食用變質食物小心胰腺炎
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據媒體報道,因爲吃了變質的剩飯,安徽省廬江縣51歲的王某就患上了急性重症胰腺炎,多次病危,甚至差點丟了生命。
鄭州大學第二附屬醫院消化內科馬軍教授介紹,胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病,發病時,胰腺有水腫、充血,或出血、壞死等狀況。胰腺炎主要症狀爲劇烈腹痛,來勢兇猛,一般止痛劑不能緩解,且伴有顯著而持久的噁心、嘔吐症狀。大多數病人有中度發熱。儘管胰腺炎的病因尚未完全明瞭,但醫學專家臨牀統計發現,很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發作,都與不健康的飲食習慣有關,譬如酗酒、暴飲暴食、食用變質食物都容易誘發胰腺炎。
暴飲暴食之時,會攝取很多高脂肪、高蛋白食物,刺激胰液過量分泌,胰液排泄不通便會往外溢出,大量的胰酶被激活後通過腹膜吸收入血液,這些胰液導致肝、腎、心、腦等器官的損害,從而誘發胰腺炎。同時,飲酒能刺激胃酸分泌,使十二指腸呈酸性環境,刺激促胰液素分泌增多,使胰液分泌增加,而且酒精也會破壞胰腺導管開口,導致胰腺水腫,這樣胰腺液聚集,排不到腸裏,高濃度的胰酶可使胰腺組織破壞,引發炎症。據相關統計,急性胰腺炎約20%~60%發生於暴食和酒後。此外,一些剩飯剩菜可能已經被污染甚至腐爛變質,食用後也容易誘發胰腺炎。
馬軍提醒,日常生活中,預防胰腺炎應從飲食方式上着手,注意禁酒,選擇吃低脂食物,不要暴飲暴食,少吃剩飯剩菜尤其要拒絕變質食品,少吃煎炒食品,多吃蒸燉食物,以利於消化吸收,同時多吃蔬菜、水果等,而水果以不帶酸味的水果最爲適宜。
如果已經患了胰腺炎,患者更要注意飲食有節。胰腺炎發病初期,患者要根據醫囑來禁食,等病情控制穩定後,再逐步恢復正常飲食。通常,患者可以先吃米湯、沒有油的菜湯和水果汁等,再逐漸選擇吃粥、豆腐和沒有油的菜泥等食物。
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