處暑到來:宜食滋陰潤燥食物 避免“燥邪”傷害
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“處暑”這個節氣咋來的?
對於處暑,《月令七十二候集解》中寫道:“七月中,處,止也,暑氣至此而止矣。”,此時“處”是終止的意思,表示炎熱即將過去,暑氣即將結束。農諺有云:“處暑天不暑,炎熱在中午。”
有俗語說:爭秋奪暑,則是指立秋和處暑之間的時間。民俗專家高巍說,除了少數地方外,夏天的暑氣其實仍然未減,需要預防。
古代,處暑被分爲三候:“一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登。”“一候鷹乃祭鳥”是指此節氣中老鷹開始大量捕獵鳥類,並且先陳列如祭然後再吃掉;“二候天地始肅”是指接着天地間萬物開始凋零,充滿了肅殺之氣。
第三候與豐收有關,“禾乃登”中的“禾”指的是黍、稷類農作物的總稱,“登”即成熟的意思,意指開始秋收。
總之,從天文上來說,此時太陽正運行到了獅子座的軒轅十四星近旁。夜晚觀北斗七星,彎彎的斗柄還是指向“申”(西南方向)。從氣候意義來說,屬於從夏到秋的“過渡”階段。
“出遊迎秋”正當時
處暑之後,秋意漸濃,民間素有“出遊迎秋”的習慣,更有“七月八月看巧雲”之說,指的是暑氣消散後,就連天上的雲彩也顯得疏淡自如,不像夏天大暑之時濃雲成塊。
這個節氣前後的民俗,多跟祭祖或迎秋有關。由於和傳統的中元節時間距離較近,所以融入了一些慶贊中元節的活動,比如放河燈等等。
在飲食方面,民間有處暑吃鴨子的習俗,原因在於老鴨味甘性涼,適合此時進補。做法也花樣繁多,有白切鴨、檸檬鴨、烤鴨、荷葉鴨等。北京至今還保留着這一習俗,通常處暑當日,人們會到店裏去買處暑百合鴨。
對於沿海漁民來說,處暑以後是漁業收穫的時節。此時海域水溫依然偏高,魚羣還是會停留在海域周圍,魚蝦貝類發育成熟,人們也可以品嚐到種類繁多的還嫌。
公開資料顯示,每年處暑期間,在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節,歡送漁民開船出海。
飲食養生該注意啥?
“處暑”期間,氣侯逐漸乾燥,此時,要多吃些滋陰潤燥的食物,避免“燥邪”傷害。夏天,大家最愛的西瓜,由於“寒性”比較大,也要少吃或者不吃,多吃一些蘋果、梨、葡萄之類滋陰的水果。
同樣是因爲“秋燥”逐漸出現,有專家對記者表示,處暑節氣宜食清熱安神的食物,如銀耳、蓮子、蜂蜜、黃魚、芹菜、菠菜、豆類及奶類,“百合可以滋陰潤燥,煮粥時適量加一點,也是不錯的選擇”。
另外,多吃蔬果可以起到生津潤燥、消熱通便的功效,能補充人體的津液。應少吃或不吃煎炸食物,因爲這些食物會加重秋燥的症狀。
“其實,單就飲食來講,處暑前後沒有特別典型的代表性食品。”但王娟說,人們的確會在這個時節多吃一些肉食,“民間認爲,夏天天氣炎熱,人們的身體會有不同程度的損耗,到了秋天就可以開始進補,多吃一些葷食”。
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