懶人調料怎麼火起來的
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懶人調料怎麼火起來的,考慮到成本和健康問題,懶人調味料的精準用戶還是不太會做飯或時間不多的年輕人。“懶人調料包”不失爲一種“比吃外賣好”的選擇,懶人調料怎麼火起來的。
懶人調料怎麼火起來的1
“人間煙火味,最撫凡人心”。最近幾天這種陰冷的天氣,在爐竈上燉鍋湯,看見那上升的熱氣,聽鍋裏的湯在咕嘟咕嘟的輕輕翻滾,聞到食材經過小火燉煮,慢慢釋放出的陣陣清香,這一切都會帶來絲絲溫暖。那麼問題來了,有機會吃自己家做的飯是很美妙,但不會炒菜的廚房“小白”或“手殘黨”怎麼辦?不是鹽加多了就是醋放猛了,怎麼辦?記者在下廚多次失敗以後,總結網友們的經驗發現,不少調料廠商早已生產出名爲“複合型調味料”的產品,完美解決“不會下廚又想做飯”的問題。
半成品料理包大升級 菜品更多樣口味更豐富
“不僅能做火鍋、幹鍋,就連炒菜、拌麪也有了專屬的調料包,真是大開眼界啊。”連日來,記者走訪市區多家超市的調味品區,驚覺調味料市場細分產品多樣化。除了我們熟知的醬醋大類基礎調味品,一些把炒菜所需要的調料融合在一起的“懶人調料包”也新鮮上架,除了大盤雞、酸菜魚、小龍蝦、椒麻雞、魚香肉絲、回鍋肉、羊羔肉、水煮肉片等家常菜,還有炸醬麪、酸辣面、擔擔麪、海鮮麪等一人食調料包。
記者拿起一包麻辣小龍蝦懶人調料,包裝上“3斤龍蝦1包料”的廣告語也直白地說明了此類調料包的主要特徵:方便快捷、味道齊全。比如,原先需要配齊蔥、姜、蒜、香葉等調料,還要掌握火候翻炒的小龍蝦,現在僅需一包料就能出鍋。原來需要燉煮近十個小時的排骨湯底,現在僅需5分鐘就能輕鬆解決。也就是說,在做菜時,我們只需要準備食材,加上配比好的複合調味料,大概備菜、加料、翻炒三個步驟就可以完整製作一道菜餚,不需要任何技術含量。
價格方面,簡單一些的川菜料,如回鍋肉、麻婆豆腐等,零售價在4.9元至10.2元不等;大盤雞、水煮肉片等用料較多的則賣10元以上。
懶人調料,兼具便捷和美味
售價尚可,味道如何?帶着疑問,記者以5.3元錢買了一包魚香肉絲調料回家測試。
按照料包包裝背後的做法提示,記者準備好了青筍、胡蘿蔔、木耳、肉絲、澱粉等主要食材,爲了保證口感,還把肉絲提前醃製了一會兒。在油熱後,炒好肉絲炒好菜,直接倒入調料包翻炒,魚香肉絲就能出鍋了,品嚐一下,味道也不賴。
總之,對於記者這樣“空有一顆想做飯的心,奈何廚藝跟不上”的廚房新手來說,在家裏各類基礎調味料不是很充足,自己又掌握不好的情況下,“懶人調料包”不失爲一種“比吃外賣好”的選擇,下廚滿足感指數上升。但要注意的是,平時家裏面炒菜就是最簡單的油鹽醬醋,此類複合調料也有添加劑、防腐劑,吃多了總歸對身體不太好。
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靠社交媒體和電商突圍
除了傳統品牌之間的競爭,藉助於社交媒體和電商渠道,更多新品牌也想要在複合調味料的市場分一杯羹。如半年拿下兩輪融資的複合調料品牌加點滋味,以及成立於2017年的小熊駕到。
與此同時,盒馬、山姆這類生活超市也利用已有的渠道開發了自有的`複合調味料品牌,並藉助社交媒體平臺進行種草和推廣,實現最終的交易轉化。
Rose冷泡汁做熟醉蝦的方法,就來源下廚房app網友的菜譜,“剛好想做熟醉大頭蝦,打開下廚房App準備學做,看到有個菜譜很方便,用的是冷炮汁,做法很簡單。”
同樣是在下廚房,搜索麻辣香鍋菜譜,推薦靠前的一道菜譜,主要用到的調味料是海底撈的麻辣香鍋調料,這道菜譜獲得26萬收藏,顯示共有1000多人跟做過。
除了下廚房平臺,很多受訪者還提及了小紅書對自己購買調味品的引導。肖圓稱,她在逛小紅書的時候,看到有人推薦“山姆必買”系列,種草了辣滷汁。
記者在小紅書上搜索辣滷汁,發現山姆的辣滷汁有許多的推薦,其中一條內容點贊收藏逾2500。
在國外留學的莉莉經常會自己做飯,同樣是懶人調料的使用者,她提到,自己購買調料也會參考博主推薦,“小紅書上會有一些國外留學的博主,會發自己做飯的視頻,裏面就會提到一些調料包,會接受安利。”
另外,網紅李子柒、美食作家王剛等視頻博主,在積累起粉絲量後,也推出了各自的火鍋底料產品。知宛做菜經常觀看王剛的視頻,美食作家王剛會在視頻裏展現製作火鍋底料的全過程,看完之後覺得挺好奇,知宛表示最近想嘗試王剛的調料包。
不是所有年輕人都會買單
年輕人也並不會完全接受複合調料。
考慮到成本和健康問題,懶人調味料的精準用戶還是不太會做飯或時間不多的年輕人。
作爲資深美食愛好者佳佳,只針對幾道燉煮菜使用複合調料。她認爲,複合調料不好儲存和清理,“很多調料都是醬包類的,一次用不完不好收拾。”另一方面是成本太高,“對於精打細算過日子的人來說,10-20元買袋料,一頓就沒了,加上肉和菜,還要自己做,成本攤高了。”
有一部分則會考慮到健康問題。咕嚕自己用懶人調料的情況也並不多,“雖然它方便快捷,節省時間成本,但畢竟還是加工出來的東西,所以還是偶爾會有一點擔心成分的問題。”因此咕嚕大多數情況都是自己備料。
莉莉也會控制使用懶人調料的量。“我總覺得懶人調料不太健康,配方是按照高油、高鹽、高糖這種做法制作出來的,儘管口味特別好,但是不能常吃。”
對於調味品企業而言,除了考慮做大規模降低成本,並做出更多適合不同地域的菜式和口味,更需要考慮,怎麼做出更加健康的調味料,獲得消費者的認可。
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