黃豆芽的正確泡法
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黃豆芽的正確泡法,西方稱豆芽是中國食品的四大發明之一。另三個分別是豆腐、醬和麪筋。其實,中國之食品發明,遠不止此四種,以下分享黃豆芽的正確泡法。
食材清單
綠豆80克
製作步驟
1、先來泡綠豆,80克綠豆加水泡一夜,第二天綠豆就全部發芽了,只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。
2、接着準備一個可以濾水的筐子,我是用的小蒸籠,先鋪上一層乾淨的紗布,豆子倒進來後再鋪平整。
3、然後把紗布摺疊過來全部蓋住豆子,倒上清水把豆子和紗布都澆透,每天早晚像這樣各澆一次水,最後蓋上蓋子就可以了。
4、蓋子透光的話再蓋上一層布,第二天,豆芽已經慢慢地長出來了,蓋上紗布後澆水蓋蓋子,不要透光。
5、第4天,我們的綠豆芽就發好了,做法簡單又快速,最主要的是自己發的豆芽吃起來更健康放心,取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。
6、我們家是比較愛吃辣椒的,就算是清炒豆芽也是要放辣椒的',綠豆芽比較容易熟,炒兩分鐘後簡單的調個味兒後就可以了,盛出來就可以開吃了。
相比於黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩,涼拌熗炒都好吃,簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的,好像怎麼做都好吃。
---【熗炒綠豆芽】---
準備食材:綠豆芽400克、大葱一段、大蒜兩瓣、幹辣椒少許、乾花椒少許、陳醋3克、生抽3克、鹽適量、食用油適量。
做法步驟:
1、把綠豆芽用清水多衝洗幾遍,然後放在漏網中,把水分控幹備用。
2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、幹辣椒切成小段、再準備少許乾花椒備用。
3、把控幹水分的綠豆芽放在盆中,加入3克陳醋、3克生抽和適量鹽,把綠豆芽翻拌均勻,醃製3分鐘。
4、炒鍋里加入適量食用油,涼油下入花椒粒,開中火慢炸,把花椒粒炸焦、炸香後撈出不要。
5、接着把葱花、蒜片和幹辣椒段下鍋,煸炒出香味。
6、把醃製過的綠豆芽控乾料汁,下入鍋中,開大火快速翻炒。
7、大概需要炒60秒左右,期間一直保持大火,不停地翻炒,炒至豆芽斷生後即可出鍋裝盤。
食材清單
黃豆100克 青紅辣椒
鹽 生抽 蠔油 白醋
製作步驟
1、先來泡黃豆,100克黃豆加水泡上一夜,第二天豆子都會變得圓鼓鼓的。
2、接着瀝乾水分後先放一旁,準備一個濾籃,我是直接用的蒸鍋裏面的那一層,可以漏水就行,然後先鋪上一層紗布,再把黃豆全部倒進來,鋪平整後將紗布疊起來蓋住豆子。
3、接着倒水淋濕紗布和豆子,記得每天早晚各衝一次水,然後蓋上蓋子,如果透光的話再蓋上一塊兒布。
4、2天后,黃豆已經全部發芽了,繼續澆水後蓋上蓋子。
5、4天后,黃豆芽全部長高了,也發好了。
6、最近的温度比較高,發豆芽也是特別的快,新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的`,取出來先剪掉根部,然後清洗一遍就可以開吃了。
7、無論是涼拌還是清炒都好吃,不過我們家還是喜歡炒着吃,起鍋熱油,下葱花大蒜爆香,倒入豆芽和青紅辣椒一起炒,接着加鹽 生抽 蠔油 白醋。
8、炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩,翻炒均勻後再繼續炒一會兒,黃豆芽沒有綠豆芽容易熟,尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒,完全炒熟後再盛出來。
我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口,特別適合現在的季節,自己發的豆芽健康放心,吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。
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