木耳有哪些做法
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有涼拌木耳、魚香肉絲、木耳雞蛋湯等等
涼拌木耳的製作方法
1、木耳洗淨泡發剪去根部,青椒辣椒圈,紅椒切辣椒圈,大蒜切末,香菜切段備用。
2、起鍋燒水,水燒開後放入木耳煮2~3分鐘,再撈出木耳用冷水沖洗乾淨裝盤盛好。
3、切好的青椒和紅椒倒入碗內,同時加入少量油攪拌均勻備用。
4、起鍋燒油,油熱後放入花椒炒出香味,再把熱油倒入裝有青椒和紅椒的碗內略微攪拌。
5、攪拌好後加入蒜末、醬油、醋、香油攪拌成料汁,最後將香菜段撒在木耳上,淋上料汁後,美味的涼拌木耳就做好了。
魚香肉絲的做法
1、將瘦肉洗淨切成絲,放入鹽、料酒,澱粉攪拌均勻,醃製一會兒。
2、把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲,鍋中加入適量水燒開,放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生,撈出稍瀝水分。
3、鍋中燒熱適量油,放入肉絲炒散至變色,下入切好的薑末、蒜末、葱白末煸出香味。
4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接着下入斷生的胡蘿蔔和黑木耳絲,並調入剛才混合好的.料汁,翻拌均勻,再下入青辣椒絲翻炒均勻。後用適量水澱粉勾薄芡,關火放入少許雞精調味即可。
木耳雞蛋湯的做法
1、將西紅柿洗淨切成丁,蝦仁洗淨,葱、姜、洗淨切末,將雞蛋磕到碗裏。
2、鍋裏放適量清水,放入葱、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。
3、放進蝦仁、料酒少煮片刻,倒進打好的雞蛋液,放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
豆乾炒木耳的
一、材料:
1、 豆乾:250克。
2、 黑木耳:50克。
3、 胡蘿蔔:1根。
4、 青紅椒各1個。
5、 幹辣椒末:適量。
6、 姜蒜:適量。
7、 鹽:適量。
8、 生抽:適量。
9、 雞精:適量。
10、 橄欖油:適量。
二、製作步驟:
1、 豆乾切塊:將豆乾切成小塊,用開水煮熟,煮至豆乾不再有生味。撈出瀝乾水分備用。
2、 黑木耳泡發:黑木耳用清水泡發,泡軟後去掉泡泥、洗淨瀝乾備用。
3、 胡蘿蔔、青紅椒切絲:將胡蘿蔔切成絲,青紅椒切成細絲備用。
4、 炒料:平底鍋中加入橄欖油,放入姜蒜末、幹辣椒末煸炒出香味。
5、 加入青紅椒絲、胡蘿蔔絲繼續翻炒,炒至蔬菜微軟,出香味。
6、 加入豆乾塊,翻炒均勻。
7、 加入黑木耳,翻炒均勻。
8、 加入鹽、生抽、雞精,再次翻炒均勻。
9、 豆乾炒木耳出鍋後食用。
三、小貼士:
1、豆乾要先用開水煮熟,這樣可以除去豆腥味,增加口感。
2、木耳食材需要提前泡發,切好後洗淨,去除雜質,翻炒時易入味。
3、經常要翻炒,以防焦糊,蔬菜不要炒過久,保證其鮮嫩爽口。
豆乾炒木耳是一道口感香脆、 營養豐富的美食,家中常備豆乾、木耳,隨時可以烹製。製作時注意方法,備足材料,加入自己的創新元素,做出別樣的口味。
豆豉炒白菜片木耳
材料:
1、 鮮白菜500克
2、 黑木耳50克
3、 豆豉30克
4、 葱姜適量
5、 醬油、鹽、白糖、雞精適量
6、 油適量
製作步驟:
1、 將白菜洗淨切成薄片,木耳洗淨用水泡軟切成小塊。
2、 在醬油、鹽、白糖、雞精中加水拌勻,將豆豉洗淨泡軟後切碎,與調料混在一起備用。
3、 鍋中倒入適量的油,加熱後放入葱姜爆香,然後將備好的豆豉醬倒入鍋中,翻炒至豆豉出香味。
4、 接着將白菜和木耳放入鍋中,用中火翻炒。需要注意的是,白菜翻炒時間不宜過長,否則會影響它的口感。
5、 炒制過程中添加適量的'鹽和雞精,調味均勻,注意火候,以免燒焦或過於乾燥。
6、 炒至白菜熟軟,木耳煸炒呈捲曲狀時即可出鍋。
製作要點:
1、 木耳需泡軟後再切,以保證口感。
2、 豆豉需要用清水沖洗乾淨,將多餘的沙子或雜質清除乾淨,避免影響口感和健康。
3、 糖、鹽、雞精的用量需要掌握好,過少會影響口感,過多則不利於健康。
4、 烹飪時需要注意火候,保持中小火,以免燒焦或過於乾燥。
總的來説,豆豉炒白菜片木耳是一道簡單易學、做法靈活、味道鮮美的家常菜品。它營養豐富,富含多種維生素和礦物質,尤其適合冬春季節的食用,不僅能增強體質,還能改善人們的食慾和營養攝入。
草魚塊黑木耳湯
一、所需材料:
1、草魚肉200g,黑木耳50g。
2、生薑兩片。
3、檸檬半個。
4、鹽、味精、生抽、洋葱適量。
5、清水1500ml。
二、製作步驟:
1、草魚去內臟,洗乾淨切塊,黑木耳用清水浸泡至軟後洗淨備用。
2、將草魚塊放入碗中,加入鹽、味精、生抽醃製15分鐘。
3、將洋葱切成小塊,生薑拍破備用。
4、熱鍋冷油,放入洋葱和薑片爆香,加入適量生抽。
5、將醃好的草魚塊放入鍋中,煎至兩面金黃。
6、加入適量清水,放入事先浸泡好的黑木耳,大火煮滾後改小火燉煮30分鐘。
7、加入適量鹽、味精調味,再擠入半個檸檬汁攪拌均勻。起鍋裝盤即可食用。
三、可替代材料:
1、草魚可以替換成其它魚類,如鯽魚、鰱魚等。但需要注意的是,不同的魚烹製時間和火候要略有區別。
2、黑木耳可以替換成白木耳、銀耳等其它菌類。但也需要注意烹製時間和配比,不同的材料會影響口感和烹製效果。
四、注意事項:
1、草魚醃製時間不宜過長,否則會影響口感和魚肉的嫩度。
2、烹製時不要加太多的水,否則會影響口感和湯的濃度。
3、調味時要根據個人口味適量添加,不宜過鹹或過鮮。
4、草魚煎的時間不宜過久,否則會使魚肉變得乾燥。
草魚塊黑木耳湯是一道簡單易學、營養豐富的家常菜餚,無論是冬天還是夏天都適合食用,具有一定的保健功效。在烹製過程中要注意火候和配比,把握好每個步驟,才能烹出一道美味可口、健康又有滋味的草魚塊黑木耳湯。
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