怎樣判斷蓮藕好壞
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怎樣判斷蓮藕好壞,蓮藕大家都是很喜歡和肉炒的,或者是來煲湯的,蓮藕是我們在菜市場常見的蔬菜,家裏做菜時也會用到藕,它可以炒着吃、煮着吃、也可以做藕蜜等。以下看看怎樣判斷蓮藕好壞及相關資料。
怎樣判斷蓮藕好壞1
1、看錶皮。如果蓮藕額表皮顏色變深,且上面附有大片的黑褐色斑塊,這樣的蓮藕多表示已經壞了。
2、摸手感。新鮮的蓮藕表皮粗糙乾燥,質地堅硬,而壞了的蓮藕摸起來質地會比較軟,而且觸手粘膩。
3、聞氣味。新鮮的蓮藕可以聞到比較明顯的清香氣味和泥土氣味,而壞了的蓮藕可能會聞到腐爛發酸的味道。
4、看藕絲。新鮮的蓮藕藕絲多,而且不易斷,而壞了的蓮藕掰斷之後藕絲不會相連。
怎樣判斷蓮藕好壞2
挑選方法一、摸表面
我們可以摸一下表面,如果蓮藕摸起來一點都不光滑而且有很嚴重的粗糙感,那麼這就說明這個是一個面藕,相反如果摸起來是比較光滑的那就會是脆藕。
挑選方法二、看顏色
粉藕表層一般沒有什麼光澤,顏色比較深,粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤,顏色比較亮白,看起來很新鮮的。
挑選方法三、比粗細
因爲蓮藕的成長特性,所以比較粗的蓮藕一般都是粉藕,適合用於燉湯以及一些特殊的做法,而細一點的蓮藕就是脆藕,主要是用於炒菜和涼拌,可以充分發揮脆藕的特性,所以大家可以根據自身的需求,選擇更加適合自己的蓮藕。
挑選方法四、看藕絲
藕最大的特點就是有絲,我們也可以通過藕絲來判斷藕是脆的還是粉的。把蓮藕掰開,看露出來的藕絲,藕絲比較多的就是粉藕了,平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的`藕絲會很少。
怎樣判斷蓮藕好壞3
鮮藕的質量鑑別
藕分紅花藕、白花藕和麻花藕三種。它們的品質特徵如下:
紅藕:色澤褐黃,藕性瘦長,質地粗糙,含澱粉多,水分少,吃起來質不脆不嫩。
白藕:色澤銀白,富有光亮,藕形肥大,質地細嫩,表面光滑,汁多絲細,甜味濃郁。
麻藕:色澤粉紅,外皮粗糙,含澱粉多,質老水少,不脆不嫩。
市場上供應的鮮藕,按各地在配方法的不同,有田藕、塘藕和蕩藕數種之分。人們在市場上選購鮮藕時,如果是鮮食,以白花藕和蕩藕爲佳:若做菜吃,應選色澤潔白,藕身肥大,表面無傷爛,無鏽斑,不幹縮,不斷節,藕節不透氣,水分多的鮮藕爲佳,因爲這種藕肉質脆嫩,汁甜味濃。
怎樣判斷蓮藕好壞4
蓮藕的功效與作用
清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣 血,增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉爲養陰補血之佳品,又好吸收,針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用,鮮藕性寒,多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
美容養顏
蓮藕能養胃滋陰,是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值,有延年益壽之功效。
助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動,排除體內毒素,促進機體消化。
補血益氣
蓮藕中的鐵,甲等微量元素有益於紅細胞的產生,缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
生津止渴
蓮藕味甘多液,對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大症狀,效果特別好。建議容易口渴、咽乾、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
藕的營養價值
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素e和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。
蓮藕排骨湯的做法
準備好材料
買來的排骨洗淨,溫水下鍋,水開後撇去血沫。(水中放入幾片姜,可以去除排骨的血腥味)。
放入蔥姜、八角、桂皮、枸杞、香葉(調料包)。
大火煮,開鍋後放入切好的蓮藕。
開鍋後轉小火燉煮一個小時。
6一個小時後撒入鹽(調料包),再蓋蓋小火燉煮40分鐘,關火後利用餘溫燜10分鐘,即可出鍋。
結語:通過以上小編的介紹,大家是否對藕有了更多的瞭解了呢?蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。所以經常吃藕是對身體有益的。
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