鹹鴨蛋醃鹹了怎麼辦
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鹹鴨蛋醃鹹了怎麼辦?鹹鴨蛋是很多人都喜歡吃的一種食物,其中有很多人都喜歡自己在家醃製鹹鴨蛋,但是有些人第一次做不太熟練,醃製之後發現很鹹,那麼鹹鴨蛋醃鹹了怎麼辦呢?
鹹鴨蛋醃鹹了怎麼辦1
鹹鴨蛋醃了10個月能吃嗎
鹹鴨蛋的醃製時長一般為8天~45天,如果將好吃的鹹鴨蛋醃製了10個月,勸君放棄食用吧,因為醃製了10個月的鹹鴨蛋不再是蛋而是鹽了,在鹽分停留時間太太太太太長的鹹鴨蛋君已經發生質變了,營養成分被鹽醃漬得所剩無幾,此時食用,絕對是弊大於利啊。
鹹鴨蛋的最宜食用時間
鹹鴨蛋一年四季都可以醃製,一般的醃製時長為1個月,這時食用鹹鴨蛋最宜。因為此時的鹹鴨蛋彈性好、蛋白亮、味道香。
鹹鴨蛋的貯存方法
鹹鴨蛋醃製成熟以後,把蛋全部洗好、煮熟、晾乾後,重新把鴨蛋放回醃蛋的鹽水中,味道不變。因為煮熟的鹹鴨蛋不會變質,不會增加鹹味,可以在鹹水中保持6個月左右,即吃即取,很是方便。
鹹鴨蛋醃鹹了怎麼辦
如果鹹鴨蛋因為鹽的濃度太高,或醃製時間太長了怎麼辦呢?首先取出已經很鹹很鹹的`鹹鴨蛋,洗掉表面的鹽,然後放入清水中浸泡幾個小時,時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定,然後用清水煮熟吃,這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。告訴大家一個祕密,一般很鹹的鴨蛋,蛋黃很可能流油哦。
鹹鴨蛋醃鹹了怎麼辦2
怎麼醃鹹鴨蛋
醃製方法一
所需原料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克、
1、將鴨蛋洗乾淨,擦乾或者晾乾上面的水份;
2、將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒;
3、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中;
4、倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,醃30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油;醃蛋和温度有關係,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;
5、醃到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡着而越來越鹹,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
醃製方法二
1、將鹹鴨蛋在加了白酒的清水中浸泡5分鐘,然後清洗鴨蛋,浸泡後再清洗不僅可以清除鴨蛋表面的污漬,就連隱藏在蛋孔中的細菌也可以輕鬆去除。
2、用紙巾乾燥鴨蛋表面擦乾水分後將鹹鴨蛋放入不摻水的高濃度白酒中浸泡26~30分鐘
3、在酒精浸泡鴨蛋的間隙,準備一盤鹽,鴨蛋泡好後取出,不用擦乾直接在鹽盤裏滾動,讓鴨蛋周圍均勻地蘸上鹽
4、給鴨蛋二次上鹽 ,將抹上鹽粒的鴨蛋包上一層保鮮膜放在陽光下暴曬一天,藉助陽光的温度也可以讓鴨蛋裏的蛋白質凝固,使蛋黃中的脂肪變成黃油流出。
5、醃製7天 將經過暴曬的鹹鴨蛋放入密閉的塑料袋中,將塑料袋放在陰涼通風處7天,鹹鴨蛋就醃製好了。
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