包粽子的方法与步骤图 包粽子的米要泡多久
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【导读】:端午节的习俗之一就是吃粽子,外面买的粽子不如自己动手包,那么怎么包粽子呢?包粽子的米要泡多久?下面就来介绍 下包粽子的方法与步骤图。
包粽子可以说是一个比较难的手艺了,很多人都包不好,有了下面的细节图解析就不怕啦~
包粽子的准备
1、选择粽叶。粽叶可选常用的箸叶、箬叶、芦苇叶。粽叶越大(宽)越好。先把粽叶放到水里浸泡、泡软,一般提前一天做,然后再滤干。(如果初次包粽子,粽子叶是首选,芦苇叶比较窄,要用好几片才能包一个粽子,新手包这样的粽子就会手忙脚乱,而粽子叶页面宽大,只要一片就可以包完整个粽子。)
2、选米,米要新米,要纯糯米。
3、准备自己喜欢的馅,如:大枣、豆沙、肉馅等。先将糯米洗净,枣子也要洗干净,枣最好是金丝枣,有核的比没核的,没核的包粽子太软。
4、准备好绑粽子的棉线(或五彩线),洗干净。
tips:包粽子一定要用草绳或是棉线等,切不可用塑料玻璃绳,因为塑料玻璃绳扎捆的粽子在高温煮以后会产生对人体有害的物质。
包粽子的步骤
1、按下面图示的卷法,将粽叶卷成一个圆锥形。
2、满满地往里填上馅料,填到溢出来的样子。这样有利于后面的包裹,可以使粽子里的馅料充满整个粽子。
3、按照螺旋的手法,从粽叶的另一端开始按下面图示慢慢的卷起来。
4、看图示卷到最后的样子,留一点尾巴。
5、最后尾巴全部卷起来,用大拇指压住。
6、最后把卷起来的那一面对折过来。
7、用棉线底部十字形的捆包起来,捆好不散开就可以。
很多年轻人都不知道粽子米要泡多久,其中,一种说法是,再把粽子米淘洗好之后,用30度左右的温水浸泡40分钟左右。水的高度一定要没过米。这样泡出来的米,会让粽子更加的有光泽,口感好、而且会散发出特殊的米香。
关于包粽子米要泡多久这个问题,还有另一种说法。就是泡的越久越好。泡的时间越长,粽子米的口感就越好。但是,需要注意 的问题是,糯米在泡制的时候,水一定要没过糯米。最好的比例是,水和米的比例为一比二。如果泡的时间长,需要勤换水,大约每天要更换清水2到3次为宜。
糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。
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