怎麼判斷生日蛋糕是動物奶油
本文已影響1.98W人
本文已影響1.98W人
怎麼判斷生日蛋糕是動物奶油,動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。從口感上説,動物奶油相對植物奶油來説口味更棒一些。那麼怎麼判斷生日蛋糕是動物奶油?
可以看奶油外觀,如果奶油顏色偏黃,質地綿軟,天氣熱會融化,則是動物奶油,也可以嘗試一下,如果口感比較天然、清爽,且入口即化,並伴着濃郁的奶香味,則是動物奶油。
動物奶油是比較難做造型的,定性不持久,一般温度高就很容易會融化。
動物奶油口感比較甜潤,一般吃多也不會感到膩,價格也比植物奶油貴。
動物奶油是從鮮奶中提取出來的,含有較多的維生素A、蛋白質、乳糖以及鈣、磷等礦物質,營養價值比較高。
奶油的.脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調料。
奶油相當油膩,其熱量很高,62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇,每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克,取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中,水分佔77.5%,另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克;每30毫升發泡奶油中,水分佔59.6%,另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
奶油常識
很多人喜歡吃奶油,因為那份香濃的美味;很多人拒絕吃奶油,因為據説它會讓人發胖。但無論愛還是恨,似乎都缺乏根據,因為人們對奶油知之甚少,而且誤解頗多。所以有必要認真瞭解一下奶油,這樣,你才能公平地愛它或恨它。
奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高,較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點,但還是少吃為宜,以免發胖或使膽固醇增高。
食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點,所以,吃奶油不發胖原則上説不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑,可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種説法完全錯誤。
哪些人羣宜食用奶油
兒童青少年,老人,職業人羣,更年期婦女,久病體虛人羣。
適合缺乏維生素A的人和兒童食用;出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高温、重體力勞動、經常出汗的人。
嬰幼兒食品禁用植物奶油
植物奶油即氫化油,也被稱作植物黃油,目前在麪包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用,但是,氫化油可以產生大量的反式脂肪酸,增加心血管的患病風險。
在衞生部例會上,衞生部新聞發言人鄧海華説,反式脂肪酸是一個老問題,衞生部已經對反式脂肪酸進行管理。他説,在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中,規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂,反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
(但是植物奶油和動物奶油的優勢僅在於不含膽固醇,植物奶油由植物油脂氫化而成,其中的不飽和鍵已經成為飽和鍵,所以從飽和度來講和動物奶油沒有區別。)
與常規的越天然就越健康的理念相左,天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由於以植物性油脂為原料,所以不含膽固醇,較符合現代的飲食健康標準。但是,植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸(天然脂肪酸為正式脂肪酸),也有其不健康之處。並且無論哪種奶油,所含的熱量都很高,日常食用還是應該有所節制,不宜過量。健康專家介紹,一般的脂肪吃在身體裏7天就代謝了,反式脂肪(植物奶油)吃在身體裏50天才可以代謝。
貯存常識
鮮奶油(cream)又稱生奶油,是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油,呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素,其牛奶的風味來自人工香料。
奶油的保存方法並不簡單,絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好,然後放入奶油盒或密封盒中保存,這樣,奶油才不會因水分散發而變硬,也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
無論何種奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中,則可以保存得更久,但缺點是,使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油,極容易腐壞,一旦打開,最好儘早食用。
葷素之分
動物性奶油的原料是牛奶,對於純粹的素食者而言是葷食,而對於可以飲用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油雖然主要原料是植物油脂,從上面的方法介紹可以看出,有些植物性奶油在製作過程中會加入氫化牛油或者粗奶油等原料,這些原料的葷素屬性,和動物性奶油是一樣的。所以植物性奶油究竟是葷還是素,視個人的素食原則及奶油其原料而定。
奶油做菜
奶油常用於西餐中,所以對於普通的中國家庭來説,用奶油做菜並不容易。為此,《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡單的.蘑菇奶油湯作為特別推薦,嘗試之後,你會愛上它。
奶油則存在另一個問題。現代人覺得動物性油脂不好,轉而選擇植物奶油,不過市售植物奶油多半經過氫化作用,會形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid),這種脂肪酸已經被證實和心臟血管疾病有關,經常食用對健康不利。
全脂鮮奶含有4%的脂肪,如將全脂奶靜靜放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層,這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸,離火稍停,奶油就在牛奶上結一層奶皮;將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌,便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種,一種是淡奶油,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裏,也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油,用打蛋器將它打鬆,可以在蛋糕上擠成奶油花。
奶油因脂肪高,是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應的多,但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。
夢見生日蛋糕是什麼預示
動物奶油是什麼
怎麼判斷是不是胎動
什麼是動物奶油
怎樣判斷是否是厭奶期
動物奶油與植物奶油的區別
戚薇火鍋生日蛋糕是怎麼回事 戚薇火鍋生日蛋糕是什麼樣子的
怎麼判斷自己缺蛋白質
乳脂奶油是什麼奶油和動物奶油
動物奶油的特點是什麼
雞蛋怎麼判斷壞了沒
怎麼判斷是不是運動過度
幹皮油皮怎麼判斷
草莓奶油紙杯蛋糕的做法
夢見生日蛋糕是什麼意思
奶油霜聖誕樹小蛋糕
怎麼判斷人缺少蛋白質
動物奶油蛋糕與植物奶油蛋糕的區分方法
夢見生日蛋糕
奶油蛋糕怎麼判斷是否新鮮 奶油蛋糕如何判斷是否新鮮
怎麼判斷蛋白質不足
奶油蛋糕常温能放多久
植物奶油和動物奶油哪個好
蛋糕屬於油膩食物嗎
動物奶油好還是植物奶油好
怎麼判斷寶寶是吃奶粉脹氣
怎麼判斷自己是油皮還是幹皮 怎麼判斷自己是什麼膚質
麪包機做奶油蛋糕步驟
最殘忍生日蛋糕(最慘的生日蛋糕)
藍莓奶油蛋糕的做法
蛋糕用動物奶油和植物奶油哪個好?動物奶油和植物奶油區別
楊洋台上偷吃蛋糕 高冷男神奶油反差萌
酸奶蛋糕為什麼會回縮?酸奶蛋糕怎麼做不塌