传统中式糕点的种类名称
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传统中式糕点的种类名称,生活中不少人都是比较喜欢吃糕点的,糕点是中国的传统特色美食之一,中国的糕点起源于先秦,至今已有2000多年历史。以下看看传统中式糕点的种类名称。
一、贵妃饼
看到贵妃饼,就很容易让人想起古代宫中的嫔妃,圆润洁白的饼,上面点着几个小圆点,像极了古代嫔妃额头上的花钿,而这也正是贵妃饼名字的由来。
贵妃饼的饼皮比较多层,也比较厚,外皮酥得掉渣,内馅厚实绵软,咬上一口,嘴里满满都是馅料的甜蜜,但是现在已经很少见到贵妃饼了,也算得上是没落的传统中式糕点了。
二、青团
青团现在已经是清明节的绑定食品了,每到清明节前夕,不少糕点店就会开始推出青团预定,而且随着和节日的绑定,不少商家也开始推出一些创新口味的青团。
除了传统的豆沙还有芝麻馅之外,现在更受消费者喜爱的是咸蛋黄味,清新微苦的外皮包裹着甜甜的内馅,一口下去感觉像是吃到了春天的味道。
三、绿豆糕
绿豆糕可以说是现在仍未没落的老式糕点之一了,不少朋友应该都吃过绿豆糕,就算现在不常吃了,偶尔回想起绿豆糕的味道,还是会去买上一点来吃。
清香四溢的绿豆糕,在夏天的时候来上一块清淡甘甜的绿豆糕,再配上一杯清茶,清热又解暑,下午茶必备。
四、荷花酥
荷花酥因为外形做得很像荷花而得名,把馅料包在酥皮中,再用刀划开,这样经过油炸之后糕点的酥皮就会像荷花一样,在油中慢慢分层,像荷花开放一样。
不过用油炸出来的荷花酥会非常的吸油,所以在提倡少油饮食的现在,也有不少人研制出了用烤箱做出的荷花酥,这样的荷花酥没有油炸做法那么油,但是样子也没有油炸的精致。
五、桂花糕
相信经常看古装剧的朋友对桂花糕都不会感觉到陌生,但是现在喜欢吃桂花糕的人越来越少了,桂花糕已经逐渐被人所淡忘了。
以前的桂花糕,因为种植技术不发达的原因,还是“季节限定”,只有在一年之中桂花盛开的时候才能吃到,现在虽然一年四季都能够吃到,但是吃的人也越来越少了。
六、定胜糕
现在的年轻人应该只有比较少的人吃过定胜糕了,定胜糕最早的来历是为了鼓舞出征打仗的将士,现在更多是为了家里孩子需要经历中考高考这样的大考时,为了好兆头而准备。
定胜糕的样子很像古代时候的银锭,常见的定胜糕的颜色基本都是粉红色,把染色好之后的米粉放到印有“定胜”两个字的模具里,蒸熟之后就是定胜糕了。
1、酥皮豆沙包
酥皮豆沙包是一种很美味的食物,平时我们也可以自己在家里制作酥皮豆沙糕,在制作酥皮豆沙糕的时候,通常会使用到低筋面粉,猪油,鸡蛋黄和豆沙等一些材料。
2、酥皮地瓜饼
酥皮地瓜饼是非常有名的一种下午茶点心,很多人在吃下午茶的时候都会选择酥皮地瓜饼,这座好的酥皮地瓜饼,从外观上看是金黄色的,所以会非常的诱人,可以让人的食欲变得更好一些,尤其酥皮地瓜饼是食用了以后会让人产生一种很满足的感觉的。
3、草莓酥
很多喜欢吃草莓味食物的人都会选择制作草莓酥,草莓酥的外观看上去是非常动人的,而且酥层清晰,在制作的过程当中,主要使用到的材料有低筋面粉,高筋面粉,糖粉黄油,草莓果酱等。当然,通过同样的制作方式,也可以制作抹茶酥,蓝莓酥等一些其他口味的,制作方式都是一样的,只是往里面添加的草莓酱可以改成其他食物。
4、酥皮合蛋
在制作这种食物的过程当中,需要使用到皮蛋和鸡蛋两种不同的蛋类食物的,因此制作出来的食物,如果从中间切开来,以后会发现它从外观上看是特别诱人的,在制作的过程当中,主要使用到的材料包括面包粉,鸡蛋,皮蛋,洋葱,胡椒粉,白砂糖等,我们可以根据个人的口味喜好调整往里面加入的白砂糖的数量。
5、蛋黄酥
说起蛋黄酥,很多人一定不会感觉到陌生,尤其是中秋节的时候,现在有很多人都不爱吃月饼了,都会吃一些蛋黄酥,蛋黄酥是有很多的馅料的,比如说有豆沙馅,蛋黄馅,枣泥馅的.,不同的人,对于馅料的需求是不同的,但是无论哪种馅料的蛋黄酥,在制作过程当中都一定会做到外面酥皮的部分,另外,酥皮会在一定程度上影响制作出来的蛋黄酥的味道。
蛋黄酥糕点有哪些?其实有很多糕点在制作的过程当中都是由外面的一层酥皮的,这层酥皮吃上去口感还是非常不错的,除了以上向大家介绍的这些以外,包括酥皮月饼,千层酥,酥皮泡芙等,也都是受到很多人欢迎的。
荷花酥:荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。
马蹄糕:马蹄糕是一种广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一,也是最受欢迎的甜点之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,吃起来甜而不腻,口感Q弹。虽然吃起来像果冻,但要比果冻要好吃得多。
凉糕:凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软,食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后,将红糖水淋浇上去,可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
豌豆黄:豌豆黄是北京传统小吃,是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。做好的豌豆黄放入口中,用舌尖轻轻一抿,豌豆黄即刻就化为豌豆泥,再品微甜爽口,细而不腻,丝丝凉意直入心脾。
茯苓糕:茯苓糕,又名“复明糕”,是闽南民间传统手工食品。茯苓糕口感很有韧性,嚼起来十分带感,刚吃时可能感觉像极了馒头,没啥味道,但嚼着嚼着,嘴里就有甜味了。
千层糕:千层糕和马蹄糕长得相似,却并不一样。千层糕是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。以精粉,面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。除了北京之外,很多地方都有自己的千层糕,从北到南,各具特色。
红豆糕:红豆糕是江南地区传统特色点心。说到红豆糕,相信不少吃过的朋友都会垂涎四尺,多数红豆糕吃起来,口感都是Q弹爽口的,甜甜的,适合大多数人的口味,尤其是小朋友特别爱吃。
桂花糕:桂花糕已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,是中国特色传统小吃。柔软的糕体,配上表面的一层糖桂花,咬一口就融化在口中,甜在心里。
绿豆糕:绿豆糕,又称干豆糕,是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻 。
发糕:发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。其中"龙游发糕"为非遗产项目,制作工艺独特,配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针,闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵。
中国传统糕点,种类丰富,甜咸均有,并不比西式糕点差,吃惯了西式糕点的你,不妨来尝尝我们的传统糕点。
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