鱼怎么保鲜到第二天
本文已影响8.02K人
本文已影响8.02K人
鱼怎么保鲜到第二天,鱼不能长时间离开水。离开水后需要在鱼的眼睛上贴湿纸,鱼只能存活3~5小时,所以鱼的保鲜是需要技巧的,那么鱼怎么保鲜到第二天呢?
根据保温和保存期的不同,低温保鲜可分为3种。
第一种是冷却保鲜:温度在0℃左右。
第二种是微冻保鲜:温度在-1 ~ -5℃,使其身上的水分部分冻结
第三种则是冷冻保鲜:先置于-25℃以下的低温,然后放在-18℃以下的温度,可保鲜较长时间。 盐水保鲜法。
如果没有冰箱,可先将活鱼或新鲜鱼放人2%~2.5%的盐水中,历经10~15分钟,这样可以抑制细菌的生长,一般在30℃左右的气温下,保鲜时间可延长几天,也不至于变质腐败。
一般来说,微生物会影响食物的保存时间,冰箱可延缓微生物的活动,延长食物的保存期限---对鱼类来说也是如此。
鱼类、贝类的最佳储存温度是-2°C至0°C,而传统冰箱的温度通常过高,鲜鱼只能存放一天;
当然,你可以调低冰箱的整体温度,但对其他多数食物来说又太低了。这种情况下,最好的.办法就是把鱼放进带盖的冰块容器中,这样能多保存1-2天。
对使用BioFresh生物养鲜冰箱的`用户来说,事情就更简单了。生物养鲜抽屉的温度维持在0°C左右,可使鱼类的保存时间延长一倍。要使用BioFresh Plus加强生物养鲜抽屉效果会更好,-2°C的温度能保存至少4天。
及时宰杀。
这可是至关重要的一步。钓鱼回来以后,无论多晚、无论多累,也要把鱼儿宰杀完并仔细清洗,目的是要彻底地去除鱼儿身上、体内的消化酶、细菌等。
如果鱼儿是在太多,最起码先将鱼的内脏取出并将鱼体清洗干净,以防止鱼体内消化酶的酶化作用。当然,如果带回来的是活鱼,而且有条件活养,那就另当别论。
濒死的鱼的保鲜方法
找一个大可乐瓶装入半瓶水,将瓶口封住后快速摇动,这样便会产生大量气体,气体会融入水中,将这些水倒进鱼盆中,盆内便会充满充足的氧气了,濒死的鱼呼吸到充足的氧气便会鲜活起来,当鱼再次翻白时,只要从盆中倒出一些水,用上述方法再次换水,鱼很快便会活跃起来。
鱼肉的.保鲜方法
用冰箱存鱼保鲜。
买回鱼后,应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉,然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用,可放入冷藏室,若想长期贮存,则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼,保鲜期一般在4个月以内,时间长了,虽不会腐烂,但其鲜味会逐渐减少。
还可用热水浸后藏鲜鱼。
先把鱼放入88℃的热水中,浸泡2秒钟,这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后,再储藏在冰上。这样鱼的储藏时间可以延长2倍。
油炸。
油炸能够使鱼肉在一定程度上脱去水分,并对残留的酶类、菌类造成破坏,因此可以延长保鲜时间。油炸后的鱼肉无论冷藏还是冷冻,在1个月之内仍然可以保持80%的新鲜程度。但要注意,油炸同样会使鱼肉的营养遭到一定程度上的损失和破坏。
盐淹。
也就是将鱼宰杀并处理干净后加入大量的盐分,做成咸鱼。盐类物质能够有效地阻止酶类、菌类的活动,从而达到不腐的效果,但就保鲜来讲,就谈不上了。
用芥末保鲜鱼肉。
芥末不但是一种调味品,还可用其来做鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后,装入一个小碟中,与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内,放在一般的室温下,鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味。
钓的鱼死了可以吃吗
钓的鱼刚死不久的鱼是可以吃的,死了很长时间都臭了自然没法吃了。
一般正常死亡的鱼是可以吃的。有些海里的鱼是不能,或者很难在陆地上养活的,所以这些鱼多。只是味道和营养都不如新鲜的鱼好,但是如果是病死或者中毒等非正常死亡的鱼是不能吃的。
鱼刚死的时候,由于颚骨和腮盖紧闭体内的能量代谢仍在进行,体温甚至会增加几度。在这个阶段里,鱼肉就会生成少量的乳酸和磷酸,因此,这个时候,如果仔细品尝的话,会感觉到鱼肉有点酸。虽然说这些酸性物质可以抑制鱼肉的腐败进程。
但是,此时的鱼肉由于比较僵硬,是不利于人体消化的。因此,鱼死之后有僵硬阶段进入自溶阶段的时候,由于氨基酸成分不断产生,这时候的鱼肉才是最美味的。所以,平时吃鱼的时候,最好等鱼死后一段时间再下锅,那时候煮出来的鱼肉才是最美味的!
钓的鱼死了怎么处理那么,如何让鱼肉达到自溶阶段而不腐败呢?最好的办法是冰冻。
把鱼杀死,然后冰冻起来,可以延长鱼肉的`自溶期。鱼如果死了不冻起来的话,六个小时就不要吃了,因为不放冰箱六个小时鱼肉就开始变得不新鲜了,等于开始腐败了。鱼肉蛋白质的变性是非常快的
最好现杀现吃,放久了就失去了鲜味和营养,尤其是放在冰箱里,因为达不到速冻的要求,会严重影响口感口味,容易感觉发柴发干。
什么水产品死了不能吃
死亡不能吃的水产品有:河蟹、元鱼、鳝鱼等。元鱼、鳝鱼和河蟹含有较多的组氨酸,所以味道鲜美,但死的组氨酸会迅速分解为有毒的组氨,吃了会中毒,因此死的元鱼、鳝鱼和河蟹不能吃。
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬。身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足,表面长满绒毛;螯足之后有4对步足,侧扁而较长;腹肢已退化。
河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形。元鱼俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等,卵生爬行动物,水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。
不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。
合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
新鲜的小黄鱼怎么保鲜
新鲜的小黄鱼怎么保存
新鲜鱼怎么保存冷冻
晚上买的虾第二天吃怎么保存
鲜活黄鱼怎么保存
梦到不好的梦第二天怎么破解
买回来的鱼怎么保鲜
鱼怎样保存新鲜
生鲜鱼怎么保存方法
夏天水果怎么保鲜
鲜牛肉怎么保鲜3天
新鲜鱼怎么保存冰箱
新鲜鱼块怎么保存
鱼怎么长时间保鲜
新鲜黄鱼怎么保存
生蚝买回家第二天吃怎么保存
鲜花三天后送人怎么保鲜
鱼怎么冷藏保鲜
鲍鱼怎么保存到第二天 鲍鱼如何保存到第二天
新鲜的鱼怎么保存冷冻
冷冻鱼保鲜保营养吗 冷冻鱼怎么做好吃
着床到底7天还是12天(第十二天着床是不是太晚了)
鱼怎么冻才能保鲜
新鲜的鱼怎么保存方法
新鲜鱼怎么保存最好
熬夜第二天怎么保持精神?熬夜第二天头疼怎么办?
买的新鲜鱼怎么保存
蒸好的馒头第二天吃怎么保存
带鱼怎么存放保鲜
鲜鱼怎样冷冻保存
新鲜鱼怎么保存好吃
收到鲜花怎么保鲜时间长
都说双手是女人的第二张脸,第二张脸应该怎么样保养?