大年初一吃什麼最好

大年初一吃什麼最好，大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團圓美滿。上海人習慣大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓，大年初一吃什麼最好。

大年初一吃什麼最好1

1、年糕

年糕因爲諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

2、萬年糧

廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節3天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。

3、餃子

除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習俗，不過現在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時吃餃子，取“更年交子”(來年交好運)之意，大年初一吃餃子則是爲了一年交好運。

4、湯圓

大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團圓美滿。上海人習慣大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓，意味新年圓圓滿滿，而且要有湯水，寓意有財有勢。

5、麪條

長面，也叫長壽麪，大年初一的時候吃長壽麪，寓意“年年長久”，預祝着壽長百年，不少老年人還保持着這樣的風俗。

6、雞湯

湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。

荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

7、甜食

大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

8、糖水

大年初一早上是吃素的。全家人要早起,而起牀後的第一件事就是喝杯用紅棗、花生等泡好的糖水,寓意新的一年甜甜蜜蜜。而春節期間,如果你到寧德人家中做客,他們一定會熱情地爲你泡上一杯糖水,讓你新的一年也甜甜蜜蜜。

9、吃乾飯

過去的傳統窮人家才吃稀飯,所以在年初一的上午一定要吃乾飯,表示家裏整年度都會很富有,而年初一的早上叫做萬神盛會,表示所有的神出來拜年,因此爲表尊敬首先不要吃葷,要吃素。

10、魚和餃子

江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意爲“交子”和“年年有餘”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味着“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。

11、五福粥

大年初一如果不是吃除夕剩下的菜，也有的地方吃五福粥，裏面有芋艿、白米、紅棗、豆腐、豇豆意思是“五福”降臨，那麼爲什麼吃除夕剩下的菜呢?因爲它帶有“連年有餘”的吉祥意境哦!

12、腐圓

潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意。

13、金絲穿元寶

關中、河南部分地方春節第一餐要吃餃子與麪條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。

14、長年菜

臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。

15、春盤

江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”，寓意“勤勞長久”。

16、生蘿蔔

安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔，名爲“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。

大年初一吃什麼最好2

一、白菜：寓意百財

白菜是冬天常見的蔬菜之一，冬天的白菜不僅好吃營養也是很豐富的，過年的吃吃白菜不僅營養，還有着諧音“百財”的吉祥寓意，冬天的白菜是物美價廉的食材，不管是涼拌、清炒、做酸菜吃都是非常棒的。

推薦菜譜：【白菜卷】

材料：雜蔬餡料適量、白菜適量。

詳細做法：

1、雜蔬餡里加入一勺生抽一勺蠔油適量胡椒粉，鹽，雞精和生粉，攪拌均勻。

3、白菜洗乾淨，鍋裏水煮開，加入白菜煮軟，放入適量雜蔬餡，捲起放入盤子裏。

4、鍋裏水煮開，放入蒸8分鐘，把汁倒回鍋裏煮開，加入調味汁，煮開，淋在白菜捲上，即可。

二、生菜：寓意生財

生菜也是日常中很常見蔬菜之一，生菜諧音“生財”，過年的'時候吃它不僅營養好吃，寓意還特別好，生菜的吃法也有很多，過年的時候來上一盤生菜清脆爽口，不僅好吃寓意還特別好，還可以拿來涮火鍋吃味道也很棒。

推薦菜譜：【蠔油生菜】

準備食材：球生菜適量、大蒜適量。配料：生抽少許、蠔油適量、澱粉少許、白砂糖少許。

詳細做法：

1、球生菜（普通生菜也行）掰開清洗乾淨待用。

2、鍋里加水煮沸，加入少許油鹽，下入生菜下鍋焯水，大火焯水30秒後撈起瀝乾水裝盤。

3、熱鍋涼油下入蒜蓉下鍋炒出香味來，加入生抽、蠔油、少許白糖一起炒香，下入水澱粉勾芡濃稠，出鍋淋在生菜上即可。

三、髮菜：寓意發財

別名髮狀念珠藻，因爲它的顏色黑而細長，跟頭髮很像，風味獨特與“發財”諧音，具有喜慶色彩，可拌、炒、蒸、燉，均美味可口。髮菜的顏色很黑不好看，但髮菜內所含的鐵質較高，用髮菜煮湯做菜，很營養。過年的吃可以吃上一點發財，營養好吃寓意還很好。

推薦菜譜：【涼拌髮菜】

1、髮菜清洗乾淨，撈起瀝乾水分待用。

2、鍋里加水燒開，下入髮菜焯水1分鐘，撈起瀝乾水分轉盤待用。

3、髮菜里加入少許的青紅椒圈、生抽、香醋、香油、少許鹽拌勻裝盤即可上桌享用。

四、韭菜：寓意久財

過年正好是立春不久，這個時候的韭菜最香最好吃了，春天裏的頭茬韭菜是不可錯過的美味之一，韭菜諧音“久財”也是我們當地人過年餐桌上必吃的蔬菜之一，韭菜的吃法也有很多，可以拿來做餡料包餃子、蒸包子吃，也可以拿來做燒烤，涮火鍋吃等等，都各有風味。

推薦菜譜：【雙韭炒蛋】

準備材料：韭菜適量、韭黃適量、雞蛋2個。

詳細做法：

1、韭菜和韭黃洗乾淨切段。熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固，用筷子劃散，裝盤。

2、熱鍋涼油放入韭菜和韭黃翻炒，加入雞蛋炒均勻，下鹽即可。

五、芹菜：寓意勤快生財

芹菜也是生活中常見的蔬菜之一，芹菜分幾種：西芹、水芹、旱小芹菜等等，選擇自己喜歡的即可。芹菜的口感清香，含有豐富的維生素和膳食纖維，對幫助腸道消化很有幫助，過年吃多了大魚大肉可以適當地多吃一些芹菜，對身體健康很有好處。芹菜諧音“勤快”，勤勞致富的吉祥寓意。

推薦菜譜：【芹菜炒香乾】

準備材料：芹菜適量、香乾3塊。油鹽適量、蠔油少許。

詳細做法：

1、香乾洗乾淨切塊，芹菜摘去葉子洗乾淨切段。

2、熱鍋涼油放入芹菜炒至斷生，加入香乾和少許蠔油翻炒均勻，即可。

六、腐竹：寓意富足

腐竹是大豆製品之一，屬於素菜食材，含有豐富的植物蛋白質，也有“植物肉”的美稱，雖然是素菜，但味道鮮甜，很多人都愛吃，大年初一吃腐竹諧音“富足”寓意好又營養，關鍵是價格也非常實惠，家家戶戶都吃得起的食材之一。大年初一的時候家裏備上一些。

推薦菜譜：【香菇燒腐竹】

準備材料：腐竹4根、冬菇適量、木耳適量、青紅辣椒各一根。油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細做法：

1、冬菇和木耳放入水裏泡發，腐竹掰成小段放入水裏泡軟。

2、冬菇洗乾淨切片，木耳洗乾淨撕成小塊，青紅辣椒洗乾淨切片。

3、熱鍋涼油放入冬菇炒香 5.加入腐竹木耳，一勺醬油和一勺蠔油翻炒均勻，再適量水蓋上鍋蓋燜燒至汁稠，加入青紅辣椒和適量鹽炒勻，即可。

大年初一吃什麼最好3

年糕

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。年糕與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片，放進鍋裏煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，裏面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。

最傳統的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實無華，吃起來卻別有一番滋味。現在，不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有餘的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。

糖環

以前未有現代的水龍頭，水喉上只有一個尖尖的突起。每家每戶總有一箇中空的鐵環，要取水時，將中間的小洞對準突起按下一扭，自來水便嘩嘩地流出來。這鐵環被稱爲糖環。廣東人過年也愛吃糖環，此糖環當然不同彼糖環，糖環由糯米粉做成，兩個糖環唯一相似之處是形狀，兩個都像一個一個扣起來的環狀物。

煎堆

在廣州過年，一定要吃煎堆，黃蹬蹬的煎堆像個大胖小子，稍微觸動一下，隨即滾動到老遠。因此廣東有句俗語：“煎堆轆轆，金銀滿屋”，意思就是吃煎堆能夠爲家裏人帶來財氣。

煎堆由糯米粉做成，傳統的煎堆分爲兩種：空心和實心。實心煎堆是常見的“苞谷餡”，吃起來又香又脆。不過老人家如果牙不好，吃這煎堆就成了折磨咯，搞不好還會磕了牙齒。

另一種是空心煎堆，顧名思義，空心煎堆沒有餡料，只有薄薄一層煎堆皮。煎堆皮由糯米粉搓成，先要搓成一個小小的空心糯米粉團，然後主婦們像吹氣球一樣往裏吹氣，少頃，煎堆便鼓起來。等到丟進油鍋炸好後，空心煎堆就成了金黃色的圓球。放置一晚後，吃起來又軟又香。

蛋散

蛋散也是煎炸食品的一種，用薄條麪皮旋扭後，丟進油鍋中炸成。常見的蛋散有兩種，一種是鹹味，常常在麪皮中揉進芝麻，吃起來又香又脆。另一種則是甜味，口感沒有鹹味的脆，卻多了一份酥感，蘸了蜜糖丟進口，一咬下去就化掉了。

蛋散不像其他傳統煎炸食品厚重，由於是用薄面條炸成，往往一碰就散掉。因此，廣州人又喜歡把膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物稱之爲蛋散。

油角

小小的油角長得就像一隻餃子，不同的是油角比餃子多了一條好看的花邊，就像漂亮的荷葉形荷包。同樣是油炸食品，油角里面的內涵就豐富多了：芝麻、花生白砂糖拌起來，就是香噴噴的油角餡。炸起來，放進口，又酥又甜，大人小孩都喜歡。時代發展，在傳統的餡料基礎上，現在市面上又有了蔥油餡、椰絲餡等等，口味多樣，任君選擇。

油角給老廣們帶來的回憶，不僅是香甜的味道，也有濃濃的親情。舊時臨近過年，一家人會聚在一起，大人們擀麪開“油角皮”，準備餡料，而後包油角，順便拉拉東家長西家短。而小孩子則在旁邊，邊玩邊等着吃油角。最開心是聽到家裏人一聲“吃得！”小孩子們趕緊擦乾淨嘴角邊的口水，一窩蜂地跑到放油角的桌邊，伸了小手便要搶。不過，這行爲通常引來大人們一頓海扁：“熱氣啊！衰仔！”