蓮藕的做法及蓮藕食療方的好處

蓮藕的做法及蓮藕食療方好處，蓮藕的好處多多，同時蓮藕能做許多美食，無論是甜食還是煲湯還是煎炸炒，都能做出很多口味，下面就來了解一下，蓮藕的做法及蓮藕食療方的好處。

蓮藕的做法及蓮藕食療方的好處1

蓮藕的做法

食療

蓮藕花生章魚湯

蓮藕400克，花生150克，章魚乾100克，排骨400克，適量調味品；蓮藕洗淨切塊，章魚乾洗淨後泡3～5個小時，花生、排骨洗淨備用；起鍋煮水，水開後將各種備好的料一起入鍋，武火滾15分鐘，再改用文火煲1～2小時，熄火後適當調味，吃渣喝湯。此湯有潤肺、止血、通利小便的作用。

人蔘蓮子湯

白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時後，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時後食用。對病後體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進體質的恢復。

糖藕糕

藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補虛止血的作用，適用於身體虛弱、少食、吐血、尿血、便血癥等。

秋梨白藕汁

秋梨（去皮、核）10個，白藕（去節）500克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效，適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽乾舌燥等症。

食譜

蓮藕排骨湯

材料：蓮藕3節，每節約20釐米左右長，排骨1斤左右，乾貝4顆左右，浸軟，捽碎，鹽適量

做法

1、先將蓮藕去皮，切成厚塊。排骨飛水（5—8分鐘），洗淨。

2、將所有材料放入煲內，高壓煲加水到多過材料1倍左右，煮至噴煙，再煲20分鐘，然後熄火，讓它自然放氣。

3、如果用普通煲，就要加3倍水。先快火煮30分鐘，轉中火，煮至蓮藕變軟爲止（約2—3小時），如果中途水位低於材料1倍，就加水。相反，如果太多水，就轉快火，令水位降到材料1/2倍左右。

4、最後加鹽調味即成。

冰糖糯米蓮藕

材料：蓮藕，糯米，枸杞子，紅棗，冰糖，玫瑰花

做法

1、先切開藕的兩端。

2、最艱鉅最痛苦的工作是這項，我和糉子兩人一人負責一顆藕，任務就是給它喂米吃，直到快撐破肚皮爲止。。

3、用筷子捅阿捅

4、終於把米塞滿了，然後兩頭用牙籤固定好

5、放了冰糖紅棗，枸杞子和玫瑰花，可能是我的棗子不對，或者不應該放枸杞子，反正煮出來的蓮藕有點微酸，看來下次要用甜棗

6、煮阿煮，把糖煮稠了，。收汁就可關火了，稍微晾涼下就可以撈出來切片

蓮藕知識介紹

藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分佈於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。

藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑爲灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分爲兩大類：第一類爲藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類爲蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。

作爲蔬菜食用以藕用種爲主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

蓮藕補充信息

1、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的爲佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。

2、紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮爲褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。

總結：蓮藕原產於印度，後來才被引入我國，一直到今天，蓮藕在中國好多地區都有種植，好東西都是需要分享的啊，文中給大家介紹的蓮藕的營養價值親們都瞭解了吧，感覺做一道美味的藕大餐吧。

蓮藕的做法及蓮藕食療方的好處2

吃蓮藕的好處：

1、蓮藕是一種生性比較含量的食物，適用於燥熱煩悶的時節食用，所帶來的清熱涼血的效果十分現出。同時蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的症狀。

2、由於蓮藕裏面含有大量的單寧酸，對於收縮血管、止血、散血、涼血均有良好的`改善作用，是調理熱病血癥的佳品。

3、蓮藕含有豐富的微量元素，例如鐵、鈣等都十分豐富，另外，植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也不少。可以幫助補血養氣，增強人體抵抗力。

4、多吃蓮藕對於調理腸胃也起到一定的功效，蓮藕可以通便止瀉，健脾開胃，這都歸功於蓮藕了裏面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富，可以與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇以及甘油三酯結合，減少身體對脂類的吸收，還能起到一定的減肥作用哦！

5、蓮藕具有調節心臟、血壓和改善末梢血液循環的作用。對於促進新陳代謝以及改善皮膚粗糙有良好的效果。

蓮藕的吃法

吃蓮藕的時候，每一段都有不同的滋味，而採用的烹調方式也不痛。如蓮藕的頂端，又叫做荷花頭，甜味濃郁而且質感脆嫩，用以涼拌鮮吃就最好了。第二段、第三段就比較粗壯老，是用來煨制就最好不過了，如糯米蒸藕、炸藕夾等等。第四段之後的蓮藕，纖維比較多，質地老且肉薄，可以用來做菜餚或者藕粉。

【蓮藕排骨湯】

蓮藕1節，排骨350克，薑片、蔥白少許。準備好一鍋水，放上薑片和蔥白，水煮開後就放入切好的排骨焯水，以去血水，將焯水後的排骨洗乾淨。準備砂鍋，放入足夠的清水，放入姜2片，倒入排骨，用大火煮開之後就調成中小火燉30分鐘；將蓮藕切成圓塊，排骨煮30分鐘就放入蓮藕，然後繼續燉1小時，好了之後添加食鹽即可。

【蓮藕蓮子粥】

蓮藕20克，粳米1杯，蓮子少許。將蓮藕洗乾淨後去皮，切成薄薄的細片，煮開一小鍋水，放入蓮藕燙一下，然後倒入淘洗乾淨的粳米以及500ML的水，用慢火煎煮，直到粥變得濃稠，蓮藕變軟即可。

【涼拌藕片】

蓮藕300克，大蒜2瓣，醬油、食醋、幹辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮，下鍋加水煮30分鐘，撈起來放涼，切片備用。準備一大碗，放入幹辣椒碎，熱油2勺，撒上芝麻攪拌均勻，將藕片放入大碗中，之後就加入蒜蓉，調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖，然後一起攪拌均勻，最後撒上小蔥即可食用。