豆豉可做哪些菜
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豆豉可做哪些菜。食物是我們生活中不可缺少的部分,大家也都知道,每種食物的營養成分與價值都是有差異的,而很多食物中含有的成分也是我們人體所需的物質,以下豆豉可做哪些菜。
豆豉可做哪些菜1
豆豉可以當開胃小菜,也可以用來做調味的配菜。既然豆豉常用來做調味的配菜,那麼很多菜是可以用到豆豉的。
肉類基本上都可以,比如回鍋肉裏我們一般會用到豆豉。又比如魚類的,在蒸魚的時候可以適當放些豆豉增加魚的鮮香。豆豉蒸排骨,豆豉蒸鳳爪等、還有廣東有名的豆豉鯪魚罐頭。
蒸海鮮偶爾也會用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒,它的鮮味可以稀釋掉一部分苦瓜的苦味。
豆豉和辣椒炒,可以減輕辣椒的辣度,增加辣椒的口感。這些也只是簡單的舉例,其實如果你沒什麼食慾的話,做菜的時候放些豆豉一起炒,或者餐桌上加一道豆豉炒青椒,那麼不愁吃不下飯。
豆豉入菜的`做法
豆豉鯪魚
1 、鯪魚一條殺洗乾淨,魚骨 魚片分開,魚片用料酒 鹽 醃製攪拌 醃製5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用,
2 、鍋里加水調味 鹽 味精 雞精 料酒 然後把魚骨放下去煮熟打出,放入盤中,盤底放一些想菜,然後在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。
3 、炒料 鍋中倒油,下紅小米辣,大蒜末 炒香後下入水豆豉適量,加少許水 調味,蒸魚豉油 雞精 辣鮮露 少許白糖 少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋,上面在放些香菜,就可以。
豆鼓蒸排骨
材料:排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯澱粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小時去血水。
2、瀝乾水分或者用廚房紙吸乾。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入數片姜,蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製3至4小時。
6、陽江豆豉衝乾淨用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、醃好的排骨從冰箱取出,加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌勻再醃製15分鐘。
9、加入厚濕澱粉。
10、水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。
豆豉可做哪些菜2
用豆豉做的3道美食,道道美味鮮香,風味濃郁很下飯
【第1道:豆豉青椒炒肉末】
用料:豆豉,線椒,小米椒,豬肉末,油鹽,雞精,白糖,胡椒粉
做法:辣椒去蒂洗淨切小圈,豆豉過一遍清水瀝乾待用,豬肉洗淨切成肉末備用;鍋裏放油燒熱,下入肉末大火爆炒至斷生,下入豆豉轉中火翻炒出豉香味;接着下入辣椒圈,炒至辣椒接近斷生,再少放一點鹽、一點雞精、一點白糖、適量的胡椒粉;把調料炒勻炒至入味即可。沒食慾的時候,做上一盤這個菜,拌着米飯吃,香辣過癮,特別開胃,趕緊試一下!
【第2道:豆豉菜椒炒瘦肉】
用料:菜椒,豆豉,瘦肉,小米椒,油鹽
做法:瘦肉洗淨切薄片,加少許油鹽醃製,菜椒洗淨切長條,小米椒洗淨切末,豆豉過一遍清水瀝乾待用;熱鍋倒油旺火燒熱,下入肉片和豆豉,翻炒至肉片變色,加入小米椒和菜椒,再少放一點鹽,炒至菜椒熟透即可。平時在家做菜椒炒肉,用這個調味搭配特別下飯,上桌米飯也能多吃一碗,不要錯過!
【第3道:豆豉芹菜炒雞蛋】
用料:雞蛋,豆豉,芹菜,醬油,食用油
做法:芹菜洗淨切小段,豆豉過一遍清水瀝乾待用;鍋燒熱下入適量的油,油温上來打入雞蛋液,待蛋液稍微凝固,迅速鏟成小碎塊盛起;鍋裏繼續添入少許油,燒熱後下入豆豉和芹菜,炒至芹菜全部變色,加入雞蛋和少許醬油,烹炒至芹菜熟透就出鍋。這道小炒菜特別適合做佐粥配菜,一盤菜至少可以下半鍋粥,非常美味,值得一試
豆豉可做哪些菜3
炒菜放豆豉在什麼時候放
炒菜前放入鍋中即可。豆豉是中國特色的發酵類調味料,製作的食材包括黑豆或黃豆、起源江西泰和,口味比較多,包括鹹豆豉、幹豆豉、水豆豉等。豆豉可以用於製作辣椒炒肉、豆豉炒青椒、豆豉老豆腐、蒸排骨等美食。用不完的豆豉需要密封好,放在冰箱冷藏室存放即可。
豆豉炒菜的方法:豆豉尖椒回鍋肉
原料:豬後腿肉300g、大葱適量、郫縣豆瓣醬1勺、苦瓜適量、尖椒適量、豆豉適量、姜適量、白糖適量、老抽1勺、鹽適量
做法:
1、將放入冷水鍋中,煮至五花肉9成熟關火,原湯浸泡五花肉至冷卻
2、後腿肉涼透後撈出切片
3、大葱切段、姜切成末
4、苦瓜斜切成片
5、尖椒切段
6、炒鍋燒熱,不放油,直接切好的後腿肉,將後腿肉爆出油,盛出待
7、鍋中倒掉多餘的油,留少許餘油,下郫縣豆瓣醬,幹豆豉,姜葱煸炒
8、炒出香味後,將尖椒段放入翻炒
9、將後腿肉倒回炒鍋,翻炒均勻
10、並往鍋中調入老抽半勺、料酒1勺翻炒均勻
11、將苦瓜片倒入鍋裏翻炒均勻,視需要調鹽即可。
小竅門:
1、滾水下鍋煮後腿肉,原湯冷卻後再切片。
2、爆油時間長短就看個人喜好,喜歡軟糯就爆短些,喜歡幹香就爆久一點,我爆得比較幹香;
3、幹豆豉、生抽都有鹹味,是否需要調鹽,看口味
豆豉炒菜的方法:豆豉鯪魚刀豆絲
原料:豆豉鯪魚半罐、刀豆250克、大蒜適量、紅辣椒適量、胡椒粉適量、鹽適量
做法:
1、準備好原材料;
2、 燒鍋水, 加入適量的鹽和幾滴油, 下入刀豆裏面煮;
3、 刀豆煮至七、八成熟後撈出來切成細絲;
4、將豆豉鯪魚罐頭中的部分油和豆豉倒入乾淨的鍋中;
5、 再加入紅椒丁和蒜末一起翻炒;
6、 爆香後下入刀豆絲繼續翻炒; 7. 加入適量的鹽翻炒均勻; 8. 再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒; 9. 最後加入胡椒粉翻炒均勻;
7、 加入適量的鹽翻炒均勻;
8、 再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒;
9、最後加入胡椒粉翻炒均勻;
10、盛入碗中。
小竅門:
1、刀豆整根放入已加少量鹽和油的水中煮一下, 要稍微煮長點時間, 讓刀豆煮至七、八成熟, 再撈出來切成細絲;
2、豆豉鯪魚罐頭中的油份很多, 可以用它裏面的油爆香豆豉和蒜末、紅椒丁, 再放入刀豆絲煸炒, 炒時加入鹽調味;
3、加入鹽後再放入鯪魚(因為鯪魚已經含有鹽份, 鯪魚如果是整塊就用手先撕開),這樣更加入味,最後加入點胡椒粉調味即可。
豆豉炒菜的方法:豆豉醬香蒸排骨
原料:排骨500克、生抽2湯匙、料酒2湯匙、大蒜3瓣、五香粉1/2勺、黃豆醬1湯匙、豆豉1/2勺、生粉 少許嫩肉粉1湯匙、雞精1調味匙、植物油 麻油1匙、紅辣椒和青椒適量、生粉少許嫩肉粉1湯匙、植物油麻油1匙
做法:
1、排骨洗淨,用廚房紙擦乾水分
2、大蒜剁碎加入到洗淨的排骨裏,加入料酒用手抓勻
3、加入生抽和植物油香油
4、再加入五香粉和雞精
5、加入一勺黃豆醬和豆豉,再次抓勻
6、勺入生粉 嫩肉粉,手抓勻,讓排骨表面均勻裹上一層生粉
7、包上保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上(也可以頭天晚上醃製好冷藏至隔天再蒸制,這樣排骨更加入味)
8、將醃製冷藏過的排骨取出,擺入盤子內,青紅辣椒洗淨剁碎撒在排骨上面
9、蒸鍋內煮沸水後襬入,蓋上一個鍋蓋或是用耐高温保鮮膜包在盤子外(有些保鮮膜是不耐高温的,我上次沒看清楚就買到一卷這樣的,一遇熱就化掉,大家要用保鮮膜入鍋蒸的話先看看是否是耐高温的)
10、然後中大火30分鐘就可以出鍋
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