泡茶的基本步驟有哪些
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泡茶的簡單步驟為準備開水、燙洗茶具、投茶、浸泡、出湯五個部分。
1.備水
泡茶的關鍵除了茶的本身,水也很重要。關於水的方面,比如純淨水、礦泉水,還有井泉水等等,這些都可以用來泡茶。
水温,一般來説,泡茶的水温需要100℃的滾燙水。泡茶的最低温度不能低於85℃,然後根據各種茶類,調節水温,這裏指的 温度是燒到100℃之後放涼至85℃,而不是未開之水。
3、潔具
正常情況下,每次喝完茶,不要把剩餘的'茶湯茶葉留在杯子裏面,應馬上把它們倒乾淨,然後再用清水將茶具清洗乾淨,這是最簡單的一種清洗方法,一般情況下這樣清洗已經足夠了。
而這裏指的潔具指的是,泡茶前,用開水將茶具清洗一遍,保持茶具具有一定的温度,從而更好的激發茶性。
3、投茶
投茶的量,要與器具匹配,因為這樣可以控制茶的濃度,茶具很大,茶葉很少,泡出來的茶淡而無味;茶具不大,茶葉很多,這樣泡出來的茶濃烈苦澀,難以下嚥。
一般來説,細嫩綠茶,單芽或一芽一葉的,可以先放水再投茶;如果是較為細嫩且高香的綠茶,可以先放水再投茶再放水;如果是需要高温刺激的茶葉,一般需要先投茶再放水。
4、浸泡
除了紅茶出湯速度極快之外,用蓋碗沖泡一般浸泡5s~10s左右,而玻璃杯沖泡的綠茶則可以放置1~3分鐘。時間也可以根據自己口味的輕重調節時間,沖泡時間過長,失其原味,沖泡時間過短,還沒出味,這個要拿捏好。
5、出湯
將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。然後再將茶湯倒入品茗杯中,以供客人或自己飲用,其次茶湯飲用完之後,要及時添加茶湯,不要空杯。
1.候湯選具(備具)
沖泡茶時,茶具需備好,同時要把水燒上(以山泉水為佳)。
2.禮賓獻茶(行禮)
拿起茶荷,把即將要衝泡的普洱茶,示以賓客。
3.温杯熱盞(温壺)
用沸水把杯盞燙一遍,既燙洗了杯具,同時也使杯具有一定的温度。
4.三才迎聖(投茶)
傳統文化中以茶為“聖”,把普洱茶投入三才杯(茶杯)中,稱其為“迎聖”。
5.醒茶開顏(潤茶)
為使普洱茶茶香更加純正,需進行温茶,即用沸水把杯中的茶衝燙一遍。
6.精茗藴香(沖茶)
普洱茶浸泡時間,可根據個人喜好程度來調整,一般情況下,每次沖泡的時間為1~3分鐘。
7.淨湯入海(倒茶)
把泡好的茶湯過濾到茶海中。
8.分茶奉賓(分茶)
把茶海中的'茶湯,分到品茗杯中,以八分滿為宜。
9.鑑賞真色(辨茶)
賓客觀賞茶湯亮度及色澤(普洱茶色分為“寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅”三色,其間以“寶石紅”最為難得,為茶中極品)。
10.聞辨真香(聞茶)
聞普洱茶特有的陳香,只有“色真、香真、味真”的茶,才可稱為真茶。
11.過喉探玄
喝下一杯茶,入口時體會普洱茶之韻味。
12.回味悟參(品茶)
從回味中品覺普洱茶特有的神韻,以各人的悟性參悟各人的造化。
品茶也如同品自己,當你端起茶輕茗入口,芳香馥郁,清新透體之時,此時的你是否也在品味你自己呢?
普洱茶餅泡茶的步驟:
1、撬茶
可以用普洱茶茶餅,專用刀,找茶餅鬆動的地方入手輕輕撬動就可以了。(開茶餅的話需要用巧勁。使用茶道開茶餅的使用應該使用"撬動"而不是使勁扎入茶內部就行了,要一邊用力一邊撬,茶才容易鬆開。現在壓制的餅茶、茶磚都不會太緊,拆開都不困難,注意不要扎到手。)
2、置茶
選擇瓷具蓋碗,取茶8克左右,放入泡茶容器中。
3、洗茶
衝入的沸水迅速出湯,能起到喚醒茶葉味道的作用,同時清洗茶葉中的雜質。
4、沖泡
茶友們可以根據自己喜好調節,建議新茶友沖泡時投茶量適當少一點。儘量選擇礦泉水或純淨水。水温在100°C,水温不宜過高。
沿碗壁倒下,儘量不要翻動茶底,避免直接澆到茶葉導致燙熟新鮮的葉片,影響茶湯鮮爽度。
第一泡洗茶的茶湯,用來洗杯或者倒掉,5秒即可出湯。前五泡,每次出湯時間控制在5秒,之後可以每泡適當延長5—10秒的出湯時間。
5、品茶
出茶水到公道杯中,然後就可以倒各個小瓷杯,就可以細細地品味茶的`香和味了。
結語:
先洗茶,一般洗一次就可以,碎銀子可以洗兩次,一道茶沖泡的好不好,關鍵在洗茶這道工序,不能小看。其次決定於水温,和沖泡時間,出湯的速度。
出湯後要打開壺蓋或碗蓋,否則容易損害其香氣和品質。每次出湯力求乾淨。
關於茶道入門的基礎知識
1.認識中國茶
茶道指的是泡茶規範,為發揮各類茶性優點,抑制不足之處,禮序中應遵循“和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數以百計、千計,都能以相應的茶道禮序來表現。
2.認識和應用茶具
要學習茶道,首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強,初學時不妨親身使用茶具泡茶,來領略茶道樂趣。
3.基本手勢
學習泡茶時,手勢對於泡茶的效果也會產生影響。傳統茶道的禮序過程有很多,不同地區、不同流派會有差異,而普及性大眾茶禮則相對簡約。
4.備器
學習茶道,一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統的泡茶工具分別有:茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。
5.潔具
煮水器中加水煮沸煮,然後注入各茶具中燙洗,這一步驟稱為清洗器皿,即清洗茶具、温潤器皿的意思。
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