馬卡龍爲什麼那麼貴 馬卡龍爲什麼叫少女的酥胸
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【導讀】:馬卡龍爲什麼那麼貴?相信還有很多小夥伴們還不知道馬卡龍爲什麼那麼貴,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,下面就和小編一起來看看吧。
「少女的酥胸」最早來自作家謝忠道先生談論macaron的文章「性感小圓餅」,裏面提到有法國人形容macaron做得極好時,口感宛如少女的酥胸。後來macaron在臺灣大行其道了好一陣子,公關、廣告、宣傳愈來愈氾濫,開始有人把少女的酥胸當成macaron的代名詞。
一枚完美的馬卡龍,表面光滑,無坑疤,在燈光照射下泛着淡淡光澤,餅身下緣還會出現一圈漂亮的蕾絲裙邊。由於不同裝飾材料,如抹茶粉、水果粉的加入,使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。
馬卡龍,Macaron、法式杏仁小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作,並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富,外脆內柔,外觀五彩繽紛,精緻小巧。
這些年,日韓等地Macaron較爲流行,很多定製版、主題型、Q萌Macaron驚豔上市熱賣!加入鮮果、裝盤包裝,在造型、口味及顏色上都有了很多創意,花口繁多!
馬卡龍層次感分明,外酥內軟。咬一口,首先嚐到的是很薄但酥脆的外殼,接着是又軟又綿密的內層。和奶油的質感不同,杏仁餅的韌勁將餡料撐起,又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
馬卡龍的餡料多種多樣,有甜(香草餡,水果餡等),有酸(莓果,檸檬,百香果等),有鹹(芝士,某些堅果,魚子醬,鮭魚等),還有辣(墨西哥辣椒餡),如同人生,豐富多彩。
餡料比馬卡龍殼更重要,它賦予了馬卡龍以靈魂,餡料的好壞直接決定了馬卡龍的好壞。
由於馬卡龍過甜膩的口感,食用時一般是需要配一杯英式紅茶,或是一杯美式黑咖啡,花一個下午較長的時間,小口細細品味。
馬卡龍不僅僅是一種食尚甜點,還是一種飲食文化,一種奢華品位,過於甜膩的口感,價格還偏高。常常被人們視爲一種法國“貴族”的食品。
貴在成本,純高級杏仁粉是製作馬卡龍最重要的材料,好材料才能做得出“貴族”馬卡龍!
國內很多烘焙店爲什麼做不出來,材料很關鍵!不用混合杏仁粉,好的杏仁粉是能捏成團的!市場上好的杏仁粉不便宜啊!
好的Macaron必須出自頂級甜點師之手,一般經驗的烘焙師是很難掌握的!頂級甜點師也經常有失誤的時候,失誤率在15%左右!
好的Macaron必須具有誘人的色澤,沒有一定審美基礎的甜點師也是不容易做好的!
Macaron顏色越特別,也有更高的價值!
Macaron源自於歐洲,歐洲人的飲食習慣會甜膩些!假如做得不夠甜膩,是爲了迎合國人的口感口味,也就不能叫馬卡龍了!也許也失去了“貴族”的氣質!
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