豬肉怎麼樣保存比較保鮮
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豬肉怎麼樣保存比較保鮮,任何的肉類都是新鮮的口感是最好的,而豬肉是我們平常生活再平常不過的食物,新鮮的豬肉無論是色澤還是味道上都會比醃製的豬肉要好,那麼豬肉怎麼樣保存比較保鮮呢?
豬肉怎麼樣保存比較保鮮1
新鮮豬肉怎麼保存
1、將沒沾過水的鮮豬肉,用米灑浸漬(或搓搽)後,掛幹通風處,可久放不壞,且能保持肉的鮮味。
2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裏,噴上一層黃酒,蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來,置冰箱冰凍室貯存,可保存1個月不變質。用時取出,在室温下將肉解凍後,即可進行加工。
3、將新鮮的豬肉切成400克~500克的塊,裝進乾淨的盆裏。然後把醬油煮沸,放涼後倒進盆中,以淹沒豬肉為宜,再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉,就是2-3個月也不會有異味。
4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器裏,晾涼,將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉),2-3天不會變質。
5、將肉切成肉片,在鐵鍋內加適量的油,用旺火加熱,油熱後將肉片放入,煸炒至肉片轉色,盛出,晾涼後放進冰箱的冷藏室裏,可貯藏2-3天。
鮮豬肉怎麼保鮮
1、先把鮮肉切成適當的大小放在塑料。
2、然後在把裝有鮮肉的小盒用保鮮膜包起來。
3、之後把包好的鮮肉放在冰箱裏面。
豬肉挑選技巧
選購豬肉時,要注意肉的表面不發粘,肌肉細密而有彈性,呈紅色,用手指壓後為留指印,纖維細軟,有一股清淡的自然肉香味。肉色暗紅,無光澤,表面潮濕,無彈性,粘手,切面呈綠色、灰色、暗紅,都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味,肉含有氨味和酸味,則已腐敗,不能食用。
豬肉怎麼樣保存比較保鮮2
1、加上食用鹽,這種方式應該是最普遍的一種方,而且很多的人都做過的方法,將買來的新鮮的豬肉都放在案板上面,然後用刀將上面劃幾下,在上面劃上幾道深淺不一的縫隙,再在上面這些地方撒上適量的食用鹽,並用手將食用鹽抓抹均勻,讓豬肉的全部的地方都沾滿食用鹽,接着就是將豬肉放在通風的地方就可以了,這樣的做法也就像是在過年的時候醃豬肉一樣的,食用鹽有着防腐的作用,可以有效的延長食材的保鮮期。
2、加蜂蜜儲存法。將蜂蜜均勻的塗抹在豬肉的上面,而且豬肉就是一種飽和的糖溶液,而且它還有着很強的吸水性,沒有了水分。當然這就不會產生了細菌,所以這樣的保鮮的方法就像是上面的第一種的方法是差不多的,接着就是將豬肉放在通風的地方就可以了,這樣的方法保存豬肉一個月沒有問題。
3、加生抽保鮮法,拿一小碗的生抽,然後用手均勻的沾點生抽,將生抽均勻的塗抹在豬肉的表面,這樣的生抽的鮮美的口感就能夠完全的浸透到豬肉的裏面,這樣的豬肉不僅僅能夠保鮮,而且味道會變的更加的鮮美,所以這樣的豬肉就會更加的好吃,能夠有效的延長了豬肉的保質期,這樣儲存的方法,至少都可以存放15天以上的時間。
4、冷凍儲存的`方法,那就是將新鮮的豬肉放在清水中清洗乾淨,將裏面的水分瀝乾淨,並將這些新鮮的豬肉切成一塊一塊的,然後分別的裝到每個的袋子裏面,這樣子做完後,就可以放在冰箱裏面冷凍的也一層。這樣在食用的時候,也會變得非常的方便,要吃的時候,就可以在加了鹽或者是加了温水的裏面浸泡,等幾分鐘的時間就可以解凍了。
5、加葡萄酒儲存法,這種方法相信是比較的新穎的一種做法,可能很多的人都是第一次聽説這樣的做法,那就死將新鮮的豬肉浸泡在葡萄酒裏面,因為在葡萄酒裏面含有的酒量和多種發酵素,與豬肉中的蛋白質發生作用可以讓肉質變軟,而且還可以保持一定的新鮮度,這樣烹飪好的豬肉會更加的鮮嫩可口。
豬肉怎麼樣保存比較保鮮3
第一種方法就是速凍,把剛加工好的鮮肉送入超低温環境內,使其在短時間內凍成“冰坨”,然後外面澆灌上一些水,讓這些肉完全冰封在冰坨內,這樣可以做到最大程度的保險,如果儲存環境恆定,最少也能存放半年以上。但這種方式對設備和儲存環境要求較高,只有一些加工廠、企業才擁有保存速凍肉的需求和能力,不適合普通人。而家庭所使用的冰箱,因為冷凍速度較慢,哪怕將豬肉凍成冰坨,其新鮮程度也差很多。
第二種就是烹飪,生的鮮肉是很難長時間保存的,但如果將其烹煮成半成品,然後加入一些允許的防腐劑進去,除了可以延長保質期之外,還可以延長其新鮮程度。以一些醬肉為例, 之所以要將其做熟,目的就是為了延長其保質期,而烹飪時加入的一些調味料、添加劑等,都可以進一步的保存鮮肉的鮮味,但這種方式也不是長久之計,短時間內沒什麼大問題。
第三種是改變環境,如果鮮肉只是短時間存放的話,那麼就直接將其密封起來,然後放置在陰涼乾燥處,或低恆温環境裏即可。早些年,在沒有冰箱時,是使用冰塊保險,有一些有水井的人家,將鮮肉密封在袋子或木桶裏,然後用繩子拴住沉到井眼裏保鮮,可延長鮮肉的新鮮度。而現在一般都是低恆温狀態,超市那種陳列豬肉的卧櫃,就是低恆温設備,鮮肉在這種環境下存放,是可以起到保鮮的作用的。
但有一點自己要搞清楚,只要肉從生物體上取下來,它就會隨着時間的流失而慢慢的出現一些變化,速凍、烹飪、低恆温保存只是能夠延緩這種變化的速度,無法做到永久性封存,所以還是要儘快食用的好。
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