怎樣分辨紅酒的好壞
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怎樣分辨紅酒的好壞,紅酒近年來深受廣大民眾的喜歡,而且也有着悠久的歷史,流傳至今,紅酒也已經有很多著名品牌了,懂得喝紅酒的酒客們也一定懂得如何鑑別出最純正的紅酒,那麼,怎樣分辨紅酒的好壞呢?
怎樣分辨紅酒的好壞1
辨別紅酒好壞的方法
1、觀看:
端起酒杯,在白色的背景下將酒杯傾斜着放在眼睛下方45度,觀察葡萄酒的色澤,純淨度,是否掛杯。
2、顏色:
想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——並將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有:紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒,當它們變老時會失去色澤。
基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什麼彼此不同,可能是它的年齡,或許是不同葡萄品種有不同的顏色。或者是酒在木桶陳內陳年。
3、搖晃:
為什麼要晃酒?為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來,並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒,你可以用任何自己的方式來做——用左手,右手,兩隻手指頭……
4、聞酒:
現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了,酒聞起來像什麼呢?它有哪些形態香氣呢?精確地指出酒的氣味背後意義是,讓你能辨識出酒的某些特性。
以下是經常用到的對酒氣味的形容詞:酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、温厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、黴味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問,氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
5、品嚐:
對大部分人來説,品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去,但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾佈滿口腔四周,舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話,就忽略掉所有那些重要的品嚐味蕾了。
葡萄酒業有句諺語:“買酒配蘋果;賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向,留下使你更覺愉快的品嚐滋味。品酒時你應想到什麼?注意最重要的品嚐知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和鹹——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。
6、回味:
當你有機會品嚐過葡萄酒後,好好坐一會兒並回味所品的酒。想想看你剛才的體驗,再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否:清淡,中度濃郁,或濃郁?單寧太強或太澀?令人感到愉悦嗎?或沒有單寧的味道?餘味持續多久?
想要買到一瓶品質好的紅酒,基本上通過以上的方法步驟就能辨別紅酒品質的好壞了。希望以上關於紅酒的知識對大家在選購紅酒時有所幫助。
2、紅酒怎麼喝
喝紅酒之前的準備工作
通常紅酒是平放着儲放,軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉澱到瓶底。
喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶裏,最適當的'飲用温度是攝氏15-17度。珠海的冬天,可以直接飲用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小時取出,先開瓶,放在一旁慢慢醒酒,同時讓温度回升。
試酒四步曲
開瓶後,紅酒會先“呼吸”一會,進行氧化,以達到飲用階段。之後,侍者會倒入約等於一小口份量的酒進入酒杯。此時要做的是“試酒”,試酒的過程為:
聞木塞:侍者取出軟木塞,讓你聞聞軟木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,沒有異味,就能進一步確認酒的品質。無誤後,就可以請他倒酒。
觀酒液:已成熟的酒外圍酒邊帶褐色,而裏面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色,如果是磚紅色就不對了。
嗅酒味:年輕的酒聞起來尚有果味,久釀的酒則有複合香味。
嘗味道:喝一小口酒,在舌間打轉,年輕的紅紅酒單寧是新澀的,它會隨着時間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時,試酒結果滿意,便可示意侍者繼續倒酒。如不滿意,可對侍者表示不接受。
不可倒盡最後一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時要小心,除了不可晃動酒瓶,倒到最後,還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒,是不正確的。
醒酒很重要
紅酒開瓶以後,看酒的類型、品質,以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個小時,讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。如果直接倒進酒杯(不要超過杯子容量的三分之一),可晃動酒杯,加速酒與空氣接觸的機率。建議去餐廳點餐之前先點酒,這樣侍者可以先開酒醒着,你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯,等主菜上來,酒也醒得差不多了。
怎樣分辨紅酒的好壞2
鑑別紅酒最簡單的方法
1、看標籤
每一款紅酒都有着專門的標籤,那些進口的紅酒肯定也有着中文説明,觀察這些紅酒的標籤,可以幫助我們瞭解紅酒的出產地,保質期限,生產日期還有材料搭配。我們不能光憑產品的高低就來草率地判別紅酒的質量高低。
還有就是,如果那些進口的紅酒上,沒有中文的説明,而且沒有其他可以識別的信息,這種紅酒就可能是偽劣產品,就千萬不能浪費錢去購買了。
2、看計量單位
每一款紅酒上面的標籤都會有計量單位的註明,你要認真仔細的閲讀完所有相關信息,原裝進口的那些紅酒品牌標籤上標的計量單位都是分升,如果標籤上標註的計量單位是毫升的話,很可能也是假冒的偽劣產品,這個時候就一定要注意了。
3、看瓶身數字
原裝進口的紅酒品牌的瓶身上都會有瓶子容量以及瓶子直徑的標註,如果沒有,就一定要謹慎購買了。
4、看酒封鬆緊
所有正宗的紅酒酒蓋上面的都是可以轉動的酒封,這個酒封其實只是一種識別真假的符號,並不是真正用來裝瓶密封的,一些假酒偽造者一般會將酒封封死來避免漏氣的問題。所以如果是轉不動的酒封,一般都是劣質的假酒。
紅酒品種甚多,這些年來市場上售賣的原裝進口紅酒的數量也是越來越多,但是在購買紅酒的時候,一定要謹慎小心,不能因為便宜就掉進一些黑心廠家的陷阱裏面,要注意看商標信息,通過商標信息來辨別紅酒的真偽,每一步都要做到細緻耐心,這樣買回來的紅酒才會是最正宗的。
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