为什么茶的滋味会茶水分离
本文已影响2.43K人
本文已影响2.43K人
为什么茶的滋味会茶水分离,茶是一个非常健康的饮品,茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂,有助于对抗疲劳,茶多酚有助于大脑进行局部调节。那么为什么茶的滋味会茶水分离呢?
为什么茶的滋味会茶水分离1
茶的滋味会茶水分离的原因
1.水质过硬
水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。
硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。因此应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
2.水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。
3.雨水茶
品质不够高,采摘雨季(在云南每年的5—9月)生长的茶叶来制作,很容易出现水味过重的状况。
4.茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。
5.水温不够高
泡茶的水温不够高。比如云南普洱茶属于大叶种茶叶,梗肥、叶厚,需要用达到当地沸点的水温,才能激发出茶叶的香气滋味。
6.醒茶时间不足
紧压茶醒茶时间不足。
茶叶要怎么泡好喝
1、注水方式
注水入盖碗,沿着边缘注水还是直接注水,对品质粗老的茶叶影响不大。
如果是比较娇嫩的茶叶,注水时避免直接浇到茶表面。
2、水温问题
除了绿茶要用80-85℃,红茶温度为85-90℃,其他茶用沸水泡没问题。
用80-90℃的水冲泡茶,汤水确实会柔和许多,包括茶叶的缺点,苦涩感也会减弱。
3、泡茶水质
不同地区的水存在差距,一般建议用桶装纯净水就行了。
好的水无疑会增加点茶汤甜度,汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。
另外,出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的,否则会影响下一泡的口感。还有出汤速度,茶汤倒入公道杯时,手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。
如果盖碗缝隙,缝隙大,出汤速度也会加快;缝隙小,出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别,也是能够增加茶汤浓度的。
为什么茶的滋味会茶水分离2
什么是茶水分离
我国茶区大多分布在高海拔山地地区,具有云雾多、湿度大、光照充足等诸多生态优势。在这种气候条件下,有利于茶叶内涵物质的积累。此外,高海拔的茶园昼夜温差大,茶树的光合作用有利于茶叶中叶绿素、胡萝卜素、氨基酸含量迅速增加,从而形成茶叶独有的色、香、味特点。
我们在喝茶的时候,其实喝的就是茶叶内含物质溶于水后的.茶汤,回甘、苦涩、香气、喉韵等等,都是茶叶内含物质的味觉呈现。换言之,喝茶喝的就是茶叶的内含物质,而冲泡就是要让内含物质更好的溶于水中,使茶汤有更好的表现。
“茶水分离”最直观的感受就是茶叶中的内含物质不能与水很好的融合在一起,从而使得在品饮时,茶汤滋味口感有所欠缺,茶叶的香甜度很难被激发出来。
茶水分离的原因
工艺问题
雨水茶:采摘雨季(在云南每年的5—9月)生长的鲜叶进行茶品制作,很容易出现水味过重的状况。同样,越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。
揉捻不到位:制作时揉捻过轻,使茶条泡松,内含物质溶出较少,水味重。
蒸压、干燥不彻底:新压制的茶品,由于在压饼前要经过蒸汽气蒸软,所以新茶喝起来就会有很重的水分,因此需要经过干燥以及静养一段时间来挥发水汽。
冲泡问题
冲泡水温过低:茶的溶解度和水温是成正比的。由于普洱茶茶叶的独特属性,冲泡时需要用达到当地沸点的水温,才能激发出茶叶的香气滋味。反之,如果冲泡水温过低,则茶的内含物溶解量小,就会导致茶味不足、水味重。
醒茶时间不足:普洱茶一般都采用紧压的制作方式,在冲泡之前会通过一道醒茶的工序让茶叶达到最佳品饮状态。一般醒茶时间在5—10秒左右,在一定的时间内让茶和水充分接触,而使茶叶舒展析出滋味。
冲泡次数多:茶连续泡了二十泡以上,溶出的物质减少,水味自然就明显。
其他问题
水质过硬:水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,所以茶味淡。因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
茶叶受潮:茶叶的储存环境如果湿度过重,也会导致冲泡时茶叶水味重。出现这样的情况,可以将茶饼在干燥的环境中放置一段时间,再进行冲泡就会发现水味会淡了好多。
为什么茶的滋味会茶水分离3
茶水分离造成原因
工艺问题
一、揉捻不到位
制作时揉捻过轻,使茶条泡松,从而导致茶叶中内含物质溶出较少,口感显的水味重。
二、蒸压、干燥不彻底
普洱生茶在压饼前要经过蒸汽蒸软,新的生茶饼喝起来也会存在水味过重的情况,需要放置一段时间才会好喝。
冲泡问题
一、冲泡水温低
普洱茶原料为云南大叶种晒青茶,梗肥,叶厚,因此需要用达到当地沸点的水温,才能激发出茶叶的香气滋味,从而表现出其应有的口感。
二、润茶时间不足
普洱茶一般采用紧压的制作方式,所以如果不采取润茶的方式,茶叶条索较为紧结,溶出较低。因此需要一定的时间与水进行接触,让茶叶有一定的时间进行芽叶条索的舒展,以便于在后期的冲泡过程中能够更加稳定的溶出,润茶时间一般在5—8秒左右。
三、冲泡次数过多
任何一款茶在进行连续冲泡后,内含物质的溶出都会逐渐减少,因此水味也会逐渐明显,也就出现了我们所说的茶水分离现象。
奶茶为什么热量高 奶茶为什么不健康
喜茶的金凤是什么茶 喜茶金凤茶王多少钱
秋分养生喝什么茶好 秋分节气喝茶的好处
茶叶水洗脸的好处 茶叶水护肤小妙招
小罐茶是什么茶 小罐茶是哪八种茶 小罐茶好喝吗
怎么分辨普洱茶饼好坏熟茶
一点点奶茶为什么这么火 一点点奶茶为什么叫网红奶茶
为什么普洱茶生茶需要长期保存的时候不会有散茶
吃完螃蟹为什么要喝姜茶 姜茶的功效与作用
饮用什么茶滋阴
茶叶水不起茶垢的茶叶好吗
喜茶为什么那么多人排队 喜茶为什么这么火
茶泡饭的滋味是什么
滋阴补肾喝什么茶
普洱是红茶吗普洱茶分为哪几类
茶水分离水杯刻什么字好 茶水分离水杯刻哪些字好
苔茶是什么茶苔茶的功效与作用
怎么区分绿茶和乌龙茶
奶茶里到底有什么 一杯奶茶的成份分析看完你还喝吗
喝什么茶排毒养颜? 乌龙茶美白+黑茶抗老
OL减肥下午茶吃什么好?3款下午茶美味又瘦身
苦菜茶泡水为什么有盐味?苦菜茶为什么是咸的?
普洱生茶和熟茶怎么区分
乌龙茶和红茶绿茶有什么区别
为什么会形成茶渍
喜茶金凤茶王是什么茶 喜茶金凤茶王好喝吗
梦见茶茶叶喝茶什么意思
黑苦荞茶的功效与作用 黑苦荞茶是什么味道
绿茶红茶乌龙茶区别是什么
绿茶与红茶乌龙茶有什么区别
茶也分不同的泡茶方法
白露茶属于什么茶 白露茶和寒露茶的区别
茶叶美容偏方:茶水去黑眼圈+茶叶祛痘