冷榨椰子油可以炒菜嗎 椰子油炒菜好吃嗎
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【導讀】:如今用來炒菜的油的花樣是越來越多了,那冷榨的椰子油可以炒菜嗎?椰子油炒出的菜好不好吃呢?下面就跟着秀美小編一起來了解一下吧。
菜籽油、橄欖油、調和油等等都算是我們現在炒菜比較常見的油了,但你聽說過椰子油嗎?下面小編就來帶你看看冷榨的椰子油可不可以炒菜。
我們在生活中可以用椰子油炒菜、做湯都是很好的選擇。
椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂,中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小,易被人體消化吸收,食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統,對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力。而且肝臟更傾向於使用中鏈脂肪酸作爲產能的燃料來源,進而提高新陳代謝的效率。中鏈脂肪酸具有天然的綜合抗菌能力,當我們攝取中鏈三酸甘油酯時,它在我們體內轉化爲單酸甘油酯和中鏈脂肪酸,這兩樣物質擁有強力抗菌能力,能殺死引起疾病的細菌、真菌、病毒和寄生蟲。
椰子油可以賦予食物以溫和、清甜的椰香味道,是炒菜的絕佳選擇。
爲了增加中鏈脂肪的攝入量,用椰子油代替其他食用油烹調是最簡便的辦法。由於椰子油是飽和油,烹調加熱不會產生自由基。椰子油的熔點是23℃,在這溫度之上,它是液體;低於此溫度是白色糊狀物。其發煙點較低,爲177℃ 以下。使用椰子油烤制麪包、鬆餅或烹調時,爐溫可高於此溫度。由於食物的溼度,內溫仍可低於100℃ 。注意任何食用油,如果被過熱,都會產生有害物質。椰子油性能穩定,不需冷藏保存。它在常溫中至少可放置2—3年。
因爲椰子油的易消化性,無需胰腺和膽汁的協助,很適合那些做過膽囊切除術,對脂肪比較難以承受的人羣。因爲椰子油是脂肪,而且易消化(消化太重要了,否則一切的一切都是白談),它能很好的幫助脂溶性維生素ADEK的吸收,還有各種礦物質的吸收,對平時營養不良的人也很有幫助。
椰子油因爲是油,能給我們飽腹感,同時不堆積身體中段,讓我們其他食物不至於吃很多,從一個側面協助減肥。它還有很多正在研究中的好處,比如歐洲正在做大量關於椰子油和預防老年癡呆的關係。椰子油對乳房癌和腸道癌的預防。椰子油對肝炎,慢性疲勞等等的幫助。
椰子油中有一種含量非常豐富的脂肪,這種脂肪被叫做中鏈甘油三酯,在其他食物中很少有。奇妙的是,當你吃掉中鏈甘油三酯之後,它們就直奔你的肝臟,而不參加身體的循環。另外。身體裏的中鏈甘油三酯需要額外的能量來消耗它們。大約每天可以幫助你消耗掉四五大卡。
椰子油這種飽和脂肪酸同樣也起抗氧化劑的作用,它可用於治療兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆,保護骨骼不受自由基損傷。新鮮椰子和冷榨食療椰子油含有一種稱爲甾醇的類脂肪物質,甾醇與孕酮結構相近,在人體內用甾醇轉化爲孕酮,再轉化成脫氧表雄甾酮(DHEA)和黃體酮等激素。身體需要這些激素時,就要耗費孕酮去轉化。婦女漸老時發生骨質疏鬆的原因就是孕酮與雌激素不平衡。一般認爲孕酮與造骨過程有關。如果此說成立,椰子中的類孕酮物質就會有利於骨骼健康。
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