ktv衛生管理制度4篇
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現如今,很多地方都會使用到制度,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範或一定的規格。相信很多朋友都對擬定製度感到非常苦惱吧,下面是小編收集整理的ktv衛生管理制度,歡迎大家分享。
一、室內清潔
1、傢俱表面、四周及茶几、地面、杯具無塵、無水漬;
2、牆、地角線、壁面、壁畫、門、電器表面無塵;
3、室內無異味,沙發底下無穢物;
4、菸缸、花瓶無塵、無水漬,牆飾物無傾斜、無塵;
5、垃圾筒內無穢物及表面無塵。
二、室外清潔
1、走廊地毯無異物,裝飾畫、花瓶無塵,擺放整齊、無傾斜;
2、地毯無毛團、無異味。
一、電器
1、燈具是否完好,營業前打開鑲邊燈,其它燈光關閉,保持室內燈光柔和,營業中打開射燈,要求對準茶几,當客人離開後立即恢復待業狀態,進行衛生清掃,完畢後關閉所有燈具。
2、電視圖像是否清晰,頻道設置是否正常,功放、音箱是否正常,無雜音、電流聲音等,試音是否正常,檢查完畢確認正常後,除VOD設備(電腦)不作關閉外,其它設備立即關閉,其操作程序爲:開機:
I:打開VOD系統(先開主機後開顯示屏)待顯示正常。
Ⅱ:打開功放,接好話筒。
Ⅲ:打開電視,設置頻道。
關機:
I:關閉話筒及功放。
Ⅱ:VOD系統(同上)切斷電源。
Ⅲ:關閉電視。
3、風機、空調工作是否正常,營業前將空調調節至H檔,打開風機保持室內空氣清新,在客人房內約二小時後適當調節至M、L檔,保持恆溫即可,當客人離開後立即關閉空調、電腦、電視、功放、風機等,將物品按規定擺放整齊,將門打開通風。
二、物品擺設
(一)、取桌面1/3的中間部位放置杯具,成倒立三角狀,具體操作依次如下:
1、紙巾盒、酒水單:紙巾盒的動物圖案及酒水單的字體正面客人,且酒水單打開立於紙巾盒上;
2、古典杯:排成橫向一字,杯口朝下並附有杯墊或口布;
3、紅酒杯:作三、二、一狀三角形擺放並附有杯墊或口布,杯口朝下;
4、八角燭臺:放置倒立三角形的頂端部位;
5、牙籤盒:以檯面中心右側爲準;
6、骰盅:置於紙巾盒下方並列擺放,骰口朝上。
7、菸灰缸:取位於第一排紅酒杯端同桌端的2/3處兩側。
8、話筒:分別置於燭臺及第一支紅酒杯同桌面兩端的1/2處,麥頭對外,話筒線應錯開放置,其多餘的長度應有規則的圈於電腦櫃的最近處;
9、點歌器:放置於背投或機櫃的中間位置,便於遞交給客人;
10、垃圾筒:正對於紙巾盒的桌下方;
11、熱水壺:置於垃圾筒同桌面兩端的下方1/2。
(二)、機櫃內物品的擺放:
1、 淨倉:將備用杯具、牙籤等物品置於一櫃;
2、 備倉:將空氣清新劑、垃圾袋、蠟燭、骰盅、擦布、開瓶器、筆、三聯單、打火機置內。
(三)、沙發及裝飾物的標準擺放:
1、將x墊四周拉直,中間用雙手掌心下壓向兩邊擴散,力求棉絮均勻;
2、視沙發的長短將x墊均勻的呈倒立狀放置,拉鍊口處朝內,不能有折皺現象;
3、衣架需求:放置最貼近牆角處,掛鉤對外,並接上電源。
(四)、電視櫃及電腦櫃的`擺放:
1、電視櫃放置於牆面有背景圖案的中心位置;
2、電腦櫃放於電視櫃右側,貼於牆面背門處(根據包廂實際空間進行調整);
3、 電視機、電腦等電線無牽拉現象。
一、收銀臺
總檯衛生
1、區域內燈具和其他設備設施完好。
2、大理石臺面光亮無灰塵;屋頂、四周牆壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。
3、電話、收銀電腦等電器設備清潔無灰塵。
4、地面光亮無水漬、無碎屑。
5、鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。
6、工作櫃旁、工作櫃下面無死角衛生。
7、工作櫃內的工作品及檯面擺設物整齊清潔。
8、總檯內外地角線光亮無污跡。
超市收銀衛生
1、區域內燈具和其他設備設施完好。
2、屋頂、四周牆壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。
3、收銀臺面清潔無浮塵、無污跡。
4、收銀設備清潔無灰塵。
5、工作櫃內的工作品及檯面擺設物整齊清潔。
6、、鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。
7、地面光亮無水漬、無碎屑;地角線光亮無污跡。
8、、工作櫃旁、工作櫃下面無死角衛生。
二、包房衛生標準
營業前的包房衛生
1、包房內燈具和其他設備設施完好。
2、門框無灰塵,門面無油漬、無指印。
3、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。
4、牆面、屋頂、無浮塵、無污跡、無酒漬。
5、空調、換氣扇、通風口清潔無灰塵。
6、房內裝飾物(如燈槽玻璃)無灰塵、無酒漬、污跡。
7、點歌系統及電器設備情節、無灰塵、無酒漬、污跡。
8、小皮凳和沙發光亮無酒漬、無污跡、沙發縫無碎屑。
9、桌面清潔無灰塵、無碎屑、無污跡。
10、包房內不鏽鋼裝飾物、無污跡、無水漬(必須用乾毛巾擦拭)。
11、大理石臺面光亮無灰塵、無碎屑、無油漬、無蠟燭;背面無灰塵、無酒漬、污漬。
12、桌面擺設物品無缺口、無灰塵、無酒漬、無指印、杯具無水漬、無污跡。
13、機櫃旁、機櫃下和沙發下死角處無果皮紙屑、無酒漬、無污跡。
14、話筒、話筒線清潔,無奶油、無灰塵、無酒漬污跡。
15、空調桶內無積水,包房內無煙味、無異味。
16、地面無碎屑、無鏽、無污痕。
17、房內地角線無污跡、無灰塵。
18、生日包房裝飾物及裝飾乾花及時補充,經常整理。
19、檯面及房內擺設須整齊美觀。
營業中衛生
在營業過程中,全體廳面服務員應積極主動做好清檯工作,做到勤收(換)杯具、勤清潔,勤換菸灰缸,勤擺設,確保衛生的整潔,給客人營造一個清潔、放心娛樂的消費氛圍。具體要求如下:
1、桌面及房內設備擺放整齊不凌亂,並保持桌面、地面乾燥無酒漬、無奶油、無果皮、無紙巾及殘留垃圾。
2、做到包房內不超過3個空瓶或拉罐,菸灰缸內不超過3個菸頭。
3、主動做好杯具的更換及空盤、空碟的清理工作。
三、等候廳
1、區域內燈具及其他設備設施完好。
2、屋頂、四周牆壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。
3、機櫃、桌椅無灰塵,無污跡。
4、電視機等電器設備無灰塵,無污跡。
5、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。
6、地面光亮無水漬、無碎屑。
7、書刊及其他檯面擺設整潔,水牌整潔無灰塵。
8、盆景和花卉枝葉無枯萎,無灰塵,盆景內無煙頭、無垃圾。
四、酒水超市
1、區域內燈具及其他設備設施完好。
2、貨架、貨品無灰塵,食品無漏氣。
3、貨品擺放整齊、美觀、_____擺放一致(面向客人)。
4、冰櫃、禮品展示櫃無灰塵,爆米花機清潔、衛生。
5、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。
6、冷藏食品展示櫃清潔,無灰塵,無指印。
7、貨架底下清潔無碎屑,地面光亮無污跡。
8、換氣扇無灰塵;提籃清潔無酒漬、水漬。
五、衛生間(包括洗手檯)
1、區域內燈具及其他設備設施完好。
2、屋頂、四周牆壁、通風口、換氣扇及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。
3、牆面、門面無污跡,鏡子光亮無水漬,無污跡。
4、地面乾燥無碎屑,無水漬,皁液盒、抽紙盒無灰塵,不缺紙、不缺皁液,洗手盆光亮無水漬。
5、便槽、便池光亮無水漬,無異物,無異味,菸灰缸內不超過2個菸頭,紙簍需勤清理,乾淨無異味。
6、洗手檯乾燥無水漬,臺下無蜘蛛網,無灰塵,無污跡。
六、工程技術部
1、屋頂、四周牆壁、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。
2、電器設備無浮塵,門窗無浮塵。
3、設備設施擺放整齊,網線、電源線排列整齊不零亂。
4、地面乾燥,無碎屑,無污跡,室內無餘留衛生死角,確保衛生整潔。
5、定期做好電器設備、線路的維護和室內的防潮工作。
七、倉庫
1、門窗上無浮塵。
2、地面乾燥無碎屑,無水漬。
3、四周牆壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。
4、貨品擺放整齊有序,無浮塵,做到分類,分架,隔牆隔地存放,各類食品有明顯標誌,有異味或易洗潮的食品應密封保存。
5、庫房類的進出貨品應勤進勤出,先進先出,定期做清倉檢查,防止食品過期、防潮、防黴、防蛀、防食品漏氣、變質,及時清理不符合衛生要求的食品。
八、樓道、通道
1、區域內燈具及其他設備設施完好;扶欄無鬆動。
2、通道頂、四周牆壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。
3、牆面、牆面玻璃清潔無灰塵,無污跡指印。
4、地面光亮無水漬、無碎屑,無污跡。
5、地角線光亮無污跡;痰桶須保持清潔。
6、景和花卉枝葉無枯萎,無灰塵,盆景內無煙頭、無垃圾。
7、通道內飾物清潔無灰塵,金屬裝飾物和痰桶金屬部分無水漬(必須用乾毛巾擦拭)。
8、通道鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。
一、電器
1、燈具是否完好,營業前打開鑲邊燈,其它燈光關閉,保持室內燈光柔和,營業中打開射燈,要求對準茶几,當客人離開後立即恢復待業狀態,進行衛生清掃,完畢後關閉所有燈具。
2、電視圖像是否清晰,頻道設置是否正常,功放、音箱是否正常,無雜音、電流聲音等,試音是否正常,檢查完畢確認正常後,電腦不作關閉外,其它設備立即關閉,其操作程序爲:
開機:
I先開主機後開顯示屏待顯示正常。
Ⅱ:打開功放,接好話筒。
Ⅲ:打開電視,設置頻道。
關機:
I:關閉話筒及功放。
Ⅱ:關閉功放,切斷電源。
Ⅲ:關閉電視。
3、風機、空調工作是否正常,當客人離開後立即關閉空調、電腦、電視、功放、風機等,將物品按規定擺放整齊,將門打開通風。
二、物品擺設
(一)、取桌面1/3的中間部位放置:
1、酒水單:圖案及酒水單的字體正面客人;
2、話筒:麥頭對外,話筒線應錯開放置,其多餘的長度應有規則的圈於電腦櫃的最近處;
3、菸灰缸:取位於桌端的2/3處兩側。
4、骰盅:骰口朝上。
5、熱水壺:置於垃圾筒同桌面兩端的下方1/2。
6、垃圾筒:正對於紙巾盒的桌下方;內放1/3水。
(二)、沙發及裝飾物的標準擺放:
1、將墊四周拉直,中間用雙手掌心下壓向兩邊擴散,力求棉絮均勻;
2、視沙發的長短將墊均勻的呈倒立狀放置,拉鍊口處朝內,不能有折皺現象;
3、衣架需求:放置最貼近牆角處,掛鉤對外。
衛生標準
一、室內清潔
1、傢俱表面、四周及茶几、地面、杯具無塵、無水漬;
2、牆、地角線、壁面、壁畫、門、電器表面無塵;
3、室內無異味,沙發底下無穢物;
4、菸缸、花瓶無塵、無水漬,牆飾物無傾斜、無塵;
5、垃圾筒內無穢物及表面無塵。
二、室外清潔
走廊無異物,裝飾畫、花瓶無塵,擺放整齊、無傾斜;無異味。
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