凍梨是什麼梨 凍梨爲什麼會變黑
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【導讀】:凍梨是一種東北的特產,很多其他地方的朋友可能不太瞭解,因爲冬季東北天氣寒冷,於是就產生了凍梨的吃法,但其實凍梨本身激就是普通的白梨。
凍梨是經過冷凍而成的梨子,可以用各種梨子製成,不過一般來說都是用普通的白梨做成的。
其實凍梨的品種和我們平時吃的梨子沒有太大的區別,只不過凍梨經過了冷凍的加工,口感更加特別。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成,食用時,將凍梨置涼水中浸泡,待化透後撈出可食,化透的凍梨,甜軟多汁,清涼爽口,飯餘酒後,吃上幾隻,頗爲愜意。凍梨是將普通白梨冰凍變成烏黑色,硬邦邦的,砸到地上,也不會有絲毫損傷。只要你牙好耐得住涼,洗淨之後,就能吃了。凍梨的硬勁,讓你覺得吃的時候是那麼的費勁,只能是一口一口啃了,啃上一口,純白、甘甜的梨肉和那份清涼,讓人直皺眉,冰得牙都會打顫,冷得從心裏哆嗦一下,那份冷到心窩的感覺,讓人有種無法形容的迷戀。
凍梨是東北地區的一種特產,因爲獨特的氣候條件而形成了凍梨這種獨特的吃法。東北凍梨一般是梨子放在東北的室外,室外的溫度非常低,能夠讓水結冰,而梨子中水分比較多,梨子凍過之後,就是凍梨了,凍梨是東北的一種比較有特色的梨子,吃起來冰爽甘甜,這種梨子剛採摘下來的時候比較酸,經過凍了之後,處理後,會變得更加香甜,口感也更好,所以受到很多人的歡迎。
凍梨之所以會變黑是因爲在冷凍的過程中梨本身的組織遭到了破壞,因此變成了黑色,但是並沒有變質,還是可以食用的。
梨子冷凍之後不僅顏色發生了改變,口感也有所變化,凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構,多酚氧化酶在低溫下活性比較高,它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋果梨凍出來的,凍過之後它就變黑了。凍梨是不能直接拿來吃的,因爲硬的跟石頭一樣。所以就要把它們放在水中“緩”一下,就是讓裏邊的冰化開,緩開的凍梨是軟的,不像新鮮的梨子吃着是脆的。
黑色的凍梨雖然看起來其貌不揚,但是卻十分美味,不過很多人都沒有機會嚐到。凍梨的黑色是因爲冰凍破壞了細胞結構,多酚氧化酶在低溫下活性比較高,它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨,是將普通白梨冰凍變成烏黑色,硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時候,雖然,面目已經發黑,可是味道,真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜,可口宜人。在北方,凍梨都是放在室外自然冰凍的,拿進屋裏放在水中緩過後,凍梨的四周會形成一個又圓又厚的冰殼,如果是好幾個凍梨一起緩的話它們還會連在一起,等冰殼化掉了就可以吃了。緩開的凍梨是軟的,不像新鮮的梨子吃着是脆的。
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