奶豆腐是奶酪嗎 奶豆腐是什麼味道

【導讀】：奶豆腐是一種來自草原上的美食，可能在日常生活中並不是很常見，所以很多人不瞭解奶豆腐，那麼奶豆腐是奶酪嗎？奶豆腐是什麼味道？下面一起來看看。

奶豆腐是奶酪嗎

奶豆腐並不是奶酪，雖然奶豆腐和奶酪都是奶製品，但是兩者還是存在一定的區別。在我們的日常生活中奶酪似乎比奶豆腐更常見一點。

奶酪是一種經過發酵製作的奶製品，濃度比酸奶高；奶豆腐是填加了牛奶的奶製品，而奶酪是奶的提純物。這就是兩者的區別。

奶豆腐

蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲爲斷，是宴席上的一道風味名菜。

奶酪

是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

奶豆腐是什麼味道

奶豆腐的味道味道有的微酸、有的微甜、乳香濃郁，雖然形狀和普通的豆腐相似，但卻不屬於豆腐。

其實奶豆腐第一次吃是不太習慣那個味道的，新鮮的奶豆腐是軟軟的，但爲了長期保存是要晾乾的，會變的非常硬。味道也算不上多好吃，有一點點酸，但是有比較濃郁的奶香。

奶豆腐口味較爲單一，原味的奶豆腐酸酸的，製作中加入糖就成了甜奶豆腐。純手工製作的奶酪會在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而奶酪也變得有鹹味。奶酪的製作較爲複雜，有些奶酪會放上幾年或者加入某些菌類，令奶酪口味多樣化，如奶油奶酪，提拉米蘇中的奶酪就十分的香軟甜蜜。也因爲奶酪的製作較爲複雜使得奶酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發黴的顏色。

奶豆腐可以直接吃嗎

可以直接吃。

奶豆腐，在蒙古地區常見。草原上同胞所喜愛的兩種食物分別是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔軟香濃，是他們作爲漫長冬天的糧食儲備。奶豆腐不是豆腐，而是用鮮奶做成的奶製品。每年的秋季，天氣暖和的日子，最適合做奶豆腐，奶豆腐可以用羊奶、馬奶或者牛奶，擠出鮮奶後，放上幾天待奶變成凝乳。

撈出凝乳表面的酸奶，將剩下的奶放在鍋中加入，分離出乳清和蛋白質，在火力的作用下，乳清慢慢耗幹，蛋白質越發濃稠，這個時候就可以將蛋白質舀起放在模具上待其慢慢曬乾。剛出鍋的奶豆腐也可以吃，柔軟香滑，它奶白的顏色融化了。新鮮的奶豆腐很像奶油奶酪，不過原味的奶豆腐味道很酸，如果想吃甜甜的奶豆腐，需要在製作的時候放些糖。