炒田螺怎么炒好吃
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炒田螺怎么炒好吃,很多人都特别的喜欢吃烧烤的,或者是大排档里面吃各种各样的美食,在广东的大排档菜单里,几乎都会有炒田螺这道菜。下面了解炒田螺怎么炒好吃。
炒田螺怎么炒好吃1
【香辣炒田螺】
准备食材:田螺500克、青红椒各2个、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各适量。
调料:食用油、食盐、料酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、鸡精、啤酒一瓶。
步骤方法:
1、首先我们把买回来的田螺放入容器中,加少许的植物油静养2小时,这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净,然后我们把田螺的尾巴剪掉清洗干净。
2、锅中放适量清水,倒入处理好的田螺,加适量的料酒,开大火煮开,然后捞出用清水清洗干净。很多人会问,田螺为什么要焯水?如果田螺不焯水的话,炒起来就不容易熟透,也不容易入味,而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。
3、把干辣椒、青红椒切成段,蒜瓣姜切成丁。起锅放适量食用油,倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4、倒入焯好水的田螺,翻炒出香味,再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开。
5、加入适量的食盐、鸡精、生抽、白糖搅拌均匀,盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。
6、最后放入青红椒,开大火收汁就可出锅装盘啦。
7、这道香辣田螺就全部制作完成了,非常的鲜美好吃,是一道很不错的下酒菜。夏天快到了,炒上一盘田螺,配上一瓶啤酒,吸一个田螺喝一口啤酒,太馋人了,想想都流口水。喜欢的朋友就收藏起来,有时间你也来炒上一盘。
如果你对这菜谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享,要是你也喜欢吃这道菜的话
1、炒出来的田螺要趁热吃,放凉了味道就不好了,而且肉质也会变得更老。
2、如果可以买到紫苏的朋友,可以加点紫苏一起炒,这样味道会更加的鲜美哦
炒田螺怎么炒好吃2
首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净,再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中,加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上,这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉,再用清水冲洗干净,沥干水分。
在锅中加入适量的油,开火将烧热之后,等到油温达到7成热的时候,我们在里面加入生姜,大蒜,辣椒炒出香味,再往锅中加入一勺豆瓣酱,等到炒出红油的时候,在锅中倒入适量的啤酒,然后再把清洗干净的'田螺放在锅中,大火煮上10分钟左右,这个汤汁变得越来越少,然后我们用锅前快速的翻炒田螺,在里面加入适量的食盐和葱花,均匀的搅拌之后就可以出锅了,这样一道香辣可口的炒田螺就做好了,是不是非常的简单呢?
这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门,你们学会了吗?千万不要再将田螺直接焯水的,而是将它有效的浸泡,这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙,同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩,喜欢吃炒田螺的话,赶紧收藏吧。
炒田螺怎么炒好吃3
食材
田螺 1000克
紫苏 50克
食盐 10克
辣椒 15克
大蒜 25克
生抽 15克
花生油 20克
方法/步骤
在市场购买新鲜田螺1000克,用清水泡一天,期间注意换水,然后,清洗干净
用钳子剪去田螺尾部
焯水烧开3分钟左右,以达到杀菌作用!然后捞起
热锅,在锅中倒入植物油,把紫苏、大蒜、辣椒切碎,爆炒出香味,捞起备用!
在锅中放入田螺,撒上食盐,大火翻炒60秒,加入前面已炒好的香料,继续翻炒60秒,加入生抽,用铲子翻动以防粘锅,放入清水适量,差不多能浸没田螺即可,大火煮开,然后转小火收汁。
香喷喷的田螺即做好啦,开吃!
注意事项
焯水时尽量煮3分钟左右,去腥杀菌!
刚放入锅中炒的时候,要用大火,香味才能出来!
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