生鮑魚煲湯的做法大全
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生鮑魚煲湯的做法大全,一般煮鮑魚湯,我們都只取鮑魚肉,但是在酒店吃飯時,發現鮑魚湯裏有鮑魚殼,於是對鮑魚煲湯有疑問,鮑魚的一些煲湯是營養豐富、味道鮮美的菜品,出現在很多家庭及餐館的餐桌上,來學習生鮑魚煲湯的做法大全
生鮑魚煲湯的做法大全1
鮑魚煲湯要去殼嗎
用鮑魚煲湯時很多人喜歡只用鮑魚肉,而把鮑魚殼扔掉不用。其實鮑魚煲湯最正確的做法,是連鮑魚殼一起煲湯。
因為鮑魚殼本身就是珍貴的中藥材,在中藥材上稱為石決明,又叫千里光等。鮑魚殼不僅有非常不錯的明目功效,而且還能平肝清熱。
因此我們在煲制鮑魚湯時,可以將鮑魚殼洗淨敲碎,先用清水煮40分鐘以上,然後撈出鮑魚殼,用煮好的鮑魚殼水來煲湯。撈出的鮑魚殼也不必扔掉,可以反覆多次用來煲湯。
原來,鮑魚湯連殼一起煮才能發揮最好的`營養,下次煮鮑魚湯,你們知道怎麼做了嗎?鮑魚湯可以清燉,也可以搭配其他食材,達到更多的功效,介紹適合在夏天吃的鮑魚湯做法。
無花果鮑魚湯
材料:無花果、鮑魚、瘦肉、沙蔘、桂圓肉、玉竹、海底椰、百合。
做法:把所有的材料泡水,洗乾淨放一旁備用。將瘦肉洗淨汆水備用。將所有材料放入鍋,加冷水。如中途發現水不夠,加開水,切勿加冷水。大火煮開,調成小火煲2小時,起鍋前10分鐘,加入適量的鹽即可。
功效:具有安神除煩、清熱解毒的功效,適合工作壓力大,心煩容易失眠的都市白領。
蜆鴨鮑魚湯
材料:野鴨、鮑魚乾、瘦肉、大葱、姜、紅棗。
做法:將野鴨(蜆鴨)削好,洗淨。幹鮑魚用温水浸用,擦洗乾淨。瘦肉洗淨,切片。大葱去根洗淨切成條。大蒜剝去蒜衣洗淨。姜洗淨,切片。紅棗去核,洗淨。用薑片、葱條、蒜頭起鍋,倒入一湯碗清水,將鮑魚煨煮過,加上蓋子約煮15分鐘撈出。待煲內水沸時,放下全部材料,同煲3小時以上,用鹽調味。
功效:滋補肝腎,潤燥利腸的作用。
橄欖鮑魚湯
材料:鮑魚5個、青橄欖10個、排骨半條、生薑適量。
做法:將鮑魚和青橄欖洗淨,青橄欖切半,生薑切片,排骨切塊。鮑魚肉、鮑魚殼、排骨、橄欖放入隔水燉盅內膽。往食材裏注入約300毫升開水,水量以沒過食材為宜。隔水燉盅外層注入少量水,放入裝有食材的內膽,蓋上內蓋、外蓋,接電源。將控温檔調至高火,開鍋後約半小時,將火力調至自動檔,再1小時後熄火,取出食材喝湯吃肉。
功效:橄欖味甘性涼,能清肺利咽,生津止渴,還能解酒和消食,有“肺胃家果”之稱。橄欖和鮑魚搭配,煮出來的湯非常甘甜,有消炎下火,潤肺養腎的功效。
花旗參鮑魚生魚湯
材料:花旗參20克切片、幹鮑魚片60克、生魚一條重約380克、豬展300克、紅棗十粒去核、姜一片、鹽適量。
做法:花旗參、紅棗洗淨。幹鮑魚片用清水浸約一小時。把適量之水煲滾,放下姜一片,下幹鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗淨。生魚劊後,洗淨抹乾水。燒熱鑊,下油一湯匙,放下生魚,煎至兩面皆微黃色剷起。水十二杯或適量放入煲內煲滾,放入生魚、花旗參、豬碾、幹鮑魚片、紅棗煲滾,慢火煲三小時半,下鹽調味。
功效:花旗參益血補脾肺。生魚生肌潤膚。鮑魚滋補潤燥、明目。紅棗補脾和胃、益氣生津。
夏枯草瘦肉鮑魚湯
材料:鮑魚(連殼)500克、夏枯草50克、瘦肉200克。
做法:夏枯草洗淨;瘦肉氽燙,洗淨,切厚塊;鮑魚去殼取肉,去除肉內的泥污,洗淨,切片;煮沸適裏清水,放人全部材料,中火約煮3小時,以鹽調味,即可飲用。
功效:夏枯草可清肝明目、清熱散結;瘦肉滋陰補肌,配合育陰潛陽的鮑肉,有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的效用,夏枯草瘦肉鮑魚湯對肝腸亢盛的血壓高病症有一定的食療作用。
生鮑魚煲湯的做法大全2
鮑魚雞湯怎麼煲湯好喝
雞肉焯水去腥,再蒸煮兩個小時。
在煲之前可以將雞肉加點料酒或者生薑焯一下去腥,但是鮑魚最好不要焯水,因為這樣容易流失鮑魚本身的鮮味,所以只需將鮑魚洗乾淨即可。
煲的時候建議用大火煮開,然後轉小火蒸煮兩個小時就比較軟爛了,煮的時候用鹽調味就行,一般不需要再加入其它調味料,因為鮑魚本身就帶有鹹香味,且雞燉出來的湯本身也比較鮮美了。
鮑魚雞湯功效與作用
1、補充營養
鮑魚中含有多種人體所需的蛋白質,還有較多的鈣離子、鎂離子及碳水化合物,是滋補的佳品,而另一味食材雞肉同樣營養豐富,雞湯中含有大量的維生素C、鐵離子等營養物質,兩者結合起來食用可以起到補充營養的作用。
2、提高身體免疫力
鮑魚雞肉湯中含有一種稱為鮑靈素的營養成分,攝入體內可以雙向調節血壓,還能提高身體免疫細胞的活性,增強身體的免疫力。
3、保護視力
鮑魚雞湯中含有豐富的維生素A,維生素A攝入體內對人的視力具有保護的作用,還能維持皮膚的光澤,促進生長髮育。
鮑魚雞湯放什麼藥材好
1、花旗參
花旗參是一種名貴藥材,攝入體內可以清熱生津、補氣養陰,鮑魚雞湯中放入花旗參不僅可以使味道更加鮮美,而且可以增加其營養價值,對氣血虛乏的症狀都有所緩解。
2、蟲草花
蟲草花也是一種常見的中藥材,味道甘甜鮮美,含有豐富的維生素、蛋白質等營養成分,和鮑魚雞肉一起煲湯可以起到補腎潤肺、滋陰補血的功效。
鮑魚雞湯鮑魚什麼時候放下去
建議將雞燉煮一個小時左右以後再放鮑魚。
製作鮑魚雞湯的時候建議將雞肉燉煮一個小時左右以後再放入鮑魚,之後再煮半個小時就可出鍋了。因為鮑魚不宜蒸煮太久,不然長時間的高温容易使營養價值流失,從而減低鮑魚雞肉湯的功效。
燉煮和放鮑魚的時間也可以根據個人的喜好進行調整,喜歡軟爛口感的人可以適當延長蒸煮的時間,想要鮑魚原汁原味的話,也可以將放鮑魚的時間推遲。
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