盤點:秋季吃螃蟹要注意三件事
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【導讀】:秋季是吃螃蟹的好時節,各種餐館和大排檔也紛紛打出了響亮的招牌,不過,對於吃螃蟹,你知道要注意什麼嘛?
一不吃生蟹
有人喜歡生吃蟹肉,這種吃法對人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一,生吃螃蟹會感染肺吸蟲,且螃蟹以腐敗物質爲食,其腸胃內有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。
二不吃內臟
買來生蟹後可根據個人喜好選擇合適的烹調方法,無論何種吃法,在蒸煮前除洗淨去污外,還要做到三除,就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內臟。蟹腮長在蟹體兩側,呈條狀排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和髒物;蟹胃位於蟹體前半部,內有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間,味澀,也應除去。
三不與柿子同食
古醫書記載:“凡柿同蟹食,令人腹作瀉。”蟹和柿都屬寒涼之物,同時進食過量容易引致不適。按現代醫學的觀點,蟹含豐富蛋白質,而柿的鞣酸很多,兩者同吃,會凝固硬化。烹蟹時可稍用調料,調料中必須加新鮮薑末,生薑具有溫中散寒解毒功效;吃蟹時,有些人喜歡喝一點酒,其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒氣;吃蟹後如感到腸胃不適,可用姜數片煮水,趁熱飲下,有暖胃功效。
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