立冬吃湯圓的寓意
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立冬吃湯圓的寓意,立冬意味着冬季的開始,雖然它並不屬於我國比較重視的節氣,但在老一輩人心中這意味着冬季的到來,提醒着人們要注意保暖防寒,以下立冬吃湯圓的寓意。
立冬吃湯圓的寓意1
古時民間以立冬爲冬季的開始,認爲氣候轉寒,只有補充足夠的營養來保暖,來年才能生機勃勃。因此,自古有着“立冬補冬補嘴空”的食俗。流行最廣、歷史最悠久的立冬習俗該屬吃餃子。北方西北地區常進補狗肉、牛羊肉等大溫大補食品,南方地區多進食雞、鴨、魚等清補甘溫之味。
而南京立冬吃湯圓,寓意團團圓圓。那麼爲什麼立冬吃湯圓呢?除了有以上的寓意外,立冬吃湯圓能幫助我們防寒禦寒。
糯米湯圓外型圓圓的,裏面帶餡或實心,在北方叫元宵,到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;鹹餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成,稱“五味元宵”,寓意勤勞、長久、向上。
傳統的製作方法,南方做湯圓,是先將糯米粉用水調和成皮,然後將餡包好;北方做元宵,先把餡捏成均勻的小球狀,放在鋪有幹糯米粉的籮筐裏不斷搖晃,不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉,直至大小適中。
立冬吃湯圓好處多多,立冬是冬季的開始,冬季氣溫寒冷,陰盛陽衰,熱量比較足的湯圓就能保證人體充足的供能。南方的豬油肉圓,北方的白糖元宵,裏面滿是碳水化合物與能量,吃一口暖上半天。
糯米也是一個冬季應景應季的好食物,營養師也證明了糯米在秋冬多吃的好處,糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養成分,是我們滋補養生不錯的食材。《本草綱目》中指出,糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫,吃後能補養人體氣血,滋養脾胃。
做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味,有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營養纔會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。
實際上,冬季進補,要遵循“虛者補之,寒者溫之”的原則。不宜食用過於燥熱的大補之物。食用一些滋陰潛陽的食物,如牛羊肉、烏雞、桂圓、紅棗、山藥、豬血、糯米等溫熱食品,抵禦寒冷,滋陰潛陽。
立冬吃湯圓的做法
原料:
適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法:
1、將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麪粉。
2、將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麪粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。
3、將麪粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。
4、將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。
三、立冬吃湯圓的注意事項
湯圓不宜在早上吃。早上胃腸道功能最弱,而湯圓外皮大多糯米做的,不易被消化,早餐吃易消化不良。吃湯圓時,別吃其它含糖高的食品,同時減少其它主食攝入量。一般來說吃3個湯圓相當於1兩主食。
在進食湯圓的時候,應該細嚼慢嚥。而且每次不能過多,以4-5顆較爲適宜,更不能餐餐連續進食。吃完湯圓以後,最好先活動一下,不能馬上躺着。另外,湯圓還是應該趁熱吃,冷了的湯圓更難消化,但是也要小心不能吃過燙的湯圓,以防口舌燙傷。
水煮湯圓滑而不膩,口感更佳。而且吃湯圓的時候可以喝少量湯圓湯,有“原湯化原食”之功,使一些流失在湯中的營養不致浪費。相比之下,煎炸型的湯圓可能聞着比較香,但是也會導致油脂、熱量的過多攝入,不利於健康。
對於特殊人羣如嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者和患有胃腸道疾病的人,建議應忌食湯圓,糖尿病患者應少食或不食糯米湯圓。建議健康成人吃湯圓也要適量,每天50克左右爲宜,不要多吃。另外,體重超重或高脂血症、高血壓患者,也不宜過多食用含大量油脂及糖分高的湯圓。
立冬吃湯圓的寓意2
1、立冬養生食譜
1、薑母鴨
薑母鴨這道美食起源於福建泉州,而後傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合於秋季和冬季食用。立冬進補吃薑母鴨,有養胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝潤肺的.功效。
2、羊肉爐
立冬進補的目的,就是要養護人體的陽氣,使身體保持溫暖,補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則,所以是立冬進補的好選擇。羊肉爐中,熟地、當歸、紅棗有補血功效,枹杞子有滋陰作用,黨蔘、黃耆有補氣的效果,桂枝能溫通經脈,陳皮健脾理氣。羊肉溫性,有助元陽、補精血的功效。綜合起來,羊肉爐可以滋補身體的氣血,使全身的血脈暢通。
3、清燉麻油雞
麻油雞是一道漢族風味名餚,屬於川菜。是以雞腿爲主料,加入芝麻油烹製而成,成菜色澤紅潤、雞肉酥軟,令人食慾大增。麻油雞肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
4、糖醋帶魚
糖醋帶魚是以帶魚爲原料加工而成,是中國的傳統美食,產品口感酥軟,味道鮮美,富含鈣、磷等礦物元素,營養豐富,深受廣大羣衆喜愛。帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多爲不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。經常食用帶魚,具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
5、四物雞
四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲,具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素e,有補血與活血之功效。熟地黃含有大量配糖體,具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效。川芎有行氣活血作用,可加強當歸的補血功效。
2、立冬吃什麼食物好
1、黃豆芽
黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物,在這個過程中,在自身酶的作用下,大豆中蛋白質結構變得疏鬆,蛋白質的消化率和生物效價提高,維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加,成爲理想的高營養蔬菜。
2、牛奶
牛奶是人體營養素的最好來源之一,蛋白質中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小,呈高度分散狀態,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利於乳酸菌的繁殖,抑制腐敗菌的生長。中醫認爲,牛奶味甘平,有補虛養身、生津潤腸、消渴等作用。冬天我們需特別注意補鈣,而牛奶中鈣不僅豐富,而且容易吸收。
3、黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的,比豬腿肉多一倍還有餘。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,其中人體需要的必需脂肪酸佔50%,還有磷脂、大豆黃銅、生物素,所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞,還有降低膽固醇的作用。中醫認爲,黑豆性平味甘,有潤腸補血的功能。
4、香菇
香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及遊離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,有抑制體內合成膽固醇,促進膽固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。
5、大豆
大豆的營養成分比較齊全,其中蛋白質是“完全蛋白質”,含賴氨酸較高,能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當蔬菜,又可代替糧食,冬天吃大豆特別有益。中醫認爲,大豆味甘,有和胃、調中、健脾、益氣的功效。
3、立冬適合的運動
1、散步
立冬時節堅持體育鍛煉,不僅能使人的大腦保持興奮狀態,增強中樞神經系統的體溫調節功能,還能提高人的抗寒能力。不過立冬氣溫降低,人的新陳代謝速度放緩,所以鍛鍊不宜太激烈。散步是最簡單的運動方式,每週散步3-5次可以幫助緩解壓力和緊張情緒,也能讓晚上有個好睡眠。
2、瑜伽
立冬時節天氣寒冷乾燥,對人體呼吸道刺激大,不宜進行劇烈的室外運動。室內運動中,瑜伽是非常不錯的選擇。它通過姿勢、呼吸、冥想等聯繫,使神經系統平衡,減輕心理壓力。長期練習瑜伽可調理內臟系統,排出體內毒素,柔韌身體,是冬天適宜的運動。
3、慢跑
立冬之後,天氣晴暖時,可以去室外進行慢跑等運動,以上午十點或是下午3-4點爲宜。冬天跑步不宜快跑,因爲人的肌肉和韌帶在氣溫較低的情況下會反射性地引起血管收縮,粘滯性增加,伸展度降低,關節的活動幅度減小,稍大的運動容易引起拉傷。慢跑可以避免給身體造成傷害。
4、羽毛球
如果喜歡動感較強的運動項目,室內羽毛球是不錯的選擇。室內適宜的溫度,使得人不受天氣變化的影響,能達到良好的運動效果。不過應注意離開場館時及時增添衣物,以防感冒。
5、保齡球
保齡球只要動作到位,可以鍛鍊到全身200多塊肌肉。冬天寒風凜冽,在室內打一場保齡球,不僅鍛鍊身體,減輕壓力,也可以避免室外寒冷空氣造成的呼吸道刺激。
6、泡溫泉
泡溫泉雖然不是一項人體主動的運動,但是它同樣可以幫助人增強體質、消耗熱量。泡溫泉還能夠放鬆全身肌肉、關節,消除疲勞;擴張血管,促進血液循環,加速人體新陳代謝。此外,溫泉中的有益物質,對人體也有一定好處。
立冬的這些食物,既營養又美味,適合很多人羣食用,在冬季的時候需要注意飲食調理身體,吃這些食物增強身體的禦寒能力,冬季也需要注意多運動,運動可以增強身體的抵抗力,讓身體更加強壯,冬季需要適當的活動,身體也會更暖和哦!
立冬吃湯圓的寓意3
立冬進補最好的食物排名。
10、山藥
山藥不僅是人們餐桌上的食物,也是一種中藥材。山藥的肉質細膩,不僅口感美味月,其所含的營養物質也十分豐富。中醫認爲山藥味乾性平,具有調理疾病的藥用價值,尤其有養胃健脾的功效,是一種非常適合冬季養生的食物。
9、紅薯
紅薯是一種口感鮮美,營養豐富的天然滋補食物,作爲穀物的補充品,它有着更加豐富的膳食纖維和微量營養元素。另外在中國古代醫學中就有指出,紅薯有補虛益氣,健脾強腎的奇效。
8、梨
梨的口感不僅酸中帶甜,味美多汁,而且它的營養物質豐富,含有多種維生素礦物質,以及具有抗氧化作用的植物化學物質。中醫認爲,梨具有潤肺生津,止咳化痰的功效,所以很多人在冬季會煮一些冰糖雪梨來止咳。
7、紫菜
紫菜是一種可食用的海產紅藻,它的營養物質豐富,其不僅含有較多的胡蘿蔔素和核黃素,它的蛋白質含量遠遠要高於海帶。它所含的維生素A可以保護人的視力,還是有效地抗氧化劑,可以滋潤人們冬季乾燥的皮膚。
6、板栗
板栗是人們喜愛的街頭小吃之一,口感軟糯十分受到人們的歡迎,尤其是在冬季,街上不管是小朋友還是女士都會買上一份。它不僅是一種美味的食物,其所含的營養物質也十分豐富,中醫上指出板栗味甘性溫,有活血止血的奇效。對冬季手腳冰涼、體乏無力的女性很有幫助。
5、堅果
堅果中含有大量的不飽和脂肪酸,這可以幫助我們降低血脂,還能有效的抑制飢餓感。此外堅果中的維生素E和人體所需的微量元素十分豐富,這也讓堅果成爲了人們預防疾病,補充營養的零食首選。
4、雞肉
在寒冷的冬季人們需要補充更多的能量,而雞肉中所含的維生素和蛋白質含量都比較高,而且雞肉容易被人體吸收利用,長期食用有強身健體的功效。
3、雞蛋
如果說常吃雞肉有諸多好處,那麼雞蛋就是雞肉的精華所在。雞蛋有着比雞肉更優質的蛋白質,不僅營養物質齊全,它還含有穀類所沒有的蛋氨酸,這也是人體所必須的氨基酸。
2、羊肉
冬季進補,羊肉在衆多肉類中脫穎而出。最常見的羊肉做法就是火鍋,在冬季能吃上一口羊肉,喝上一碗熱騰騰的羊肉湯絕對是一種享受。其風味獨特,還能抵禦風寒,對一般的風寒咳嗽和身體虛虧等症狀有着治療補益的效果,最適宜在冬季食用。
1、餃子
立冬進補最少不了的當然是餃子了,餃子是民間歷史悠久的小吃,深受老闆姓的歡迎。而且餃子可包的餡料多樣,例如羊肉胡蘿蔔餡、芹菜豬肉餡、玉米鮮蝦餡應有盡有。多種食材的混合搭配,營養更加的均衡。民間也難怪有着“好吃不過餃子”的說法了。
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