寶寶愛吃的魚香肉絲
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你知道寶寶愛吃的魚香肉絲怎麼做才能讓寶寶愛不釋手嗎?魚香肉絲是一道餐桌的常見菜,為了讓寶寶愛吃飯,很多媽媽都選擇了這道好吃又好做的家常菜。小編精心為大家整理了寶寶愛吃的魚香肉絲,快快get起來吧!
寶寶愛吃的魚香肉絲1
寶寶愛吃的.魚香肉絲
用料
豬腿肉 180g
泡椒 8g
姜 10g
蒜 10g
葱 少許
水發木耳 少許
胡蘿蔔 少許(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替)
白糖 10g
香醋(保寧醋/鎮江香醋) 10g
老抽 2g
生抽 3g
鹽 1g
清湯 10g
澱粉 一勺調勻
魚香肉絲的做法
1、豬腿肉、木耳和胡蘿蔔切絲,泡椒和姜蒜切末。重點在於滋汁: 白糖10g 香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 鹽1g 清湯10g 澱粉一勺調勻。如果有德陽紅醬油更好,直接用5g德陽紅醬油代替老抽和生抽。
2、肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻,拌好後加入生清油調勻,這個辦法可以鎖住水份保持嫩度,也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。澱粉最好選擇紅薯澱粉。
3、熱鍋涼油(菜籽油),炒到斷生,烹入少許料酒。料酒做法自己查酒麴相冊,我懶得找了。
4、把肉絲撥到一邊,中小火爆香姜蒜泡椒末,直到油色紅亮為止。
5、然後保持肉絲在旁邊的狀態,下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生,在蔬菜裏下約1g鹽。然後烹入之前的滋汁,合勻,起鍋前加入葱花。
寶寶愛吃的魚香肉絲2
注意事項
1、醃製豬肉時可以加入少許蛋清,上漿效果更好,豬肉更嫩滑。
2、雞精或味精按個人喜好來加,菜本身夠鮮夠好吃了,我就沒加。
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