小兒補鈣食物奶香芒果球看看怎麼做的
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瓊脂2克;牛奶200克;芒果;蛋殼; 糖;清水120克;
這道美美的小食--純手工自制的人造糖心雞蛋,不僅外形酷似雞蛋,口感清涼爽滑,而且由於其主料是瓊脂和芒果,食用後還能起到消暑的作用。
步驟
1、將雞蛋依次用清水洗淨;在雞蛋的大頭輕輕磕一個小口,把蛋液緩緩倒出;用清水把蛋殼內部清洗乾淨,將水分輕輕甩出。
2、把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘;至瓊脂吸飽水份後撈出,放入小奶鍋;接着在奶鍋中倒入清水,開小火將瓊脂煮至完全溶化。
3、緊接着把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中;取一隻調羹,把牛奶瓊脂液順時針攪拌至均勻;把芒果削皮,用挖球器依次挖成球狀。
4、把提前準備好的空蛋殼放在一隻小杯子上,倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液;然後放入冷藏室,待瓊脂凝固後取出,把芒果球小心的從蛋孔處放進去;接着將微温的瓊脂液倒入蛋殼,繼續放置在冷藏室至完全凝固即可。
5、製作時的幾點注意事項:一.瓊脂要先用涼水浸泡十五分鐘,至其充分吸飽水份後再使用,瓊脂和清水的比例為1:60;二.可根據自己的口味靈活選擇加入奶白色的飲品,這樣做出的成品顏色才形似蛋清,如純牛奶、杏仁露都可以;三.蛋殼可在平時炒菜時積攢,記得在雞蛋的大頭磕開一個小口,這樣瓊脂液凝固後可形成酷似雞蛋底部的凹洞;四.攪拌均勻的牛奶瓊脂液,先倒入約蛋殼1/2的高度,待凝固後在放入芒果球,這樣蛋黃才能在雞蛋的中間;五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶瓊脂液要有一定的温度(如果變涼可開小火稍稍加熱一下),否則剝開蛋殼後雞蛋不是一體,而會隨着蛋殼的剝落而分成兩半。
6、甘美多汁的芒果球像極了糖心蛋黃,而乳白的蛋清也是滑嫩嫩的神形俱似,咬上一口,脣齒間頓時瀰漫着帶有醇醇芒果香的清甜滋味,再加上這冰涼涼的口感真是好吃極了。
7、這燦若赤金的芒果球,真的是像極了柔軟嫩滑的溏心蛋黃。
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