凉拌猪舌怎么做好吃
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凉拌猪舌怎么做好吃,中国的美食闻名世界,夏天就要到啦,在我家乡有个非常出名的美食,那就是我们的凉拌猪舌。想想就要流口水啦,那么现在就来教教大家凉拌猪舌怎么做好吃。
凉拌猪舌怎么做好吃1
【凉拌猪舌】
猪舌 一根,小米辣 2个,香菜 一棵,大蒜 一根,生姜 一个,小葱 一根,生抽 适量。细砂糖 2小勺,醋 适量,盐 少许,味精 适量。
制作方法:
1、烧开一小锅水,将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出,舌苔已经完全变白。
2、用小刀将猪舌苔刮干净。
3、再起一锅,放入一个拍烂的生姜,两根大葱,几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。
4、将放凉的猪舌切好,摆在盘子里。
5、将配料洗净切好。
6、将切好的猪舌放入大碗里,放入适量盐,味精,细砂糖。
7、再放入适量酱油,适量的醋。
8、放入一小勺花椒油,2大勺辣椒红油。
9、撒上生姜,大葱和小米辣,香菜,拌匀。
麻辣鲜香,超级美味,下饭更下酒。
小贴士:
1、猪舌可以买新鲜的。
2、猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。
3、凉拌调料根据自己习惯调整。
凉拌猪舌怎么做好吃2
【凉拌猪舌】
加大料、丁香、甘草、香醋、麻油一起凉拌好吃。
主料:猪舌500g。
辅料:姜1块,老抽2勺,大料2个,丁香1个,甘草1个,香醋2勺,蒜米适量,麻油1勺 。
步骤
1、将买回来的猪舌清洗干净。并将舌头表面的白色白苔用刀刮掉。
2、姜块切片。
3、煮锅放入清水加姜片然后放入猪舌大火烧开几分钟将猪舌捞起。
4、经过热水烫过的猪舌表面白色白苔明显很容易用刀将它去掉。
5、完全处理干净的猪舌。
6、准备大料,丁香和甘草。
7、将大料,丁香和甘草和清理干净的猪舌一起放入高压锅加老抽上色,加盐调味大火烧20分钟熄火。
8、高压锅消气之后将猪舌捞起切片。
9、然后加生抽麻油,香醋,蒜米拌均匀淋上切片的猪舌上即可。
凉拌猪舌怎么做好吃3
【凉拌猪舌】
材料:
猪舌2根 京葱1根 大蒜3、4瓣 红油辣椒2汤匙 生抽1汤匙 白糖1/2汤匙 醋1/2汤匙 盐少许 味精少许 菜油3汤匙 青花椒1小把
做法:
1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内,倒入清水没过猪舌,大火煮开后转中火煮15分钟后捞出
2、待稍稍降温后,拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜,刮除干净后切成薄片
3、将京葱切成丝,大蒜压成泥,再倒入各种调料在切好的猪舌上
4、取一小锅或大汤匙,倒入菜油烧热,油热后放入花椒粒爆出香味,在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上,拌匀即可
分解图……
地瓜的贴心建议:
1、猪舌买回家后一定要抹上盐反复搓洗几次,才能清洗干净,这一步不要偷懒哟!
2、猪舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去,但很辛苦,不如煮熟后来得容易,但一定要处理干净。
3、在放入调料的时候,建议最后才放蒜泥,因为这样最后倒入花椒油的时候,热油也可使蒜泥更香;同样,这道菜也可以使用市售的花椒油,省略最后烧油这个步骤。但我还是推荐自己烧花椒油,市售的花椒油可不会是蒜泥的.香味被激发出来哦。
凉拌猪舌怎么做好吃4
【凉拌猪舌】
用料
猪舌 | 一条 |
姜末 蒜末 小葱 | 小碗 |
香菜 | 两干 |
胡萝卜丝 | 半根 |
黄瓜丝 | 半根 |
红油辣椒 | 2大勺 适量 |
鸡精 白糖 | 分别一勺 |
熟花生碎 | 适量 喜欢都多放 |
酱油 | 2勺 |
八角 香叶 | 一颗 两片 |
香油 | 两勺 |
花椒油 | 1勺 |
凉拌猪舌头(川味)的做法
1、将猪舌洗净放锅里煮5分钟 取出刮干净舌苔 (白色的一层)。
2、刮好的猪舌 下冷水锅 放入料酒 葱结 姜片 八角 香叶 盐 煮30分钟至1小时
3、煮好取出凉一会儿 切片 加入两勺生抽酱油 一勺白糖 两大勺红油 两勺香油 一勺鸡精 姜蒜末 小葱末 花生碎 黄瓜丝胡萝卜丝 香菜 拌匀开吃
川味就是各种调料放重一点 口味根据自己的喜好来 增加或减少
凉拌猪舌怎么做好吃5
【凉拌猪舌】
用料
猪舌 | 一条 |
麻油 | 2勺 |
味精 | 10克 |
香叶 | 6片 |
葱花 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
黄瓜 | 1根 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
鸡精 | 1勺 |
姜 | 10片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
酱油 | 2勺 |
凉拌猪舌的做法
新鲜猪舌,加大葱头,生姜,花椒粒,料酒,冷水下锅煮至全熟(断生即可)捞起,划掉表皮白色物质,凉冷切片摆盘!
大家要拍照,要好看我懂!碗底垫黄瓜片之类可以凉拌得蔬菜。切猪舌无骨部分摆盘造型!不摆盘就随便切切和喉部一起大杂烩!
起一空碗,姜,葱,蒜蓉、青花椒(不喜青花椒,可以放正常的)辣椒面(喜欢辣的配小米椒特辣,不喜得就一般辣椒面)白黑双色芝麻!一起放入碗中备用
菜籽油熬热,关火,加入桂皮、八角、炸出香味,捞出扔掉!开小火,熬至微微冒烟,关火。趁热倒入调料碗内炸香调料!(淋油时,避开辣椒、花椒面、油温太高会有焦味)最开始受热点,放在姜葱蒜上面!待油温稀释降温后,混均匀!出红亮油色
调料炸好后,加入盐,糖、醋、花生油、鸡精、生抽、老抽!
自己试试味道,根据各家调料适当增减!不想熬料得朋友,直接用老干妈香辣酱之类调味也是可以的!做出属于自己的味道。均匀浇在猪舌上,加入葱花点缀即可!汤宽多泡泡。更入味。开饭前一小时做好,上桌吃正好
上桌
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