蓴菜怎麼洗才幹淨?蓴菜的清洗方法
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【導讀】:蓴菜是一種外觀類似荷葉的菜,不少人把蓴菜和荷葉搞混。蓴菜上面有粘液,那麼蓴菜怎麼洗才幹淨呢?下面跟大家介紹一下蓴菜的清洗方法。
1、可以用鹼洗。
先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉,攪勻後再放入蓴菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替,但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
2、可以淡鹽水浸泡。
一般蓴菜先用清水至少衝洗3至6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。
3、可以用淘米水洗。
淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗乾淨,就能使蓴菜殘留的農藥成分減少。
4、可以用日照消毒。
陽光照射蔬菜會使蓴菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定,蓴菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蓴菜,應在室溫下放兩天左右,殘留化學農藥平均消失率爲5%。
因爲蓴菜被切碎後,它與水的直接接觸面積增大了很多倍,會使蓴菜中的水溶性維生素如維生素B、維生素C、礦物質以及一些能溶於水的糖類溶於水中而流失,大大降低了蓴菜的營養價值。同時,切碎後的蓴菜也增大了被蔬菜表面細菌污染的機會,留下健康隱患。因此蓴菜不能先切後洗,而應該先洗後切。
蓴菜,別名水葵、馬蹄草、水蓮,爲睡蓮科植物盛菜的嫩莖葉。每100克蓴菜鮮嫩莖葉含蛋白質1.4克,粗纖維0.5克,糖類3.3克,胡蘿蔔素0.33g克,維生素 A 0.055毫克,維生素B2爲 0.06毫克,維生素C 89毫克,鉀21毫克,鈣49毫克,鐵22毫克,錳0.63毫克,鋅2毫克,銅2.33毫克,磷18毫克,以及多種氨基酸。蓴菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。
(1)清熱解毒,殺菌消炎。蓴菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖,有較好的清熱解毒作用,能抑制細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱,搗爛外敷可治癰疽疔瘡。[健康飲食網]
(2)防癌抗癌。蓴菜粘液中的多糖,對實驗動物某些腫瘤有抑制作用,將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養後,再把蓴菜中的成分摻入,結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。
(3)防治貧血、肝炎 蓴菜中含有豐富的維生素B12,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分,臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。
(4)益智健體。蓴菜中含有豐富的鋅,爲植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動症。
(5)增強機體免疫功能。蓴菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量,而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物,是一種較好的免疫促進劑,可以增強機體的免疫功能,預防疾病的發生。
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