怎麼判斷蓮子好壞
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怎麼判斷蓮子好壞,在現實生活中,新鮮蓮子含有豐富的碳水化合物和蛋白質,有着非常高的營養價值,是很多人非常喜歡吃的一種食物,下面爲大家分享怎麼判斷蓮子好壞。
怎麼判斷蓮子好壞1
1、看:市面上出售的蓮子一般都是白色的,但是有些商販爲了顏色好看,會用硫磺薰蓮子,這些就會泛着不正常的白色,所以 顏色過於白的蓮子不能要。
2、聞:因爲硫磺薰過的蓮子通常有一股刺鼻的味道,和優質蓮子的清香不同,所以是比較好辨別的。
3、泡發:優質的蓮子不僅大小均勻,而且在泡發後摸起來也比較圓潤,泡發的水也比較清澈;反倒是那些劣質的蓮子,泡發後的水比較渾濁,看起來大小也沒什麼變化。
如何購買蓮子?
1、望:要看蓮子的顏色以及皺皮等部位,不僅要顏色造成,而且優質蓮子的外皮上是有自然皺皮或者紅皮的,孔也比較小。
2、聞:優質的蓮子質地比較鬆軟的,非常容易就可以煮到軟爛的程度,並且有清香味,而劣質的蓮子則有酸味或者鹼味。
吃蓮子有什麼好處?
1、清熱解毒:蓮子本身是一種中藥材,屬於寒涼性質,所以食用後能能起到清熱解毒等功效,所以上火的人食用非常好。
2、補充營養:蓮子的營養價值極高,尤其是其中含有豐富的微量元素和維生素,都能夠對身體起到滋補效果,能夠改善多種身體上的不適。
怎麼判斷蓮子好壞2
外觀
優質的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質,顏色爲淡淡的黃色,有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小,顆粒大小不是特別均勻,一般是有大有小,表面發白,沒有明顯的光澤。
口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮,煮熟後一般都粘到一塊了,放進嘴裏香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴裏就碎了。
工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝,優質的蓮子採用的是手工去皮,不使用任何機器,手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚,導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹,這樣的蓮子多數爲純白色。
產地
一般來說,蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧,它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的,採用的是人工去皮,沒有添加物,安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟,口感鬆軟,品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。
泡發
蓮子的好壞也可以通過泡發來鑑別,簡單的說就是把白蓮泡進水裏,觀察其變化。一般優質的蓮子,泡發後會比之前的稍大一些,表面比較光滑圓潤,摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的,沒有雜質。而市面上一些質量較差的`白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化,有時水還會變得比較渾濁。
注意事項
在食用蓮子時,清洗後可以直接放進鍋裏,不需要浸泡,一般浸泡後會延長白蓮的煮爛時間,越泡越煮不爛。
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一聞:蓮子乾的香味是否清香無異味。
二觀其色:蓮子幹顏色是否呈淡黃的本色白。
三觀其外表:外表不好的少量蓮中觀察是否農家手工製作;好的蓮子蓮孔比較小,用藥水泡過的蓮子蓮孔比較大。四吃:味道是否蓮香而清甜。
五聽聲音:很乾的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音,一般銷售商在銷售前會在蓮子中摻入小量水份以增加重量,這類摻了水量的蓮子的聲音是悶響的,摻了水的蓮子不能長時間保存。
認識這些挑選好的蓮子方法,同時也要注意蓮子不是人人都可吃,對於中滿痞脹及大便燥結者忌服。不能與牛奶同服,否則加重便祕。
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蓮子怎麼吃好
1、新鮮的蓮子直接吃最好,那是能品嚐到蓮子的天然滋味,在每年秋天蓮子成熟時把蓮蓬拆下來剝掉它綠色的蓮蓬,一取出裏面的蓮子,這是蓮子表面,還有一層綠色的表皮,把它撕開以後就能看到裏面白色的蓮子,這是可以把它放在嘴裏嚼碎後直接吃下去,如果怕苦則可以把它中間的蓮子心取出只吃它白色的果肉。
2、蓮子在收取以後如果不能及時吃,多會把它進行風乾處理,製成幹蓮子來保存,而這種幹蓮子在吃的時候需要提前用清水浸泡,等它吸水膨脹以後取出放在乾淨的碗中,再加入適量的冰糖調勻入鍋隔水蒸制,過後再蒸20分左右,蓮子就能蒸熟,取出後能吃到滋味甘甜的冰糖蓮子。
蓮子的正確吃法
1、蓮子百合麥冬湯
蓮子可以和百合麥冬等中藥材搭配的一起煲湯喝,做的時候需要準備蓮子15克,百合30克,麥冬10克,把它們放在一起清洗乾淨後用清水煎之後服用,這樣不單能讓人體吸收豐富植物蛋白和多種微量元素,還能起到清心凝神和清熱解毒的重要作用,人們在出現神經衰弱,心悸失眠等不良症狀時,及時食用蓮子百合麥冬湯還能讓症狀明顯減輕。
2、蓮子粥
煮粥也是蓮子的正確吃法,再用它補助以前應該先用清水把它浸泡,再準備溼掉的銀耳提前泡發,洗淨後把它撕成小朵,準備適量的紅棗枸杞,糯米和大米,把它們分別淘洗乾淨,一起放在蒸鍋中,再加入準備好的蓮子和銀耳,放入適量冰糖,加足量清水,一起熬製成粥,熬好以後的蓮子粥滋味誘人營養豐富,能促進人體代謝也能增強人類身體素質。
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