臘八節爲什麼要喝粥 臘八節爲什麼要吃臘八蒜
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【導讀】:今天是臘八節,也就是農曆臘月初八,意味着馬上就要過年了,臘八節中國的傳統習俗之一就是要喝粥,臘八節爲什麼要喝粥呢?臘八節爲什麼要吃臘八蒜?
大家有沒有發現,臘八節當天有個傳統習俗就是要喝臘八粥,這個臘八粥是由多種食材熬製出來的粥,而且這種習俗已經有一千多年的歷史。臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥,還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮,後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。臘月最重大的節日之一,是十二月初八,古代稱爲“臘日”,俗稱“臘八節”。
從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。據說,佛教創始人釋迦牟尼,因此臘八也是佛教徒的成佛之前曾經苦行多年,餓得骨瘦如柴,決定不再苦行,這時遇見一個牧女,送他乳糜食用,他吃了乳糜後,恢復了體力,便端坐在菩提樹下入定,於12月8日成道,稱爲“佛成道節”。佛寺在這天舉行誦經,並效法成道前牧女貢乳糜的傳說故事,用香谷和果實做粥供佛。臘八這一天有吃臘八粥的習俗。
我國喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,閤家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。臘月是年歲之終,古代農閒的人們無事可幹,便出去打獵。一是多弄些食物,以彌補糧食的不足,二是用打來的野獸祭祖敬神,祈福求壽,避災迎祥。
而臘八節吃臘八蒜的來源就簡單多了,這還跟欠賬還錢有關,意思是欠的債臘月初八算,臘八蒜還有更深的含義。 “臘八粥,臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢”,到了年關,商家開始算大賬,各家各戶也開始算自己家的小賬,還欠別人多少錢,別人還欠自己多少錢都有數。 但人們礙於情面多不好意思直接跟人要債,這時拿着事先醃製好的臘八蒜送給對方,什麼話也不用說,就都明白是什麼意思了。 臘八蒜這時又成了“臘八算”,多麼聰明的老百姓!
臘八蒜是綠色的,很多人不敢吃,認爲是變質的,其實這是經過正常發酵形成的,很多人應該還不知道臘八蒜怎麼做,其實臘八蒜的做法很簡單,首先將蒜瓣剝好,洗乾淨,然後等蒜瓣的水乾了之後,讓入一共可以密封的容器內,加入剛好可以沒過蒜瓣的米醋,也可以加入一些湯,將容器密封,大約10天左右,酸就開始慢慢的變成綠色的了。
但是就是這麼一種美味,被不認識的人看到,還真的不敢吃,以爲蒜瓣發生了什麼黴變,其實這個很好解釋,大家喜歡畫畫的一定都知道,藍色和黃色加在一起就會變成綠色,其實臘八蒜變成綠色就是這個原理,臘八蒜在醃製的過程中,先是產生了蒜綠素,在轉化爲蒜黃素,算綠素的時間很短,然後就又轉化爲了蒜黃色,之後蒜瓣就變成了綠色。
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