為什麼要用鹽水泡菠蘿
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為什麼要用鹽水泡菠蘿,菠蘿吃起來酸酸甜甜的,深得很多年輕人的喜愛,食慾不振的時候來上那麼一兩片菠蘿,胃口瞬間大開,但吃菠蘿之前要用鹽水浸泡,來看看為什麼要用鹽水泡菠蘿。
為什麼要用鹽水泡菠蘿1
一、波蘿為什麼要用鹽水泡?
1、菠蘿中含有多重營養物質,不僅口感好,而且非常有營養。不過,菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶,直接吃的話,這種酶會隨之進入人體,引起過敏反應。這種酶會直接刺激口腔黏膜,讓舌頭和牙齦感覺不適,嚴重的可能還會出現嘔吐或者腹瀉。
2、這種酶經過鹽水浸泡之後,會被中和消滅掉,因而,菠蘿要用鹽水泡,這樣才能夠消除這種刺激的酶。不過,用鹽水泡菠蘿也要掌握一個度,時間最好控制在半個小時左右,若是時間不夠,這種酶沒有完全被消除,還是會有刺激。若是時間太久,菠蘿的營養物質會被融到水裏,不利於人體吸收營養,同時,時間久了,好吃的菠蘿還會引來各種細菌,吃了可能對身體要壞處。
二、菠蘿不用鹽水泡能吃嗎
1、菠蘿裏面含有的這種酶會刺激口腔,吃起來會有酸澀感,嘴角和舌頭可能會覺得難受,因而,吃菠蘿切,一般都會用鹽水泡菠蘿,不過,如果沒有用鹽水泡菠蘿,也是可以吃的,影響不是很大。因為人體本身就有很強的抵抗力和自我修復的能力。
2、大部分菠蘿成熟度都比較高,刺激成分較少,如果吃不用鹽水泡的菠蘿,出現了紅腫或者舌頭部位發麻的過敏反應,可以多喝點水,水可以稀釋種菠蘿蛋白酶,如果較為嚴重,要及時就醫。
為什麼要用鹽水泡菠蘿2
一、菠蘿要用鹽水泡多久:30分鐘
剛削完皮的菠蘿直接吃有很明顯的酸澀感,需要用鹽水浸泡之後在食用,一般泡15-30分鐘左右即可。喜歡吃口感軟一點的就泡30分鐘,這個影響不大,這樣既可以保證菠蘿的味道會更甜美,還能防止營養過度流失,食用起來生津止渴、開胃消食還能美容養顏。
還需要注意的是,一個菠蘿用適量的水泡起來,然後放3-4勺鹽就差不多了,不要放太多,太多會影響口感,最好用涼開水泡,這樣更加乾淨衞生。泡完水後的菠蘿帶有鹽水,吃起來會鹹鹹的,吃之前用水衝一下,喜歡甜中帶鹹的口感,也可以不洗直接吃。
二、菠蘿為什麼要用鹽水泡
味道更甜。
菠蘿中含有一些有機酸、草酸,食用起來的話會有些酸澀,還會影響人體對鈣和鐵的吸收,用鹽水泡一下的話可以中和一些他的酸性,減輕酸味,吃起來更甜美。
為什麼要用鹽水泡菠蘿3
一、菠蘿為什麼要用鹽水浸泡?
菠蘿中含有一種高活性“菠蘿蛋白酶”,它至少包含5種蛋白質水解酶。當我們陶醉在菠蘿帶給我們齒間的酸甜時,菠蘿蛋白酶也悄悄分解了我們口腔黏膜、舌頭、食道黏膜的蛋白質,從而使我們產生刺痛、蟄嘴的感覺。
另外,菠蘿裏還含有甙類、5-羥色胺、非蛋白水解酶、酸性磷酸酶、過氧化物酶、澱粉酶等等,這些物質抱團對人的皮膚、口腔黏膜造成刺激,引起皮膚瘙癢或過敏。有個段子説:“你在吃菠蘿,菠蘿也在吃你”,説的就是這個道理。
實驗證明,鹽水可以抑制菠蘿蛋白酶的活性,減少甙類浸出。用濃度為7%的鹽水浸泡菠蘿10分鐘,菠蘿營養物質流失較少,口感、風味也更好。
除了用鹽水浸泡外,強酸和高温也會讓菠蘿蛋白酶失去活性。當然我們不可能用醋來消滅菠蘿蛋白酶,因為那會讓菠蘿的味道更“酸爽”。小編要告訴大家,當温度達到45—50攝氏度時,菠蘿蛋白酶的熱失活性就會增強。
所以,我們可以用熱鹽水來浸泡菠蘿啊,既能加速食鹽溶解,又可以改善菠蘿的口感。當然,你也可以把菠蘿放入開水裏燙一下(2分鐘),這麼短的時間並不會損傷多少維生素C,還會讓菠蘿吃起來更甜。
二、吃菠蘿有哪些好處
1、生津止渴
菠蘿酸甜多汁,含有大量糖類、有機酸、多種維生素和微量元素,食用後可以幫助我們補水身體所需的水分、電解質和其他營養物質,具有生津止渴、清熱解暑的功效。
2、增進食慾
菠蘿汁液飽滿、酸甜可口、果香撲鼻,其中所含的酸丁酯能夠刺激唾液分泌,具有生津開胃的作用。並且含菠蘿裏面含有多種活性酶,能夠有效幫助我們分解蛋白質,促進消化,讓人們變得更有食慾。尤其是在吃了油膩的食物後,適當吃些菠蘿,不僅可以解膩,還能促進食物中蛋白質的分解消化。
3、美容養顏
菠蘿中含有豐富的'維生素,其中維生素B羣可以滋養皮膚,防止肌膚乾裂,維生素C則能起到抗氧化和美白淡斑的作用。所以,經常食用菠蘿能夠幫助肌膚補充水分,使皮膚保持水潤嫩白,從而起到美容養顏的效果。
4、預防便祕
菠蘿的含水量達到80%以上,同時還含有豐富的膳食纖維,食之可以潤滑腸道,並促進腸壁蠕動,加快體內有害物質的排出,從而起到防止大便乾燥、緩解便祕的作用。另外,菠蘿中含有多種生物酶,這些物質可以幫助分解食物中的蛋白質,加快食物通過腸道的時間,有助於預防積食、便祕。
5、預防心血管疾病
醫學研究顯示,菠蘿中含有的步美伊恩酵素、生物鹼及蛋白酶可以抑制人體血管內血凝塊,有利於減少心血管疾病的發生。
三、哪些人不適合吃菠蘿?
1、對菠蘿過敏的人
上面我們已經講過,菠蘿中含有多種致敏成分,如菠蘿蛋白酶、甙類等,有部分人對這些“有害成分”十分敏感,進食後容易產生過敏反應。所以,日常生活中如果吃過菠蘿後感覺不適,以後就別再食用了。
2、糖尿病人
菠蘿的味道雖然偏酸,但是含糖量並不低,糖尿病人過多食用會引起血糖異常波動。所以,糖尿病患者在血糖控制不理想的情況下,最好別吃菠蘿。
3、口腔潰瘍患者
菠蘿中含有的有機酸、菠蘿蛋白酶、甙類,都會對口腔造成刺激作用,口腔潰瘍患者食用容易使病情加重。
小編提醒:食物是人體的營養來源,每一種食物中有各種不同含量的營養素,沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求,沒有十全十美的食物,也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同,必須合理搭配才能營養全面,營養均衡是健康的基礎,所以我們提倡:科學認識食品,膳食均衡保健。
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