春天大葉子的菜有哪些
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春天大葉子的菜有哪些,大葉子蔬菜有很多,還有各自的名稱,其實無論是青菜還是野菜,綠葉蔬菜都能夠為我們提供維生素和各種功效,以下分享春天大葉子的菜有哪些。
一,小白菜。這種小白菜其實是大白菜的前身,冬天的時候吃的大白菜,就是有這樣的小白菜生長出來的,但是有的人也在春季的時候種一季小白菜來賣,小白菜更加鮮嫩,可以做豆腐湯和炒着吃,味道都不錯,小白菜葉子就是非常大的,不像大白菜一樣有大大的白菜幫子,小白菜大部分都是葉子,吃起來味道更好,而且清淡好吃,減肥的`時候也可以放心去吃的一道青菜。
二,菠菜。有的人説秋菠是最好吃的,但實際上春菠更好吃,春天的菠菜長出來更加鮮嫩,就連它的紅色根部吃起來都是香甜的,把根清洗好了之後與菠菜一起放入鍋中去炒,直接吃就有一股微微的甜味,吃起來一點不老,特別好吃。所以有很多人也叫這道菠菜為紅嘴綠鶯哥,春天不妨就多吃點春菠吧。
三,生菜。春天的生菜也是最鮮嫩的,生菜的吃法多種多樣,整片葉子可以加入麪包中做漢堡來吃,而且也可以加入蠔油這道海鮮調味品,做成美味的蠔油生菜,還可以做涼拌菜,與其他的蔬菜混合在一起,口感都是非常好的,春天可以多吃這一類的菜品。
四,油麥菜。這道菜在飯店裏經常吃的最常見的吃法就是清炒,然後加入蒜蓉,特別提味,油麥菜整條葉子是細長條的,滿滿的都是葉子,看上去就特別有春天的氣息,而且味道也不差,不管是清炒還是煮火鍋都是綠葉蔬菜的首選,營養價值也很高,含有豐富的維生素。
五,苦菊。苦菊這道菜非常有營養,能夠清熱敗火,春天的時候可以做涼拌菜來吃,雖然苦菊的葉子不算大,但是整棵苦菊上面滿滿的都是葉子,它的味道有輕微的苦澀味,所以在烹飪的時候一般是加入料汁去涼拌,這樣能夠掩蓋苦菊的苦味,吃起來味道會更好非常鮮嫩。
1、薺菜
薺菜又叫地菜,清香無比,被稱為“菜中甘草”,口味清淡,適合焯水涼調、清炒、煮湯、調餡兒,清明時節的薺菜最為鮮美,千萬別錯過!
2、馬齒莧
馬齒莧現在嫩的能掐出水,摘幾把回去焯水涼拌味道鮮美,多的還可以曬乾保存,包包子最香~
3、曲曲菜
春風一吹,曲曲菜見風就長,在過去,守過冬天,春天有苦苦菜吃就很不錯了,憶苦思甜,現在還想念苦菜的味道。
4、蒲公英
蒲公英不僅是野菜,也是藥材,有清熱去火氣的`作用,可以涼調、清炒,也可以泡下火茶喝。
5、馬蘭頭
一場春雨,地裏的馬蘭頭冒出來了,嫩嫩的馬蘭頭尖兒掐回去,揉一揉拌香乾,一旦習慣這味道,以後就再難忘懷。
6、蕨菜
這時候的蕨菜葉子還是捲曲的,口味最鮮嫩,再過幾天,蕨菜葉子舒展開來,就老了。
7、折耳根
抽空打理院子,竟然發現了折耳根,它們生長極為迅速,會霸佔其它植物的生存空間,連根挖起來,把根莖洗乾淨,涼調麻辣最好吃了。
8、水芹菜
老家的河邊,有一大片水芹菜,春天嫩的一掐就斷,可以涼調、清炒,但是要注意分辨,千萬不要採錯了。
9、灰灰菜
“灰條復灰條,采采何辭老”,灰條就是指灰灰菜,4月份採摘嫩的灰灰菜頭,炒菜燙煮,可以增強體力。
10、車前草
車前草生津利尿,適合焯水涼調或煮湯,也可以調餡料包餃子,不過體虛的人不建議多吃。
青菜:一般指綠色的大葉蔬菜。
一、青菜的種類
綠葉菜這類蔬菜種類較多,大致可分為兩大類:
第一類:喜涼性綠葉菜,如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽(香菜)等;
第二類:喜温性綠葉菜,如莧菜(米莧)、蕹菜、落葵(紫角葉)、番杏(洋菠菜)等。特點是營養豐富,不僅富含維生素C、胡蘿蔔素,還含有不飽和脂肪酸,對保健有益。
二、知識擴展
吃綠葉蔬菜的好處
1、對骨質疏鬆的好處:鈣是構成骨骼重要的物質,不論是兒童的生長髮育,和預防骨質疏鬆必不可少的,維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。對高血壓的'好處:綠葉蔬菜中的鉀、鈣、鎂能對抗鈉離子導致的血壓上升,對預防和控制高血壓有很好的作用。
2、對胎兒和心血管的好處:綠葉菜中含有豐富的葉酸,葉酸對胎兒來説是非常重要的,在懷孕前三個月和孕早期三個月服用葉酸能預防胎兒神經管畸形。缺葉酸還會導致同型半胱氨酸水平上升,對中老年人來説上升會心腦血管疾病危險增加。
3、對眼睛的好處:胡蘿蔔素在體內能轉變成維生素A,對預防夜盲症和小孩呼吸道感染有好處,核黃素能緩解眼部疲勞和預防老年性視網膜黃斑變性,
4、對脣炎、舌炎的好處:綠葉菜中含有一定的維生素B2,對預防脣炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好處的。綠葉菜中含有一定的維生素C,在烹調的過程中會損失一半,但也比梨等水果含量高。
5、對控制體重和慢性疾病的好處:綠葉菜中含有豐富的膳食纖維,能控制體重是非常重要的,同時膳食纖維能延緩血糖上升和降低血膽固醇的作用,也能幫助排便,預防便祕。
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