春節食俗之吃年糕

春節食俗之吃年糕，一到過年的時候。基本上家家戶戶都會準備美食，例如傳統美食年糕，是很多地區春節必吃的。因爲與“年年高”諧音，因此代表一年要比一年好，來看春節食俗之吃年糕。

春節食俗之吃年糕1

春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕作爲一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“餈”等多種稱呼。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之爲米諮餈，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麪糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。

年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。

北方年糕有蒸、炸兩種，均爲甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。據說最早年糕是爲年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成爲春節食品。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲爲人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

春節食俗之吃年糕2

一、過年吃年糕的意義是什麼

在中國傳統的飲食習俗當中，過年一定要吃年糕。吃年糕主要的寓意就是節節高，年年高的意思，是有着非常好的寓意的，希望通過食用年糕在新的一年事業能夠蒸蒸日上，年年升，節節高。所以到了過年的時候，家家戶戶都會準備年糕來給家人們吃，希望在新的一年裏面事業有成，生活美滿。

二、過年吃年糕有哪幾種吃法

1、白糖蘸年糕

白糖蘸年糕是南方比較傳統的一種吃法，主要是將大的.年糕先切成片，然後放到油鍋裏面炸。當年糕炸至兩面金黃的時候就可以撈出來，然後蘸着白糖吃，特別的香甜脆糯。

2、醬油年糕

醬油年糕有些類似平時炒菜一樣。將年糕先切片放入到油鍋當中炸，炸好之後撈出。在鍋裏面再準備一些醬油，白糖熬成汁，然後把炸過的年糕倒入醬汁當中去翻炒一下就可以了。香脆的年糕裹着醬油白糖汁特別的美味好吃。

3、年糕湯

年糕湯是將年糕切成片，然後放一些豬油，放點青菜一起熬製。年糕湯既可以作爲一道點心，也可以作爲一道菜餚，過年的時候吃非常有年味兒。

4、年糕粥

把年糕切成片，然後在熬粥的時候把年糕片放進去，熬製的粥非常的粘稠，而且經過熬製後的年糕，吃上去也非常的軟糯，尤其是老一輩的人，特別喜歡在過年的時候吃這道美食。