甜不辣是什麼做的 甜不辣是發物嗎
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【導讀】:甜不辣是日常生活中經常能吃到的食物,多用於關東煮或者煮火鍋,甜不辣其實就是用魚肉、蝦肉打成漿然後加上澱粉做成的,雖然魚是發物,但甜不辣還算不上發物。
甜不辣一般是用魚肉、蝦肉打成漿,然後加上澱粉混合製成,是一種非常受歡迎的小吃,日常生活中吃關東煮或者火鍋都會經常見到甜不辣這種食物。
甜不辣Tempura(Tempura原意爲日本料理中的天婦羅)是fish cake(魚板)的一種,在日本南方有些地方叫魚板爲Tenpura,所以“甜不辣”這詞是從日本傳來的。而中國將Tenpura(天婦羅)音譯成甜不辣。但是此物不同於天婦羅。
而我國稱爲甜不辣的,是將一些食材(肉、海鮮、魚肉等)弄成漿與麪粉混合成型的食物。通常口感與加麪粉的貢丸相似。並非天婦羅。中國的甜不辣多用於關東煮,也多用於火鍋。甜不辣又甜又鹹,味道鮮香,噴香撲鼻。
不是。甜不辣中雖然含有魚肉、蝦肉這些東西,但還不構成發物,可以放心的吃,那下面就來學習一下甜不辣的做法吧。
材料:
基礎魚漿200公克,豬背油75公克,水60cc,中筋麪粉100公克,太白粉20公克,塑膠袋2個,鹽1/4茶匙,細砂糖2大匙,米酒1/2茶匙,香油適量
做法:
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。
2.將水、鹽、細砂糖、米酒和作法1的材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉、中筋麪粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
3.將兩張塑膠袋各自沿着三面邊緣剪開,取其一張做底並塗抹上香油後,再覆蓋上另一張塑膠袋,用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
4.取一張作法3的塑膠袋平鋪於桌面,再將作法2的材料放入,覆蓋上另一張塑膠袋壓平,再用圓形容器壓制出圓形片狀的魚漿。
5.熱一油鍋使其油溫約140℃後,遂一放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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