吃蕨菜的好处有什么
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吃蕨菜的好处有什么,现在很多人喜欢通过饮食的方式来调理身体,能够达到很好的食疗效果,蕨菜清香味美,便于烹制,已蜚声海内外,具有“山菜之王”的美誉,下面来看看吃蕨菜的好处有什么。
1、降血压
蕨菜能够起到一定程度的扩张血管、降低血压的效果。如果存在着血压升高高血压疾病,平常的时候适当的吃蕨菜是有利于控制病情的发展的。
2、刺激肠胃蠕动
蕨菜当中的粗纤维素含量是比较丰富的,适当的吃蕨菜,这样有效的刺激肠胃蠕动,可以一定程度上避免出现便秘的.情况。如果已经出现了便秘的情况,适当的吃蕨菜,也有利于改善病情。
3、清热解毒
蕨菜清热解毒的作用也是非常不错的。如果出现了肠风热毒,或者是发烧不退等情况,适当的吃蕨菜也是有利于控制病情的。若是患上了湿疹之类的疾病,平常的饮食方面也要尤为注意,像蕨菜之类的食物,可以适当多吃一些。
4、治疗腹泻
生活当中,人们可能会因为各种各样的原因出现腹泻,或者是小便淋漓不通之类的情况,此时可以饮食调理,适当的多吃蕨菜,这样通过食疗对改善病情也有帮助。
蕨菜的功效和作用能够起到非常不错的药用价值,平时可以根据身体情况多吃蕨菜,但如果本身就存在着脾胃虚寒类的情况,那么最好是不要吃蕨菜。
蕨菜的营养价值
蕨菜鲜嫩细软,余味悠长,最重要的是营养价值高,享有"山珍之王"的美誉。蕨菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾,还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒。
可以扩张血管,降低血压,还可以止泻利尿。
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
3、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
5、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。
蕨菜的药用价值
蕨菜性寒,味甘。中医认为,蕨菜健脾去湿,它的地下根茎即菌根,亦可供药用,适于黄疸、湿疹等病患者食用。
蕨菜中含有的野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成分,可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症,外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。
蕨菜所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲、杀菌消炎等功效。
民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。蕨菜可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症。能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。
蕨菜的药用处方
1、蕨菜散:蕨菜研末,每服3~6g,米饮送下。
本方取蕨菜清热解毒及利湿之功。用于湿热腹泻或痢疾。
2、蕨菜木耳肉片:蕨菜15g,以水浸漂后切段;木耳6g,又水泡胀;瘦猪肉100g,切片,用湿淀粉拌匀,待锅中食油煎熟后放入,炒至变色,即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀食。
蕨菜、木耳质滑润而能利肠道,便性偏寒凉,唯与肉同炒,则较平和而味而鲜美。用于老人、虚人津血不足,肠燥便秘或大便不利。
吃蕨菜会致癌吗
不少人听到蕨菜,都表示望而却步,这是因为不少报道都说餐桌上常见的蕨菜会致癌,究竟是怎么回事呢?
蕨菜是传统野菜的代表,素有"山菜之王"的美称,大家都普遍认为它绿色无污染,有营养,甚至还可抗癌,还有人专程到深山挖蕨菜外售。日本人在研究这种传统野菜的时候,发现蕨菜里有一种叫"原蕨苷"的物质是致癌的。
但是蕨根里面的致癌物质是水溶性的,也就是说,如果多次水洗,可能会把它大部分洗掉。原蕨苷在常温下是非常容易挥发的',提纯的原蕨苷在室温下便会分解。
科学家研究原蕨苷对于实验鼠的致癌效应时,用的是零下20摄氏度环境下保存的原蕨苷,因此原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中,致癌效果会大幅度下降。若加上盐渍或烘焙等手法的话可能更进一步削弱致癌效果。
蕨菜的营养价值
蕨菜中所含的维生素 C是大白菜的2倍,蕨菜铁质的含量是菠菜的3倍。维生素C具有抗氧化、解毒的作用,能增加机体免疫力,预防疾病,有助于巩固结缔组织,强健皮肤、骨骼、牙齿和肌肉,具有淡化黑色素,加速排除沉淀色素,参与胆固醇代谢,帮助脂肪分解,促进铁质、钙质吸收,预防坏血病等功效;
铁质是人体生命活动中不可缺少的元素,是构成红细胞内血红蛋白的重要原料。由此可见,这些蕨菜含有的这些营养物质不仅是机体维持生命所必需的营养素,而且还具有良好的生理价值。
蕨菜的功效与作用
1、 蕨菜是高血压患者的康复野蔬:据有关研究证明,蕨菜所含有的`某些药用成分,具有扩张血管,降低血压的功效。因而,高血压患者常食蕨菜对疾病康复有良好的作用。
2、 蕨菜有良好的滑肠通便功效:据现代药理研究证实,蕨菜含有较多的膳食纤维,不会被人体消化、吸收,可直接进入结肠,使肠内容物膨胀,增加大便量,并能刺激结肠蠕动,引起便意,具有治疗便秘的特效。因而,便秘患者常食蕨菜可保持大便畅通,对疾病康复有良好的作用。
3、 蕨菜具有利水消肿功效:据有关研究证实,蕨菜所含有的某些药用成分有类似甘露醇的渗透性利尿作用,能促进泌尿系统把潴留在体内组织间过多的液体排出体外,不仅可以预防水中毒,而且还能使机体组织细胞不受毒素损害,维护机体组织细胞正常的生理功能,具有利水消肿功效。
注意事项
新鲜蕨菜嫩芽,最好用(少许)小苏打粉开水浸泡一下,这就如古代的“灰汤”加工,再放入冷水中漂洗数次,洗净其“滑涎”黏液,即可烹饪食用。
蕨菜生长至“巴掌”伸开者不能再食用,因此时含有较多的锦马素,秋后则更多,会引起食物中毒。蕨菜因性寒,故脾胃虚寒者少食蕨菜为宜,一般人也不可多食蕨菜,以免伤人阳气,令人发落、鼻塞目暗。
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