餐飲員工培訓後的收穫和感想
本文已影響3.03W人
本文已影響3.03W人
餐飲員工培訓後的收穫和感想,很多的公司都會給員工進行培訓,因爲一些的工作需要員工更廣博的知識,創造性地運用知識來調整產品或服務的能力。培訓需要寫心得,以下分享餐飲員工培訓後的收穫和感想。
餐飲員工培訓後的收穫和感想1
各位同事:大家好!今天難得有這樣的機會和大家交流一下從事餐飲業的心得和體會。中國有句俗話說:“民以食爲天。”可見餐飲的重要性,特別是我們醫院餐廳更是關係到每一位患者和家屬的身體健康,所有我們更應該做好菜品,爲顧客提供更優質的服務。
一、如何提高菜品質量。
醫院餐廳的特殊性,大多數都是患者,本身免疫力就低,都是來看病孩子和生孩子的孕婦,如果我們菜品出現質量問題,顧客在我們這裏吃的不滿意或者吃壞了肚子。
不但舊病沒看好,又吃出新病,給誰都會生氣。一個人如果吃出問題,結果一個病房的人都不會來餐廳吃飯了!所以對於我們來說菜品的質量就是我們餐廳的生命。所以菜品質量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質量。
1、嚴把原材料關。只有好的原材料才能做出好的飯菜,是高品質菜品的前提,所有大家在進貨的時候一定要擦亮眼睛,不能光圖便宜,在保證質量的前提下,再考慮價格。
特別是夏天馬上到了,一定要檢查原料是否變質,隔夜的半成品一定要冷凍,以及在使用容易導致食品中毒的原材料(如:豆角、蘑菇和木耳等),一定要加倍注意。
2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2-3遍,儘量先進行浸泡一會兒,避免農藥殘留,保證食品安全。
3、保證菜品的質量和穩定性。
(1)菜品製作一定要主輔料搭配合理,營養豐富,追求色、香、味俱全的高品質菜品。自己的菜品一定要品嚐,也可以要求他人品嚐,多聽取他人建議,不斷改進提高。
(2)保持菜品的穩定性,能量化的產品一定要量化,拿豬肉面哨子舉例,多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例,穩定的產品纔會有穩定的顧客。
二、如何提升服務質量
餐飲業本身就是服務行業,所以我們要爲顧客提供優質的服務。服務業有一個理論就是“100-1=0”,就是說你其他的部分做得再好,只要有某一個地方做的不好,顧客就不滿意,等於其他方面都白做了。所以讓每一個顧客都滿意是我們追求的目標。
1、提供良好的就餐環境。從餐廳的設計裝修上來講,我們是有文化底蘊的中式風格。我們應該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環境,放一些輕鬆的音樂,太嘈雜的環境,讓人吃的不舒服,容易讓人急躁,產生不必要的衝突
我們在給顧客介紹菜品時,應該等顧客走近後,在進行介紹,這樣纔能有效的進行溝通。
2、使用禮貌用語。等顧客走近以後,主動和顧客問好!使用禮貌用語:“您好,請問想吃點什麼?”再介紹自己的菜品,讓顧客進行選擇。在給顧客打餐的時候,詢問菜量夠不夠?既要保證夠吃,又保證不浪費。顧客走的時候要說:“慢走,歡迎下次光臨!”
3、始終保持微笑服務。學會控制自己的情緒,保持一種良好的.心態,不管今天心情好不好,站在窗口,就要微笑面對顧客。與顧客建立親切、友好的關係,優質的服務會帶來優質的顧客。
4、把顧客當親人看待。爲顧客推薦適合的菜品,滿足顧客的要求。如果遇到顧客詢問其他家的菜品,應主動告知,而不是隱瞞或者混淆視聽,讓顧客對我們產生不信任。
特別是有忌口患者,如糖尿病患者,不能吃澱粉、含糖量高的食物。我們不能爲了利益,給顧客提供不適合的菜品,會讓顧客產生上當受騙的感覺。
5、用誠信做生意。我們的顧客羣體基本上是5到7天一個週期,如果菜品做的好,還是有一定的老顧客進行第二次、第三次消費。我們這裏不是商場、火車站全部都是流動人員,千萬不能用宰客的心理來做生意,顧客一次被宰,下次絕對不會再來。
三、如何解決與顧客的矛盾
1、當顧客對我們的菜品不滿意時,無論什麼原因,第一時間提出給顧客重新制做一份作爲補償,並承認自己的工作失誤。
2、如果顧客不同意重新制做,我們可以提出給顧客退款。
3、如果顧客依然情緒激動,退款也不滿意的情況下,一定要找領導來解決。
千萬不要與顧客長時間的爭執,激怒對方,進而發生肢體衝突,被投訴到醫院,這樣做既影響自己的生意,又讓餐廳受牽連。我們要學會控制自己的情緒,即使是顧客無理取鬧,我們也沒必要和爛人爛事糾纏,有句話叫和不講理的人永遠講不出道理。
我們做的是服務業,會遇到形形色色的顧客,即使遇到想佔便宜的顧客,我們就給他便宜佔,有句話叫吃虧是福,我們要把胸懷練寬廣,容的下人,容得下事。
四、把餐廳當作自己的家。
我們每天在餐廳的時間是最長的,把這裏當成是自己的另一個家。餐廳的每一個人都當作是自己的兄弟姐妹,雖然檔口之間有競爭,但是做事要講原則,做人要有底線,顧客走到誰檔口前誰招呼,不要因爲一碗麪、一份菜互相爭搶,傷了和氣,大家把心胸放寬廣一些
創造一個輕鬆愉悅的工作氛圍,大家在這裏工作纔會開心。只有我們把自己的菜品做好了,服務提高了,顧客的滿意度高了,餐廳的客流量就會越來越多,我們的生意纔會越來越好。希望大家共同努力,把我們的餐廳變得越來越好!
餐飲員工培訓後的收穫和感想2
十分感謝餐廳給了我這個去培訓的機會,這次的培訓對我們服務員來說是個天大的好機會,意味着我們是服務員中的佼佼者,餐廳想讓我們變得更加完美,在工作中表現得更加出色。
的確,這次培訓從各個角度、各個層面剖析了餐廳服務員這個機會,讓我更深層次的認識了自己這個崗位,從本質上知道了餐廳服務員的職責和義務,從內容上發現了自己當前存在的不足,前輩們字字珠璣,每一句話我都受用終生,這次的培訓的確讓我受教了。
現談談我對此次培訓的一些心得:
一、熱愛自己的崗位
我們是餐廳服務員,一個極其大衆的職業,可能大家都會覺得自己的這個崗位有點拿不出手,在同學聚會的時候,都不太好意思說自己是餐廳服務員
那麼你在本質上就對自己的崗位有偏見,如果你自己都不熱愛、正視自己的崗位,怎麼讓別人去尊重你,怎麼讓客人看到你臉上的自信,無論身處在什麼崗位、什麼職業都不要對自己有任何的消極想法。
樹立正確的價值觀,端正自己對餐廳服務員的看法,每天以愉悅的心情去工作,或者以隨便、懶散的態度去工作帶來的效果將會是完全不同的,給前來用餐的客人帶來感覺也也將會是完全不同的。
只有熱愛餐廳服務員這個崗位,你才能從中看到自己的不足,想去改正,想去進步,才能越走越遠。
二、工作內容的優化
我們是餐廳服務員,是爲客人服務的一種行業,一定要秉承一種理念,顧客就是上帝,客人說什麼都是對的。首先每個客人前來用餐,都會盡量的熱情周到,與客服保持良好的溝通,儘量保持禮貌性的微笑,給客人一種輕鬆的感覺
對客人的提問,一定要有問必答,找機會向客人介紹菜品及特色,多推銷菜品,一定要眼觀八方,你接待的那幾桌客人,及時的關注顧客的需求,但注意不要讓客人覺得有人在看着他吃飯。
等待客人用餐結束後,客人遞來的錢或者銀行卡一定要雙手去接,然後夾在單子上,去前臺結賬。客人走的時候,主動幫其拿遞他隨時攜帶的東西,比如:花、包、行李等等
在各種方面讓客人覺得舒服,三輕原則:走路輕、說話輕、上菜輕,這樣能極大程度的降低客人對你產生厭惡感的可能性,行事要低調,萬一客人那天心情不好,你卻在他面前話多,動作多,引起他的注意,故意找你麻煩,你也無話可說,所以我們要避免一切不可控因素。
三、培訓總結
這次的培訓,耗時三天,但就是這三天讓我清楚的認識到了自身的不足,心中有想法,身體有力氣就是不知道往哪使勁,這次的培訓清楚的給我指出了未來在工作中努力的方向,以及自身應該改進的地方
只有不斷的在工作的尋找缺點跟不足,然後去解決完善,才能讓自己在服務的工作上進步。充分挖掘自己的潛力,經過這次培訓,我相信我以後一定能成爲一個優秀的餐廳服務員。
餐飲員工培訓後的收穫和感想3
使我樹立了正確的從業觀念,改變我認爲幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了幹一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作爲,不在於他從事何種職業,而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;
知道了成功服務員應有的素質,從而增強我的從業意識,立志要麼不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端託行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換菸灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;
斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成爲一個優秀的服務員奠定了基礎。
1、 熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
2、 迅速熟悉工作標準和方法:爲了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作,以提高工作效率。
3、 積極參與各種職位培訓:培訓學習是進步與發展的原泉。
4、 要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就爲你敞開。
5、 要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優秀的。
6、 要學會做人:做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人,真誠做人、認真做事,事業將會更成功
7、 責任:就是以公司利益爲重,對自己的工作崗位負責;就是爲客人負責,給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”,即使沒有人監督你,你也會認真地做好工作,這就是責任的表現。
8、 平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今後如何能挑起大梁。
9、 團隊:發揮團隊精神是企業一致的追求,餐飲企業的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
10、 每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點,是在走向領先;每天多做一點點,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
考門企業員工培訓後的感想
父母要從小培養BB良好飲食習慣:寶寶良好飲食習慣培養
企業員工培訓後的感想
酒店培訓感受和收穫
企業員工培訓後感想
培訓得到的收穫和感悟心得
工作一年的感想和收穫
羅志祥親自培訓CTO 監督團員的生活起居
銷售培訓後的收穫簡短
培訓後的收穫與感悟
員工軍訓培訓感想
工作收穫和感想
培訓的感悟與收穫
培訓收穫和感受怎麼寫
企業員工培訓總結及收穫
培養堅如磐石的婚姻感情,收穫溫暖和幸福
培訓收穫及感受
保險培訓後的收穫和感想怎麼寫 保險新人培訓心得體會
銷售培訓收穫和感受怎麼寫
培訓感悟和收穫
培訓收穫的感受
跳舞可以培養氣質嗎 收穫優雅的形體
培訓後的收穫總結
教育機構員工培訓後的感想
新員工入職培訓感想通用
培訓後的收穫和心得體會
開會後的收穫和感想
經過培訓後的心得收穫
銷售管理培訓總結和收穫感悟
美容師培訓感悟和收穫
個人培訓後的收穫個感受分享一下
員工培訓感想簡短
培訓過後的收穫