如何擺置刀與叉

如何擺置刀與叉，生活節奏如此快的今天我們難免會遇到“一個人吃西餐”的事情，這個時候我們難免會感覺到有些孤單，如何擺置刀與叉是我們要學的知識，下面就一起來看下吧。

如何擺置刀與叉1

擺置刀與叉的方法

用餐中爲八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對 成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。

如是是談話，可以拿着刀叉 ，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當 注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

刀與叉除了將料 理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是 “結束用餐”之訊息。 而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐 具準備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀 刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀 子的 度脅?向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。

接下來的擺置方式又分爲英國式與法國 式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰 觸而掉落，服務生也較容易收拾。 出席結婚餐宴時，不論怎麼將餐具擺成“用餐中”的位 置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。

所以宴會時，切記皆以主要賓客 爲中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取 用，因爲刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談 話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己並列放在盤子裏 ，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接 用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的 輕鬆聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席 上使用刀叉，能給人較爲優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子， 左手則拿着麪包用餐。

不管吃得怎麼利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大衆化的店中，在 高級餐廳內是絕對行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收 走。 雖說將刀與叉放在餐盤上併攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把乾淨刀子特地 放入弄髒的餐盤內。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的`規則反而顯 得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物纔是最正確的。 即使掉了也不算出醜，但是自 己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都 在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務生沒有注意到，可以面向服 務生稍微地將手擡高一下，儘量不要引起其他人側目注視。 服務生的工作是爲了使客人能 更愉快地用餐，所以儘可向他們提出要求。

刀與叉的基本使用方式

料理上桌後的基本動作，即是“右手拿刀切開，然後左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓 住料理的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料 理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住後再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就 從姿勢開始吧!正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈 直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好地將料理切開。 將肩膀與手腕放鬆，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這裏歸納成七個要點 ：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放鬆;兩臂貼着身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈 傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地 將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力於左手的叉

那麼在西餐的餐桌禮儀中還有一點是比較重要的，就是餐桌上的交際是有講究的。比如你跟誰說話，你說什麼話，你先跟誰說話，後跟誰說話都有講究。比如你要去過正規的西餐廳你會發現正規的西餐廳跟中餐廳有一點截然的不同，什麼地方不同呢?你見不到現場服務的女服務生，女服務生頂多是在那買單的，結帳的，領位的，但是端盤子端菜的他都是男人。因爲西餐是講女士優先，男人幹活，女人管吃，所以你要去參加一個家宴的西餐宴會的話，你要是一個有良好教養的男士，你首先應該致意的就是女主人，夫人好。如果這個女主人親自下手做羹湯，爲你做飯的話，你還得讚美一下這個菜燒得很好吃。不管真好吃，假好吃，都得說好吃，這是對女主人的尊重也是對她全家的尊重。

如何擺置刀與叉2

餐刀的正確拿法

刀垂直放於手掌上，用食指頂着刀柄的頂部，掌心頂着刀柄的底部。

拇指拿刀柄時，食指要貼於刀脊上。

切忌用手術刀和殺人刀的手法拿餐刀。

所謂的手術刀，就是動手術時拿刀的方式，但這樣的拿法在切硬東西時是使不上力的。

殺人刀就是手握着拳頭像在殺人，一般人都不會使用這一拿法。

用過的餐具不可放於餐桌布上

西餐禮儀很講究，但只要懂得刀叉的正確擺法已足夠你顯示出基本的素養。

開餐前餐具均放於兩旁，左叉右刀，用餐後或使用過的刀叉一定要放在餐盤上，喝完湯或吃過甜品的調羹要放在碟子或碗裏，這些刀叉調羹切忌放於餐布上。

暫停：刀尖朝內放於4點鐘方向，叉尖朝內放於8點鐘方向，刀叉呈八字形擺放於盤子裏。此擺放方法代表未用完餐，只是暫時停下來，示意侍應生不要拿走盤子。

用完餐（傳統版）：刀尖叉尖均朝內平衡放於4點鐘方向，侍應生就會明白，可以把盤子拿走。

用完餐（現代版）：刀叉同放於4點鐘方向，且叉子放於下方刀子從上面扣着，刀叉呈交疊狀，這樣可避免侍應生收走時發出聲響，又可防刀叉滑落掉於地面。

如何擺置刀與叉3

第一，刀叉豎着擺放是“用餐結束”

很多人不知道西餐廳的刀叉擺放方式不同是有不同含義的，在去衛生間的時候都是直接將刀叉扔到盤子上面就走，而這種情況很多人的刀叉都會呈現向着一個方向豎着擺放的現象，但是大家可能不知道，這樣擺放刀叉的含義正是“用餐結束”的意思，服務員可不就將東西都收走了麼？

第二，“八字”擺放代表“等會兒回來”

下回我們去衛生間的時候可以將刀叉的頭部相對，擺出一個“八字”的樣子。這樣的擺放方式在西餐當中是“等會兒回來”的意思，下回我們再有什麼事情的時候用這種方法擺放刀叉就不用擔心服務員把飯菜收走了。

第三，擺放刀叉別輕易“打叉”

將刀叉擺成“八字”的樣子是等會兒回來的意思，那麼我們將它們擺成“叉”的形狀呢？今天要告訴大家的是別輕易把刀叉擺放成這個樣子，因爲這代表我們對這一餐很不滿意，是“差評”的意思，廚師哥哥會很不高興的。

如果大家覺得我們吃的這餐超級好吃，下回還想來也有特殊的刀叉擺放方法，我們將刀叉橫過來平行擺放就好了。這種刀叉擺放方式是“好評”的意思，廚師哥哥看到了會非常開心，這是我們對他工作的肯定。

第四，“十字”形狀 “下一道菜”

我們看電影電視劇的時候有沒有看到有人將刀叉擺成一個“十字架”的樣子呢？這又是爲什麼？

很多人不知道將刀叉這麼擺放的意思是在等待下一道菜，如果我們去的餐廳很高檔的話這樣擺放刀叉之後服務員會很快爲我們端上下一道菜並且將這道菜的空盤子端走，這樣我們就不用總喊服務員了。