煮粥用冷水還是熱水 煮粥用什麼米比較好
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【導讀】:很多人愛吃粥,其實粥是很好的消化食物,主要是對胃部比較的好。但是也不能吃多,因為長期性的吃會導致營養不良,還是要適量的吃。
其實最好的就是熱水,一般的煮湯最好的也就是熱水,也是最好的。但是有一點,煮粥一定要事先泡一下米。
1、水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
2、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
3、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
4、熱水下鍋煮粥。先用大火把粥煮開,然後文火住30分鐘,這樣會節省好多時間,米粒也會因為內外温度差異大而產生壓力,使米粒裂開產生細小裂紋,這樣米的香味就會出來了。因此米就特別容易熟,粥的營養也就漸漸出來了。
一般是用大米加小米,主要是比較的健康,有的朋友喜歡粘稠的口感,可以加一點糯米。建議可以煮雜糧粥,是最好的。
1、生米煮粥,比直接把大米或小米做成的飯做成粥好吃得多。
2、用圓米煮粥,易熟易軟,口感好。
3、稀粥米與湯水的比例一般是1:13,也就是説1碗米配13碗湯水;稠粥的米與湯水的比例是1:11,如果覺得粥不夠稠可以延長煲粥的時間。
4、粥講究一氣“煲”成,不能中途中斷,否則粥味不夠香濃,綿滑。最忌中途加冷水,否則煲出來的粥,綿滑的口感會大打折扣。
5、東北大米熬粥最好吃,其它的米加點糯米效果也很好,夠粘稠。不過熬粥的方法也很關鍵,最好一次性加夠水,中間不補加水,而且不能粘鍋底。
1、喝粥最好搭配牛奶、青菜、豆漿等對穩定血糖有幫助的營養食品。
2、儘量不喝熬製時間太長的粥,因為這樣的粥糊化程度高,不利於血糖控制。
3、粥時可放入山藥、五味子、瘦肉等具有降糖作用的食物。
4、在生病的時候,很多人就會選擇喝粥,因為粥屬於流食,比較容易下口,但是在營養方面,和相同體積的米飯比,就差了一些了。
5、重要的一點就是,粥“不頂飽”,在喝下一碗粥的時候,發現自己已經飽了,但是過了一會,又餓了。
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