王者赤霞珠與王后梅洛

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王者赤霞珠與王后梅洛，梅洛和赤霞珠都是世界各地最常見的深色釀酒葡萄品種,而且都起源於法國,但實際上梅洛和赤霞珠的區別是非常明顯的，下面一起了解王者赤霞珠與王后梅洛

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王者赤霞珠與王后梅洛

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梅洛和赤霞珠所釀造的葡萄酒無疑是北美市場最受歡迎紅葡萄酒，但人們並不知道這兩個葡萄品種的不同，或者說爲什麼人們會青睞其中的一個而不選擇另一個，下面我們來看一下答案吧。

顯而易見，這兩種葡萄所釀造的葡萄酒都是非常容易與食物搭配的，尤其是肉類，但他們又有自己的特色，這就使得這兩種葡萄品種調配的時候可以各取所長，這就是波爾多混釀葡萄酒。

梅洛和赤霞珠原產自波爾多，並且快速佔領了這個著名產區，在基隆河的左右兩邊又分別以赤霞珠爲主和以梅洛爲主。那人們是怎麼決定在哪邊種植什麼呢？當這些葡萄一開始種植的時候，人們覺得河的左岸更適合種植赤霞珠，所以現在這裏主要種植的葡萄品種就是赤霞珠。

那麼，在左岸波爾多紅葡萄酒調配中，赤霞珠也佔到主要部分，左岸波爾多的風格也就建立起來。生活在右岸的釀酒人覺得他們的土地更適合種植梅洛，所以他們就主要種植梅洛，以梅洛爲主的右岸風格也就建立起來。

所以，如果你更喜歡赤霞珠或者梅洛，只要在選購葡萄酒的時候選購左岸或者右岸的紅葡萄酒就好了。

梅洛也被稱爲“小黑鳥”，是相比赤霞珠更柔和的葡萄品種。通常被描述爲帶有巧克力與櫻桃的風味，與奶酪漢堡或者牛排薯條搭配的時候有絕佳表現。梅洛尤以“適飲”而聞名，一款梅洛爲主的葡萄酒，在年輕的時候嚐起來果香充裕而美味，很多釀酒師都非常喜歡梅洛。

赤霞珠顯得更加老派，更加有力量。赤霞珠含有大量的單寧，也就意味着以赤霞珠爲主釀造的葡萄酒會讓人感覺乾澀，飽滿而有力量，這也就是通常人們說的“骨架”，也就足以滿足與“大餐”搭配時需要的口感和力量，例如與豬肉爲主的菜式。

赤霞珠這個葡萄品種是非常值得陳年的，釀酒師們通常會說以赤霞珠爲主釀造的葡萄酒，需要長時間的瓶中陳年，因爲年輕時候的葡萄酒會顯得苦澀。

另外一種讓葡萄酒口感變得柔和的是醒酒，在醒酒器中醒酒30分鐘，讓氧氣柔化葡萄酒中的單寧。沒有哪一種葡萄比另一種更好，它們只是各具特色，正是它們的獨特性使其美味且受歡迎。

王者赤霞珠與王后梅洛2

赤霞珠，葡萄酒世界的國王

赤霞珠Cabernet Sauvignon

幾乎世界上每一個生產葡萄酒的國家，都會有赤霞珠的存在，它就像葡萄酒世界的國王一樣。這個起源於法國波爾多的古老品種，因爲氣候和地質的不同，會產生很大區別——舊世界國家的赤霞珠葡萄酒多爲不同品種調配而成的酒，而新世界國家爲了表現其特性，會特別生產一些單一品種的赤霞珠葡萄酒。

赤霞珠釀造的葡萄酒顏色較深、單寧和酸度強勁。赤霞珠帶有黑色水果（黑加侖、黑櫻桃）的典型香氣，經常伴有植物性香氣（青椒、薄荷）。因爲赤霞珠是一個不易成熟的葡萄品種，因此不同的氣候會帶來不同的風格。

低成熟度的赤霞珠釀造出來的`酒帶有草本氣息，口感非常粗糙、乾澀。而來自熱帶的赤霞珠則酒體飽滿、單寧柔和，有更多的黑色水果味道，植物性香氣較少。

赤霞珠通常使用橡木桶進行熟化，來軟化單寧並增加橡木風味（煙燻味、香草味、咖啡味、雪松味）。

赤霞珠擁有着濃郁的果香、較高的單寧和酸度，因此，赤霞珠是釀造陳年葡萄酒的好品種。

梅洛，葡萄酒世界的王后

梅洛Merlot

如果說赤霞珠是葡萄酒世界的國王，梅洛就是王后，通常種植赤霞珠的地區也會種植梅洛。與赤霞珠相比，梅洛賦予葡萄酒的芬芳較少，氣味更淡，單寧和酸度更低，但總體來說，梅洛可以給葡萄酒帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度。

與赤霞珠相比，梅洛更易成熟。因此，種植在炎熱地區的梅洛會產生過熟的風味，表現出黑色水果的特徵（黑莓、黑李子、黑櫻桃），飽滿的酒體，中等偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和單寧。甚至一些超級成熟的葡萄，會產生水果蛋糕和巧克力的氣味。另一種風格則是，在溫和或涼爽氣候下，表現出紅色水果（草莓、紅漿果、李子）和一些植物性香氣（薄荷），以及偏高的單寧和酸度。

與赤霞珠相同，梅洛釀造的葡萄酒經常在橡木桶中熟化，用以增加更多的香料和橡木風味（香草、咖啡）。

優質赤霞珠和梅洛產區

法國

波爾多Bordeaux具備理想的氣候和土壤條件，是赤霞珠和梅洛的經典產區。

左岸酒莊主要生產赤霞珠。這裏出產的葡萄酒酒體飽滿或適中，單寧含量和酸度較高，酒精度中等，回味悠長。年輕的時候比較強勁，但經陳年後單寧會變柔和，黑色水果（黑加侖、黑櫻桃）的芬芳和燒烤橡木的味道會逐漸轉化爲植物、菸草和雪松混合的複雜味道。這些酒是世界上最複雜、生命力最持久的酒。

右岸主要生產梅洛，右岸的葡萄酒通常比左岸更柔和，這裏的酒通常含有中等的單寧和酸度，具有紅色水果（李子、紅莓）的特點，陳年後會產生菸草和雪松的香氣。

美國

在加利福尼亞，赤霞珠是種植面積最廣的紅葡萄品種。納帕谷Napa Valley地理位置極佳，可以產出富有表現力的赤霞珠和梅洛葡萄。這裏生產的葡萄酒通常具有柔和而成熟的高單寧，顏色很深，具有黑櫻桃和橡木的香氣。

亞歷山大谷Alexander Valley的索諾瑪Sonoma以出產質地柔軟、酒體飽滿的赤霞珠而著稱。優質的加州梅洛有着成熟的黑色水果、水果蛋糕和橡木的香氣，酒體飽滿。這裏的葡萄酒有風味突出的單釀品種，也有類似波爾多的混釀品種。

澳大利亞和新西蘭

東南澳大利亞的庫納瓦拉Coonawarra生產的赤霞珠紅葡萄酒，通常爲濃郁、結構化的葡萄酒，帶有特別的黑醋栗、薄荷和桉樹的氣味，還伴有黑色水果（黑櫻桃）和橡木味（烘烤、香草）。西澳大利亞的瑪格麗特河Margaret River生產赤霞珠單釀和赤霞珠-梅洛混釀葡萄酒，這些酒通常單寧高，具有黑色水果和藥草的味道（黑加侖、黑加侖葉）。

新西蘭北島的霍克灣Hawke’s Bay釀造赤霞珠單釀、梅洛單釀和赤霞珠-梅洛混釀葡萄酒。這些酒通常含有中等或高等的酸度和單寧，還有藥草芳香（雪松、黑加侖葉）。

智利和阿根廷

這亮哥南美洲最重要的產區曾經一度因爲葡萄單位產量過高的緣故，帶有酒質低劣的名聲，但隨着酒商們嚴格控制產量，也不乏一些優秀作品。智利的酒通常帶有明顯的植物味（青椒、黑加侖葉），伴隨濃郁的黑色水果（黑櫻桃、黑莓）的香氣。在阿根廷，赤霞珠通常作爲單一品種，或與馬貝克Malbec混釀，這些酒要在橡木桶中熟化很長時間，會產生肉和皮革的味道。

南非

南非也釀造很好的赤霞珠和梅洛的混釀酒，以及一些單一品種的葡萄酒。以斯泰倫博斯Stellenbosch產區爲代表，出產酒體飽滿、強壯並富有中草藥和薄荷氣息的葡萄酒。