吃土豆的注意事項
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吃土豆的注意事項,很多人很喜歡吃土豆,因爲土豆吃起來綿綿的、甜甜的,而且土豆的營養價值很高。冬季吃土豆有很多意想不到的好處,下面來盤點一下吃土豆的注意事項。
吃土豆的注意事項1
首先,要有量的保證,每天吃薯類食品大約應在80克左右。其次是葷素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同時,達到保持苗條身材的目的。
在吃薯類時,要相應地減少主食的攝取,可按照薯類與主食3∶1~4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品,可能有助於降低中風的危險。
對於快餐中比較多的土豆泥、炸薯條,在加工過程中被氧化,破壞了大量的維生素C,使營養成分大大降低。而對於炸薯條來說,易增加脂肪的攝入量,而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的,加上反覆高溫加熱,產生聚合物,像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質,所以要儘量少吃。
營養學家指出,吃薯類不必擔心脂肪過剩,因爲它只含0.1%的`脂肪,是所有充飢食物中最少的,每天多吃薯類,可以減少脂肪攝入,使多餘脂肪漸漸代謝掉。
但值得注意的是,薯類尤其是土豆,含有一種叫生物鹼爲有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。
土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼,主要爲龍葵鹼和卡茄鹼。其結構與人類的甾體激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據國外報道,剛收穫的土豆生物鹼每千克20~80毫克,貯存一段時間後則上升至75~114毫克。發芽或發黴的土豆生物鹼含量還會進一步增多。
吃土豆的注意事項2
1、吃土豆能調節心情
土豆中的維生素C含量非常高,如果你在工作中非常容易產生抑鬱、消極、暴躁的情緒,那麼,就請多食用土豆吧。也許你不會相信,土豆可以緩解你鬱悶不安的消極情緒,其實土豆之所以可以改變你的不良情緒,是因爲土豆中所含有的礦物質以及一些營養元素被人體吸收後,可以產生影響身體的一些物質,進而改變人們的情緒。
2、土豆可以減肥
很多人認爲吃土豆會發胖,其實不然,正確食用土豆還可減肥。如果人體體內的維生素A與C的含量不足,或是食用過量的酸性食物,做事情就會虎頭蛇尾。食用土豆就能夠幫你解決這個問題,還能夠在人體內營養充足時,調和過量食肉引起的食物酸鹼失衡。
3、吃土豆提高記憶力
土豆豐富的蛋白質和維生素B能夠使人身體強壯,防止記憶力衰退以及讓頭腦思維清晰。炎炎夏日,如果你食慾不強,食用幾天土豆,也會有意想不到的效果。
此外,土豆還可以醫治色斑、神經痛、冠心病等疾病以及眼痛。如果你經常感到疲憊無力、沒有食慾或是長久飲用利尿劑,可以多食用土豆,因爲土豆中的鉀元素很可觀,而人體會出現這些症狀也是由於體內缺乏鉀元素。
推薦兩種土豆的常見吃法,素炒土豆絲和地三鮮。
素炒土豆絲
民間做法是在鍋裏放很多油,然後倒入土豆絲,否則油不多就易粘鍋。爲了節約用油,也爲了我們的健康,可以將土豆絲放入沸水中煮幾分鐘,然後控水放入盤中備用,點火燒油,放入蔥、姜,再把土豆絲、尖椒絲和胡蘿蔔絲倒入鍋中,接着加少許醋、精鹽、雞精進行翻炒即可。這種改良版的素炒土豆絲,不僅耗油量少,而且還十分美味可口,色彩繽紛,給人帶來食慾。
地三鮮
常見做法是點火放鍋,倒入足夠多的食用油,油溫上來後,倒入土豆,當土豆幾乎透明時,控油撈出;然後放入茄子,顏色變爲金黃時,把青椒倒入鍋中,再一起控油撈出;接着將鍋中熱油倒入空碗中,同時留適量的油在鍋中,放入蔥花、蒜末,再加入高湯、鹽、糖、生抽、茄子、土豆和青椒,炒熟後加入水澱粉勾芡即可。這道菜屬於魯菜,雖然美味,但是蔬菜的營養素幾乎都流失了,並且這道菜含有過多的油脂,人們食用後會很不健康,所以不建議這種烹飪方法。
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