豆漿剛煮沸不能喝是真的嗎 豆漿煮沸後多久不能喝
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【導讀】:豆漿剛煮沸不能喝是真的嗎?豆漿煮沸後多久不能喝?豆漿煮沸還能喝嗎?豆漿是日常最常見的飲品,那麼煮沸的豆漿到底能不能喝呢?
近日,一則帖子在朋友圈被轉發,帖子中説:早上孩子急着上學,王女士把剛“煮沸”的豆漿讓孩子喝完,又準備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀。緊急送往醫院後因中毒較重,孩子最後還是走了。為什麼喝了未煮熟的豆漿會致命?原來豆漿裏含有一種危險成分,叫做“皂甙(讀dài)”,它會讓人中毒,從而產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。此外,生豆漿裏還含有抗胰蛋白酶,這種物質會降低胃液消化蛋白質的能力,只有加熱至100℃才能被破壞。記者實驗發現,剛開始沸騰的豆漿僅90℃,滿鍋豆漿都翻滾也僅92℃,再繼續加熱一分鐘,才達到100℃。
豆漿以其豐富的營養及90%的高消化率,成為許多人喜愛的食品。但應當指出,豆漿中含有一些有害物質,如胰蛋白酶抑制素、素皂及皂毒素,不經充分煮沸就不能破壞。會抑制胰蛋白酶分解消化蛋白質的活性,使蛋白質不能充分吸收。其皂素不但對胃腸粘膜產生刺激,還能破壞紅細胞,有溶血作用。
為避免豆漿對身體的危害,可採用以下方法:豆漿在煮到80。C時,會冒泡沫“假沸”溢鍋現象。此時,豆漿並未煮熟,應去除泡沫,繼續温火慢煮,等到100。C時全沸,泡沫也沒了,這表明皂素等有害成分已經破壞。然後在煮10分鐘,有害物質方能完全被破壞,才即可起鍋食用。
豆漿含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質,尤其是鈣的含量,雖不及豆腐高,但比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症,防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養,比牛奶作用要強,以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強,調節中老年婦女內分泌系統,減輕並改善更年期症狀,延緩衰老,減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤。
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