茶藝初學者注意5個步驟
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茶藝初學者注意5個步驟,茶藝作爲傳統的中國文化,靠着自身的獨特魅力,吸引越來越多的人去了解它。瞭解茶藝並不是一件簡單的事,它是一種藝術,下面分享茶藝初學者注意5個步驟。
茶藝初學者注意5個步驟1
第一點:瞭解茶葉的種類
作爲一名茶藝新手,我們必須要清楚關於茶葉的一些基本概況。比如種類、特點、口感等等,這樣對於我們學習茶藝是有很大的幫助的。首先我們可以根據茶水沖泡出來的顏色,將茶葉分爲:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶。並根據這六種基本類型可以向下繼續細分,有烏龍茶、普洱茶、鐵觀音茶等等。
在我國種植最廣泛就是綠茶,在沖泡的過程中,綠茶中有很多天然物質被遺留下來,更加清新自然,對人的身體有極大益處,還可以起到抗癌的效果。不過相比於綠茶,紅茶的口感會更加甜一點,好喝一點。而白茶是屬於我國的特殊的茶種,加工方式也和其他茶葉不一樣,因爲特殊,所以就會顯得比較珍貴。不過在這些茶葉中,小編最喜歡的卻是黑茶,它是北方地區最常見的茶葉,聞起來很是香醇,泡開的葉子顯得厚重又樸實,嚐起來有一絲苦澀,尤得小編的寵愛。
第二點:水的選擇
一杯優秀的茶必然離不開好水,水是一切的基礎,因此在茶藝中對水的選擇是極其關鍵的。爲了凸顯茶中大自然的味道,我們必須選用活水,最好是深山中的甘甜泉水,這種水吸收了大自然的精華和能量,滴滴冰涼,沒有經過一絲污染。不過現在隨着城市、農村的開發建設,很難再找到這樣的水了。所以我們也可以選用礦泉水,礦泉水裏面含有許多對我們身體有益的物質,它的水質也是比較軟。至於大家平時用的自來水,小編是不建議使用的,因爲自來水的水質較硬,它經過一系列的化工處理,早就失去了原汁原味,用這樣的水來泡茶,是會影響品茶的口感,即便是用來泡廉價的茶都是不值得的。
第三點:泡茶的技藝
在茶藝中最爲關鍵的部分就是泡茶的技巧了,根據茶葉的不同種類,沖泡的步驟也不盡相同,準備的茶具也是不同的。不過對於初學者來說,需要準備的基本器具一般也就是茶盤、茶道組、隨手泡、奉茶盤、蓋碗和茶巾這些等。在沖泡前首先需要燙洗杯子,確保所有器具都一塵不染,保持潔淨,可以與茶葉的清新相配。然後用小勺子將茶葉輕輕放入玻璃杯中,用手輕輕轉動,讓茶葉去吸收水分和熱量。緊接着就是沖水、泡茶,最後在一一奉茶,大家就可以開始品茶了。
雖然步驟看起來十分的簡單,但是其中的細節卻十分考究又精細,其中茶葉的用量是很重要的一點。不同的茶葉沖泡的量是不一樣,比如黑茶,就需要多放茶葉,不然味道會很寡淡。其次就是泡時水的溫度,掌握好這一點就相當於成功了一半了,對於那些比較好的、上檔次的茶葉八十多攝氏度的水溫是最好的。只有將這些茶藝知識全部掌握,才能泡出一壺好茶,所以說成爲真正的茶藝行家之前,會有許多路要走。
第四點:茶藝中的禮節
茶藝是一種富有濃厚藝術氛圍的事物,蘊含着中國幾千年的文化,再加上中國自古以來就是一個講究“禮儀”的國家,對待茶藝文化更需要注意禮儀。首先注意着裝的規範,傳統、舒適而素淨的衣服最好。然後就是在進行茶藝活動時,需要事先點上香薰一類,用來驅除邪氣和污穢的氣味,保持潔淨的環境。可以根據沖泡茶葉的類型,選擇不同味道的香薰,比如花茶,通常可以選擇有水果味道的薰香。
因爲品茶需要安靜、雅緻的環境,只有環境安靜,我們才能沉下心來細細品味,品味人生、品味生活。所以小編建議選擇山中、林中、水邊、茶樓,總之就是安靜貼近自然的地方。如果此時配有一些雅靜的音樂也是非常美好的。不管是家中做客,還是請友人一道飲茶,對於喝茶氛圍的塑造都是及其重要的,要求的禮儀也應該注意到。
第五點:品茶領悟
品茶人揭開茶盞,細細輕聞茶葉的香氣,然後輕輕咗一口,茶香纏繞在舌頭上久久不散去,隨後便慢慢從口腔進入身體的各個器官,直到整個身心都被清新的味道包圍。這時旁邊傳來鳥語,聞到陣陣花香,大腦慢慢得到放鬆。此刻,什麼都不需要想,心胸也逐漸寬大,生活中煩人的瑣事也不再和自己有關係,這是多麼的美妙,同時又令人嚮往。自古以來無數世外高人都保持飲茶的.習慣,陶冶性情、修身長壽。試想在閒暇時間,邀請幾個友人一起品茶,暢談人生,該是多麼美妙的享受啊!這就是人與自然的協調、人和自己的協調,放開自己,學會與自己相處。所以說當你在品茶時,同時也在品味人生,無論自己身體的健康,還是內心的陶冶,都大有益處。所以我們每一個人都應學會深層次品味茶藝文化。
茶藝初學者注意5個步驟2
第一步:清洗茶具
有的人,懂得喝好茶,也熱衷於佈置茶室環境,對泡茶頗有講究。
但對茶具的清洗和保養,並不在意,甚至可以說很隨意。
每次喝茶前後,也沒有注重清洗的意識。
直接將茶葉投入蓋碗中,便開始燒水準備沖泡,完全不考慮茶具是否乾淨。
而正確的做法,應該是在泡茶前,將所需要用到的一整套茶具,包括蓋碗、公道杯、品茗杯、杯墊等等,都用流動的清水沖洗一遍。
一來,可以洗去附着在上面的灰塵。
二來,若是茶具上有遺漏的茶漬沒有洗淨,也可以起到二次清潔的作用。
我們都知道,蓋碗除了實用性強以外,還具有很高的觀賞性。
一套乾淨、整潔、光亮如新的茶具,也能讓人心情放鬆,提升愉悅感。
另外,如果在招待客人的場合下,茶具上留有殘跡污漬,不僅看起來不雅觀,更會帶來嫌惡的感覺。
可以說,茶具清洗不到位,是對好茶,以及品飲者的一種不負責任。
縱使茶葉的品質再優秀,風味再美妙,但碰到了不乾淨的茶具,心情就會瞬間被破壞。
因此,喝茶能怡情,也需要從小事做起。
第二步:燙壺溫杯
這一步驟,往往發生在將茶具清洗結束以後,正式沖泡之前。
即便要使用的茶具,都已經清洗乾淨,但依然要先用沸水將茶具都淋個徹底。
不少人好奇,清洗後再燙壺,會不會顯得很累贅,多此一舉?
其實不會。
冷水清洗,可以洗去附着在茶具表面上的污漬和浮塵,而沸水的作用,在於去除異味和水味。
所謂的“水味”,指的是自來水在茶具中留下的味道,嗅覺比較靈敏的茶友可能會留意到。
若是省略燙壺溫杯,直接開始沖泡,則很有可能會影響到茶葉本身的香氣和滋味。
所以,用沸水再次沖洗茶具,不僅是清洗、去除異味,也能讓茶味更加的純淨。
在茶桌禮儀上,燙壺溫杯也成爲了一個關鍵步驟。
在客人面前,用沸水將茶具通通燙洗一遍,殺菌消毒,讓對方飲茶時更加舒心、放心。
與此同時,也是一種細心和貼心的表現。
燙壺溫杯的另外一個作用,在於聞幹茶香。
將茶葉投進溫熱過的蓋碗,蓋上蓋子,輕搖三下,再湊近鼻端輕啓蓋子,茶香馥郁。
幹茶的香型,便能一一捕捉,有利於我們更好地瞭解一款茶葉。
第三步:投茶
投茶,看似簡單的兩個字,卻不容許馬虎。
網絡上,關於投茶量的討論,衆說紛紜。
有人說,不論什麼茶類,薄薄的鋪滿碗底就夠了。
也有人說,要裝滿大半個蓋碗,到中位線纔夠。
還有人說,抓一把茶葉,是多少就投多少,隨緣喝茶。
究竟哪一種是正確的?答案是,全錯。
想要泡出一杯好喝的茶,光靠手感和眼力,不如相信精準的儀器。
一個小小的克秤,就能解決衆人的燃眉之急。
不同的茶類,不同的蓋碗容量,投茶量都不盡相同。
以110毫升左右的標準蓋碗爲例,如果用來沖泡白茶,則需要投茶5克。
白茶中,有芽頭肥壯的白毫銀針,有芽葉秀美的白牡丹,還有粗枝大葉的壽眉。
三者的外貌和體積雖然不同,但投茶量卻應該保持一致,不應該隨意增減。
而沖泡紅茶時,同樣也是投茶5克。
但倘若是沖泡武夷巖茶,則需要投茶8克,不多也不少。
這些茶水比例,是根據多年的沖泡經驗得出,能夠符合大多數茶友的口味和喜好。
黃金比例,才能保持茶湯的濃淡適宜,滋味恰到好處。
第四步:注水、出湯
大多數茶類,適合用環壁注水。顧名思義,就是讓水流呈環壁式,沿着蓋碗的邊緣注入,再一圈一圈地往內收攏,形似日語裏的“の”字。
這樣的做法,有利於讓幹茶在時間內被充分浸潤。
同時,也可以讓滋味物質均勻析出,而不至於在前幾衝中滋味寡淡。
將沸水以環壁注水的方式,澆注在幹茶上,隨後迅速合蓋,快速出湯。
在理想狀態下,從注水到出盡大部分茶湯,控制在7-8秒左右,也就是我們平時所說的“快出水”。
蓋碗中的茶湯,呈瀑布狀,流入公道杯中。
如果出湯太慢,或是斷斷續續,會在無形中造成悶泡。
茶葉與水接觸時間太長,必然會導致物質析出過量,造成湯水濃釅苦澀。
在泡茶的過程中,最明顯,也是最容易犯的錯,就是悶泡。
最後,當湯水大部分匯入公道杯後,再將手腕儘可能地翻轉,向左邊方向傾斜。
讓蓋碗與水平面形成130度的夾角,直到徹底瀝乾蓋碗裏的茶湯。
第五步:分湯品飲
正常情況下,到了這裏,沖泡已經告一段落了。
接下來,就要到了喝茶階段。
但在分湯的步驟中,其實也有不少的講究,很細節。
倘若是一人飲茶,則不需要太多的繁文縟節,怎麼開心怎麼來。
但如果是招待客人,還是得以“禮儀”爲上。
將公道杯裏的茶湯,沿着品茗杯的邊緣,緩緩倒入每個客人的杯中,注意“茶斟七分滿”,表示對客人的尊敬。
端起杯墊,雙手奉到客人面前,以茶奉客是中國古代的禮儀之本。
現在終於可以喝茶了,輕啜慢飲,感受湯水中的鮮醇美妙。
茶藝初學者注意5個步驟3
茶道初學者泡茶步驟
一、溫壺:用熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,以免泡茶時水溫被茶壺搶走,影響茶湯的風味。
二、置茶:等待茶壺溫熱的時間裏,將要泡的茶葉從茶倉中取出,放入茶則(普及一下,茶則就是從茶葉罐裏取茶葉用的工具和量器,詞較生僻,小編剛入門時爲顯資深,常向外行秀此名)。這時可以請賓客賞茶,也借這個機會與客人交流,介紹他們認識此茶的特色,香氣?顏色?外觀?賞完茶後再放回原處。
三、溫潤泡:將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上後立刻倒出來。目的在使某些比較緊結的茶(像阿里山石棹一帶的珠露茶)舒張,這樣茶湯纔會均勻好喝,也有些人覺得這樣比較清潔,但並不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續。
四、醒茶:將溫潤泡用的水完全倒到茶海當中,靜待一段時間讓茶葉舒緩。
五、沖泡:注水量以所泡的杯數決定,放入的茶種,與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間。
六、奉茶:將茶壺內所泡的茶完全倒於茶海中使茶色,茶味均衡並沉澱雜質。將茶倒入聞香杯中約七分滿,或用扣杯的方式,正面圖樣對正面圖像,倒過來奉茶增添品茶的樂趣(基於衛生考量,扣杯的方式只適用於第一泡)。
七、品茶:喝茶的時候不要手拿杯緣,如果以右手喝茶,應把中指放在杯腹十二點鐘方位,拇指放六點鐘方位,並以八點鐘方位喝茶。並分成三次喝,感受熱茶,溫茶,與冷茶的滋味。
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