正宗凉拌黑木耳的做法
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正宗凉拌黑木耳的做法,黑木耳是生活中比较常见的食材,黑木耳也是餐桌上一道常见的菜肴,在生活中有很多人时喜欢凉拌黑木耳来吃,下面来教大家正宗凉拌黑木耳的做法
正宗凉拌黑木耳的做法1
食材
黑木耳 100g
干辣椒 9g
大葱 15g
大蒜 10g
鸡精 9g
白糖 9g
酱油 5g
麻油 5g
白醋 6g
方法/步骤
首先将黑木耳用清水加盐浸泡至涨发,剪去根部并冲洗。
将清洗好的木耳倒入沸水中烫半分钟捞出,用纯净水冲凉沥干备用。
然后将蒜瓣拍扁切碎,干红辣椒去籽切成小段,葱切末。
碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉,再将葱、蒜、辣椒覆盖在调料上,并淋上热麻油调匀。
上桌前半小时将黑木耳与调料搅拌均匀即可,这样一份营养美味的凉拌黑木耳就做好啦。
正宗凉拌黑木耳的做法2
黑木耳的功效与作用
1、清理肠胃
黑木耳中含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意间吃下的一些难以消化的头发、木屑、沙子等异物,具有溶解和氧化作用,并促其排出体外,起到清理肠胃的功能,对于复杂环境下的工作者特别受用,比如土木工程、面粉加工等污染严重的地方工作的人。
2、去脂减肥
黑木耳中含有丰富的纤维素和植物胶原,能够促进肠胃蠕动,有助于脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到减肥的效果,同时还能够促进肠胃蠕动,防止便秘,所以吃黑木耳有什么好处?是有助于减肥的。
3、防癌抗癌
黑木耳中含有植物胶原、多糖体等物质,有助于体内有毒有害物质的清除和排出,从而起到预防直肠癌等一些消化道癌症的发生,另外多糖体能够促进体内球蛋白的增加,从而增强了抗体,也能够起到抗癌的效果,所以黑木耳的功效与作用是非常强大的。
4、补血佳品
黑木耳被誉为“素中之荤”“素中之王”,主要是因为其营养超级丰富,特别是铁含量,每100克黑木耳含铁量高达185毫克,比绿叶蔬菜中最高的菠菜还要高出20倍,也比动物性含铁最高的猪肝高出7倍,是各种荤素食物中含铁量最高的,具有很好的补血效果,所以吃黑木耳有什么好处?补血效果是最好的`。
5、预防心脑血管疾病
黑木耳中含有丰富的维生素K和钙、镁等营养成分,能够促进血液循环,减少血液凝块,预防血栓等病症的发生,还能够防治动脉粥样硬化和冠心病。但有出血性疾病的人不宜吃,孕妇也不宜多吃,所以了解黑木耳的功效与作用是很有必要的,吃错了也会加重病情。
正宗凉拌黑木耳的做法3
黑木耳怎么洗
1、用温水泡发木耳约10分钟左右,加入少许淀粉抓洗,则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳,吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。这时,捞出木耳,倒掉淀粉水,改用清水冲洗木耳,则可将木耳清洗干净。
2、用盐水(盐约为干木耳重量的10%)清洗,轻轻揉匀,待水变浑,便换清水淘洗。
3、可在清洗木耳的水中加入少许食醋,然后轻轻地搓洗,沙土就能很快地去掉了,这样不仅省时省力,而且洗得很干净。
怎样挑选黑木耳
1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
黑木耳怎么做好吃
1、凉拌木耳
将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝,将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
2、鱼香肉丝
将瘦肉洗净切成丝,放入盐、料酒,淀粉搅拌均匀,腌制片刻。 把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝,锅中加入适量水烧开,放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生,捞出稍沥水分。
3、木耳炒鸡蛋
将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。 将鸡蛋打散,锅内放入适量油烧热,倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里再放少量的油,放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒, 放入鸡蛋青红椒煸炒片刻,加入盐,鸡精调味即可。
吃黑木耳要注意什么
1、出血性中风的人慎吃黑木耳:经常吃点黑木耳能抑制血小板凝聚,能减低血液中的胆固醇含量,还能防治冠心病,但是出血性中风的筒子由于凝血功能较差,所以要慎吃。
2、黑木耳一定要煮熟吃:黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。这种多糖只有经过高温烹饪才会溶解,食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用价值哦。
3、血脂异常的人要适量吃:血脂宜吃点黑木耳能起到不错的治疗效果,但不能多吃,每周吃2-3次就OK了。
4、不适合和田螺、野鸡、野鸭一同食用:田螺是寒性的,和黑木耳一起吃不利于消化。有痔疮的人不能同时吃黑木耳和野鸡,同吃的话会诱发痔疮出血。另外黑木耳也不能野鸭一起吃,酱紫会消化不良。
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