南方春節吃年糕的寓意
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南方春節吃年糕的寓意。春節是我們國家非常重大的一個節日,在春節的時候我們都會吃上年糕,吃年糕是有一定寓意的。接下來就由小編帶大家瞭解南方春節吃年糕的寓意的相關內容。
南方春節吃年糕的寓意1
春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕作為一種食品,在我國具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種,這説明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“餈”等多種稱呼。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱於杵臼淨者,舂之為米諮餈,須令極熟,勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後,趁熱舂成米諮,然後切成桃核大小,晾乾油炸,滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是,將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麪糰,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉製成,而糯米是江南的特產,在北方有糯米那樣粘性的穀物,古來首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脱殼磨粉,加水蒸熟後,又黃、又粘、而且還甜,是
人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不難看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜鹹皆有。 據説最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,後來才成為春節食品。 年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。”
南方春節吃年糕的寓意2
吃年糕的寓意
寓意新年發財
年糕作為春節期間必不可少的`糕點,是有很重要的意義的。從字面意思上來説,它就飽含吉祥之意,“年”與“粘”同音,能理解成為新年或團圓凝聚之意,而“糕”諧音“高”,寓意步步高昇。蒸年糕,年糕因為諧音“年高”,再加上有着變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵着黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。
各個地區口味不同
每個地區人們的口味不同,做出來的年糕味道也天差地別。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地,過年時習慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。
吃年糕時配點蔬菜
在吃年糕的時候最好搭配一些蔬菜會比較營養均衡。年糕一般採用支鏈澱粉含量豐富的大米、黃米制成,富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀等營養素,不過其主要的營養價值還是集中在碳水化合物上,大約在35%,碳水化合物是人一天熱量的主要來源,年糕經過特殊的製作,口感軟糯,更容易吸收。
南方春節吃年糕的寓意3
年糕如何保存
年糕是熟食,保質期是有限的,一般氣温在15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天,而且不能密封放置。如果要保存的時間長點,那麼請放到冰箱裏冷藏,保持的時間大概是5-10天,具體時間的長短會因為各自冰箱的性能不同而改變。如果要長時間保存,那就水養或者冷凍。
剖腹產後能吃年糕嗎
剖腹產後儘量少吃些年糕,年糕不易消化,易加重產婦們的腸道負擔,同時年糕的主要成分是糯米,糯米屬於温熱食物,它會增加皮膚的感温,不利於剖腹產後的傷口癒合。
健康小貼士:剖腹產後飲食的安排與自然產應有差別,6小時後宜服用一些流質的排氣類食物(如蘿蔔湯等),以增強腸蠕動,促進排氣,減少腹脹,並使大小便通暢。易發酵產氣多的食物,如糖類、黃豆、豆漿、澱粉等,產婦也要少吃或不吃,以防腹脹。
剖腹產後飲食注意事項
1、多補充蛋白
飲食要富含蛋白質--應比平時多吃蛋白質,尤其是動物蛋白。比如雞、魚、瘦肉、動物肝、血。豆類也是必不可少的佳品,但無須過量,那樣會加重肝腎負擔,反而對身體不利,每天攝入95克即可。
2、多喝湯
湯類味道鮮美,且易消化吸收,還可以促進乳汁分泌。如紅糖水、鯽魚湯、豬蹄湯、排骨湯等,但須湯肉同吃。紅糖水的飲用時間不能超過10天,因為時間過長反而使惡露中的血量增加,使媽媽處於一個慢性失血過程而發生貧血。但是,湯飲的進量要適度,以防引起媽媽奶脹。
3、進食不宜過量
剖腹產手術胃腸受到刺激,胃腸正常功能被抑制,容易造成便祕、產期增多、腹壓增高,不利於康復。因此術後不宜進食過多。
4、忌脹氣食物
產氣多的食物有黃豆、豆製品、紅薯等,食後易在腹內發酵,在腸道內產生大量氣體而引起發酵。
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