蓮藕怎樣做最有營養

蓮藕怎樣做最有營養，蓮藕是一種口感脆甜的蔬菜，還具有清熱生津、止血涼血的功效，蓮藕能夠生食，也可以製成菜餚食用，那麼蓮藕怎麼做好吃又營養呢下面就爲大家簡單介紹幾種健康的清燉蓮藕湯。蓮藕怎樣做最有營養

蓮藕怎樣做最有營養1

1、蓮藕排骨湯

功效：清熱解毒、健脾護肝。

原料：新鮮蓮藕200克，排骨300克，薑片、新鮮蓮子適量。

做法：新鮮蓮藕一小段洗淨切片備用。將300克排骨充分浸泡、去除血水後放入鍋中，加入適量新鮮蓮子、薑片與蓮藕片，加入適量清水後開大火燉煮30分鐘，轉小火燉煮至排骨軟爛，撒上適量精鹽即可食用。

2、玉米蓮藕湯

功效：清熱涼血、益氣健脾。

原料：新鮮蓮藕200克，新鮮玉米100克，胡蘿蔔100克，排骨200克。

做法：將適量排骨焯水後瀝乾備用。新鮮玉米、胡蘿蔔去皮洗淨後切成小段備用。新鮮蓮藕洗淨後切片備用。鍋中加入適量清水，放入排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔等原材料，加入適量料酒後大火熬煮30分鐘，再轉小火燉煮至食材軟爛，加入適量鹽調味後即可盛出食用。

3、蓮藕財魚湯

功效：消食止瀉，清熱開胃。

原材料：新鮮蓮藕200克，財魚250克，薑片適量。

做法：新鮮蓮藕洗淨去皮，切成片狀或塊狀備用。財魚去皮去骨後片成魚片備用，將財魚骨架焯水去腥後重新放入鍋中，加入適量清水，與蓮藕、薑片一同燉煮2到3小時，加入財魚片稍煮片刻後撒上適量食用鹽即可。

4、豬蹄蓮藕湯

功效：涼血生津，補益脾胃。

原材料：豬蹄一隻，蓮藕300克，薑片、蔥段等調味料適量。

做法：豬蹄洗淨切塊後焯水去腥備用。蓮藕洗淨去皮，切成厚片加入鍋中，再加入適量清水、薑片、蔥段等一同燉煮2小時，期間可以適量加入一小勺醋，待豬蹄軟爛後撒入適量食用鹽即可出鍋。

5、烏雞蓮藕湯

功效：健脾益氣，清熱去火。

原材料：烏雞半隻，蓮藕200克，香菇、薑片等適量。

做法：將烏雞清洗乾淨後切成小塊，焯水後備用。香菇泡發，頂部劃十字刀備用。蓮藕洗淨去皮，切片後與烏雞塊、香菇、薑片等一同放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火慢燉1小時，撒入適量精鹽調味即可食用。

蓮藕怎樣做最有營養2

一、素炒藕片

材料：藕，蔥，姜，鹽，雞精。

做法：

1、藕削皮洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲。

2、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。

二、芝麻藕絲

材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麪粉、白醋少量、植物油500ML（實耗少量）、姜、鹽少許、香油。

做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。

2、雞蛋打散，加入少鹽和麪粉拌勻；將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。

3、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

三、蓮藕排骨湯

材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊。

做法：

1、排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，生薑洗淨切成兩半。

2、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。

3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

四、肉餡藕盒

材料：肉末、蓮藕、雞蛋、麪粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。

做法：

1、將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。

2、切完後，在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麪粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒。

3、將藕盒均勻的'沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。

五、涼拌藕片

材料：蓮藕300克，大蒜2瓣，醬油、食醋、幹辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。

做法：

1、將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮，下鍋加水煮30分鐘，撈起來放涼，切片備用。

2、準備一大碗，放入幹辣椒碎，熱油2勺，撒上芝麻攪拌均勻，將藕片放入大碗中。

3、之後就加入蒜蓉，調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖，然後一起攪拌均勻，最後撒上小蔥即可食用。

六、蓮藕蝦仁粥

材料：大米（粳米）80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1、5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油（可根據個人口味填加）3克。

做法：

1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗淨後瀝乾水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味。

2、將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗淨切成蔥花備用；選用較深的砂鍋（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滾後，文火煮。

3、煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。

蓮藕的功效與營養價值

藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮鬚，果殼名蓮蓬；果實爲蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

營養含量：

水分77、9克、蛋白質1、0克、脂防0、1克、碳水化合物19、8克、熱量84千卡、粗纖維0、5克、灰分0、7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0、5毫克、胡蘿蔔素0、02毫克、硫胺素0、11毫克、核黃素0、04毫克、尼克酸0、4毫克、抗壞血酸25毫克。

蓮藕的功效與作用

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。