野生的白蘑菇有毒嗎

野生的白蘑菇有毒嗎，蘑菇是很多人喜歡吃的食物，但是其實野生的很多的菌菇都是有劇毒的，如果吃了就會危害自己的生命，菌類食品有許多種類，那麼野生的白蘑菇有毒嗎？

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不能吃，毒蘑菇與普通食用蘑菇很難鑑別，僅依靠民間流傳下來的“經驗”並不能保證不會誤採有毒蘑菇。

蘑菇的種類繁多，超過3.6萬種，分佈地域也非常廣，森林、草原、平原、路邊等都可以採到。我國已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。

目前尚無簡易的科學方法鑑別野生蘑菇是否有毒，所以個人不要採食野生蘑菇。同時，也不要購買市場上售賣的野生蘑菇，特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇，更不要輕易食用。

毒蘑菇中毒跡象

誤食毒蘑菇最短10分鐘、最長6小時後會發病，一旦食用野生蘑菇後出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒症狀，要立即催吐，並立即送醫。

不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症狀也不同。野生蘑菇中毒的種類有胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍。

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採食野蘑菇時要特別小心，對於色彩鮮豔，奇形怪狀的野蘑菇就不要採摘了，往往是有毒的 ， 對於不認識或從未吃過的野蘑菇，也儘量不要採摘食用。

相關説明

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或鈕釦蘑菇。雙孢蘑菇是世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬。

雙孢蘑菇的菌絲還作為製藥的原料。中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。

不同地區，不同氣候條件和不同季節可採取適合自己的栽培方式。分佈極廣泛，中國普遍栽培。不過隨着雙孢菇栽培技術的不斷髮展，已經實現了雙孢菇的工廠化生產，通過對蘑菇房的環境控制可以實現一年四季不間斷地生產。

工廠化生產雙孢菇可以對蘑菇房的温度、濕度、CO2濃度及通風量等進行精確的控制，從而給雙孢菇提供了非常適宜的生長環境。

規模較大的雙孢菇工廠日產量可以達到上百噸，這在以前是無法想象的。近年來由於深層培養的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產蛋白質、草酸和菌糖等物質。

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什麼樣的'蘑菇有毒，5種辨認方法區分是否有毒

1、生長位置

蘑菇是我們生活中經常食用的菌類，裏面含有豐富的營養物質，可是食用蘑菇的時候要注意是否有毒，那麼什麼樣的蘑菇有毒呢，一般生長在乾淨的草地或者松樹上的蘑菇是沒有毒的，毒性蘑菇通常生長在髒亂潮濕的區域。

2、顏色多樣

在生活上可以食用的蘑菇一般顏色都比較單一，而且看上去不是那麼的鮮豔，一般有毒的蘑菇顏色多樣，有紅色，黃色，紫色，綠色等，特別是顏色比較鮮豔的蘑菇，裏面含有大量的毒性物質。

3、分泌物粘稠

如果是新鮮採摘可以食用的蘑菇，若是掐斷它的莖部和菌柄，留下來的分泌物為清水一樣，如果分泌物為粘稠狀，且有褐色，深褐色，黑色，就説明這種蘑菇有毒。

4、氣味怪異

關於什麼樣的蘑菇有毒呢，一般新鮮並且可以食用的蘑菇帶有特殊的香氣，但是有毒的蘑菇聞起來會有一種怪異的味道，而且還很刺鼻，腥臭味，所以這也是區分有毒蘑菇和無毒的方法。

5、煮熟變色

通常生活中可以食用的蘑菇，將大米或者大蒜放在一起蒸煮，蘑菇的表面不會變色，但是有毒的蘑菇就會變色，而且效果明顯，也可以用葱的汁液滴在蘑菇上，如果變色就是有毒的。

一看顏色：有毒蘑菇一般菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。

二看形狀：無毒的蘑菇通常菌蓋較平，傘面平滑，菌柄下部無菌托，上部無菌輪；有毒的蘑菇往往菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實、板硬，菌柄上有菌輪、菌托，菌柄細長或粗長，易折斷。

三看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的一般分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的往往有稠濃分泌物，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

四聞氣味：無毒的蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有怪異味。

如果不慎誤食了毒蘑菇怎麼辦呢？首先應立即採取急救措施，具體如下：

1、呼叫120，並保留毒蘑菇樣品，供工作人員參考。

2、口服催吐法或者洗胃法清除胃內殘餘的毒蘑菇，嚴重嘔吐者不需洗胃。

3、選擇活性炭、硫酸鎂等進行導瀉，排除腸道內尚未吸收的毒素。

4、大量靜脈補液、利尿。

5、嚴重者可血液灌、血漿置換等流治療

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什麼蘑菇不能吃

蘑菇味道鮮美，是日常生活中常見的食材，但是，由於蘑菇屬於菌類食物，可能存在毒素、細菌等對人體有害的物質。食用不當容易引起胃腸道不適，嚴重者甚至中毒，如變質，及有些野生或野生蘑菇等不能食用。

1、變質蘑菇：由於蘑菇如果儲存不當，很可能會導致細菌在蘑菇上大量繁殖，產生對人體有害的毒素，大量食用後可能會造成食物中毒，出現腹瀉和腹痛等症狀；

2、野生蘑菇：在日常生活當中很多人喜歡自行在野外採蘑菇，但是對於沒有豐富鑑別蘑菇經驗的人來説，有可能由於誤食毒蘑菇而產生中毒反應，如出現幻覺等症狀；

3、生蘑菇：蘑菇在沒有烹飪熟的狀態下很可能會存在有大量細菌，大量食用後可能會造成胃腸道紊亂，出現腹瀉、嘔吐等表現。