泥鳅是凉性还是热性食物
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泥鳅是凉性还是热性食物,泥鳅鱼的外型并不是很好看,近几年来,泥鳅鱼因其极高的营养成分遭受大伙儿的热烈欢迎和钟爱,夏天的情况下是吃泥鳅鱼的好时节,以下了解泥鳅是凉性还是热性食物
泥鳅是凉性还是热性食物1
泥鳅鱼性温发烫。
泥鳅鱼在南方地区遍布较多,北方地区不普遍,全年度都可以采摘,夏天数最多,泥鳅鱼捕获后,可鲜用或风干用,可食当药,泥鳅鱼是营养成分很高的一种鱼,它和其他的鱼不同样,不管表面,身材,生活习性都不一样,是一种独特的鳅类。
关键使用价值
药用价值:活物能够当药,茯苓功效甘,性温,具备益气、益肾暖脾、去湿退黄、去湿气治腹泻、止出虚汗等作用,可用以脾虚泄泻、解渴、小儿盗汗水肿、小便不畅、痔疮、皮肤瘙痒等。《本草纲目》记述泥鳅鱼“暖中养血,解酒,解解渴”。
服用及营养成分:泥鳅鱼肉质地细韧,营养成分高。东南亚地区老百姓很爱吃。泥鳅鱼肉质地美味,含有蛋白,也有多种营养元素。泥鳅鱼肉中含蛋白18.4-20.7%,人体脂肪2.7-2.8%,灰份1.6-2.2%
每100克肉中含维生素D70IU,维生素b2130mg,维生素b22440mg,钙51mg,磷154mg,铁3mg,所含人体脂肪成份较低,胆固醇更少,属高蛋白食物低热量食品,并且还含一种相近EPA的不饱和脂肪,能够维护血管,故有利于老人及心血管疾病人。
泥鳅鱼带有的一些维他命比别的淡水鱼高,如维生素D、C及B族维生素,常常服用能提升身体免疫力。
什么样的人不宜吃泥鳅鱼?
1、体质虚弱的人:泥鳅鱼是一种较为普遍的人间美味,可是体质虚弱的人最好是少吃,非常容易引起不适感病症。
2、皮肤过敏的人:有些人出現了皮肤过敏的状况,最好是不必吃泥鳅鱼,泥鳅鱼的营养成分十分高,可是吃得过多可能会造成缺乏营养。
3、痛风群体:泥鳅鱼中带有较高的血尿酸,假如摄取很多泥鳅鱼,这种血尿酸在身体历经一系列反映,非常容易造成病况加重。
泥鳅是凉性还是热性食物2
泥鳅不能和什么一起吃
1、菠菜
菠菜性冷而滑,下气润燥。泥鳅油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸,会与泥鳅中的钙相结合,形成草酸钙结晶,增加尿路结石风险。
2、茶
茶水中含有很多的鞣酸,尤其是浓茶,而泥鳅属于高蛋白食物,鞣酸和蛋白质结合会形成难以消化的络合物,轻者降低泥鳅的营养价值,而严重会在胃内形成胃石,需进行手术方可治愈。
3、柿子
泥鳅含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,难以消化,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与泥鳅中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,还容易增加肾脏风险。
糖尿病患者可以吃泥鳅吗
可以吃。
泥鳅肉质细嫩鲜美,而且含有较多的蛋白质,一般人均可食用,吃泥鳅还可以有效帮助糖尿病人降低血糖,具有很好的保健作用。
泥鳅是凉性还是热性食物3
泥鳅的营养价值
养肾生精
泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分,因此,常吃泥鳅不但能促进精子形成,还有助于提高精子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效,对调节性功能有较好的帮助。
补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质。
补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁,对贫血患者十分有益。
保护血管
泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。
抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸,能够抵抗血管衰老,对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
醒酒
泥鳅能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,常饮酒的人应多吃泥鳅。
防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质,故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
泥鳅的清洗技巧
方法一
在想吃的'时候就把泥鳅买回来,多放点清水在盆子里,然后把泥鳅也放进去,这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水,而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净,当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。
一般广东人吃这东西不专门去肠,只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净,使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
方法二
取大泥鳅500克,放到方便袋中扎紧,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍冲洗一下,然后按照方法一中的步骤取出内脏,最后用凉水冲洗干净即可。注意:宰杀泥鳅时不能开膛太大,否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉,只将胆部位切掉就能带出肠。
方法三
这里向大家介绍一种盐渍方式:首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5—8克食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就ok了(注意:如果泥鳅大,时间可稍长点)。
此时,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷,方法十分简便、操作特别容易。最重要的是,通过盐渍,能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来,这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
方法四
当然,也可以放辣椒。烹饪前,在装水的碗里放进两根辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。
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